Mục lục:

Khi nào thịt được nuôi cấy đến nơi?
Khi nào thịt được nuôi cấy đến nơi?

Video: Khi nào thịt được nuôi cấy đến nơi?

Video: Khi nào thịt được nuôi cấy đến nơi?
Video: Thực phẩm nuôi cấy trong phòng thí nghiệm | VOA Tiếng Việt 2024, Tháng Ba
Anonim

Khi nào thịt giả "thật" đến? Rau "thịt" đã là hiện thực, bánh mì kẹp thịt không thể thiếu đã có mặt trên kệ các siêu thị của chúng tôi một thời gian, và chúng tôi đã giải thích rất lâu về những gì bên trong. Nhưng nói về protein thay thế, có một sản phẩm, mặc dù có vẻ tương tự, nhưng lại trái ngược hẳn với thịt làm từ thực vật: thịt nuôi, hoặc thịt sạch, được lấy từ tế bào của động vật - vẫn còn sống và không bị ảnh hưởng - được nhân lên trong phòng thí nghiệm.

Có rất nhiều điều để nói về đặc thù và sự khác biệt, nhưng ở đây chúng tôi quan tâm đến một sự khác biệt thực tế: loại sản phẩm đầu tiên đang ở giai đoạn cuối cùng của hoạt động tiếp thị, loại sản phẩm thứ hai ở phía sau rất xa mà thực tế là không thể tìm thấy. Ngoại trừ ở Singapore, nơi thịt được nuôi trong phòng thí nghiệm đã được cấp phép vào cuối năm 2020 và hiện đang được bán. Những lý do cho sự khác biệt này? Chắc chắn những khó khăn ban đầu trong sản xuất. Nhưng giờ đây toàn cầu đang tràn ngập các công ty và công ty khởi nghiệp trồng thịt (và thậm chí cả cá) trong các lò phản ứng sinh học: từ Mỹ đến châu Á, từ Hà Lan đến Israel, và có một công ty ở Ý, nó được gọi là Bruno Cell và được sinh ra từ sự hợp tác giữa Đại học Trento, Trung tâm đổi mới Trentino và một nhà đầu tư tư nhân từ ngành công nghiệp thực phẩm. Câu hỏi sau đó nảy sinh một cách tự nhiên: khi nào nó cũng đến với chúng ta?

Không có điều gì chắc chắn, nhưng chúng ta có thể đưa ra các giả định, giống như chúng ta đã làm đối với côn trùng, quá trình này đã được tiến hành tại các tổ chức của EU và đang vượt qua giai đoạn này sang giai đoạn khác. Chúng ta phải xem xét tình trạng hiện đại và các thủ tục phê duyệt tiêu chuẩn. Trên thực tế, một khi họ đã đạt được mục tiêu từ quan điểm công nghệ - ngược lại, những gì chúng ta đang nói đến - các công ty phải vượt qua những trở ngại khác, có bản chất khác: khả năng mở rộng, tức là sản xuất với số lượng có thể bán được trên thị trường và với chi phí phải chăng; sự chấp nhận của người tiêu dùng; được các cấp có thẩm quyền phê duyệt.

Quy trình cho các loại thực phẩm mới ở Châu Âu

Tất nhiên, khía cạnh đầu tiên phụ thuộc vào các công ty, và nhiều công ty rất tiên tiến. Công ty Hà Lan Mosa Meat, được thành lập bởi một trong những nhà tiên phong nghiên cứu thịt nuôi, cho biết họ nhắm đến Singapore và châu Âu để tung ra các sản phẩm đầu tiên. Và những người khác cũng là người châu Âu khởi động ở giai đoạn nâng cao, chẳng hạn như Blue Biosciences, Mirai, CellulaREvolution. Thói quen và sự chấp nhận của công chúng là những biến số bí ẩn, có vẻ bất di bất dịch trong nhiều năm và sau đó thay đổi trong một thời gian ngắn: và dĩ nhiên chúng là tiền giả định để thương mại hóa, nhưng chúng cũng có thể là một hệ quả. Trên thực tế, theo nhiều nhà khai thác trong lĩnh vực này, trở ngại hoặc trong bất kỳ trường hợp nào là giai đoạn dài hơn có thể thấy trước là quan liêu. Tại một hội nghị, đa số (58%) bày tỏ ý kiến rằng sẽ mất từ ba đến năm năm. Và vì vậy anh ấy cũng nghĩ David Brandes, giám đốc điều hành của công ty Bỉ Piece of Meat, không chế biến sản phẩm cuối cùng mà nuôi cấy chất béo có nhiều nguồn gốc khác nhau - thịt bò, thịt gà, thịt ngỗng - để một ngày nào đó bán chúng cho các nhà sản xuất thịt trong phòng thí nghiệm: một trong những vấn đề mà thịt nuôi trồng mang lại trên thực tế là nó quá nạc và quá đồng đều, vì nó được phát triển từ các tế bào cơ.

Tại trang Food Navigator, anh ấy giải thích lý do tại sao: ở Châu Âu, một loại thực phẩm như thịt trong phòng thí nghiệm thuộc kỷ luật của thực phẩm mới, giống như côn trùng. Đây là những thực phẩm mới và chưa từng được sử dụng bởi con người, phải được kiểm tra và vượt qua một loạt các bước kiểm tra trước khi được bán. Quy trình này rất phức tạp: trước tiên bạn cần có ý kiến kỹ thuật từ Efsa, Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu, và thời gian là khoảng 9 tháng. Sau đó, quả bóng đi đến Ủy ban, thời hạn một lần nữa là 9 tháng; nhưng phải nói rằng ở mỗi giai đoạn, các bổ sung, kiểm tra, thông số kỹ thuật, tài liệu bổ sung có thể được yêu cầu, và thường xuyên là như vậy. Mỗi lần dừng thêm khoảng 6 tháng, do đó, dự luật được thực hiện nhanh chóng: từ 24 đến 30 tháng, hai năm rưỡi, tuy nhiên sẽ bắt đầu từ khi gửi yêu cầu. Và cho đến nay vẫn chưa có sự phục tùng, và thậm chí không có vẻ gì là sắp xảy ra, thì rất dễ đạt được thời hạn 3-5 năm nói trên.

Bruno Cell, người mà chúng tôi đã nói chuyện với cũng có kết luận tương tự. Lisa Ceroni, chuyên gia về dinh dưỡng và đổi mới thực phẩm, giải thích chi tiết: Về thủ tục phê duyệt thương mại thịt nuôi ở châu Âu, điều này phụ thuộc trước hết vào phương pháp sản xuất thịt được sử dụng: nếu nó liên quan đến biến đổi gen, thành phẩm sẽ được điều chỉnh bởi các quy tắc liên quan đến GMO (Quy định EU 1829/2003 về thực phẩm và thức ăn chăn nuôi biến đổi gen). Ngoài ra, thịt được nuôi cấy thu được mà không có biến đổi gen sẽ được điều chỉnh bởi luật thực phẩm mới (Quy định của EU 2015/2283 về Thực phẩm mới). Trong cả hai trường hợp, các thủ tục kéo dài vài tháng được dự kiến, có thể được kéo dài nếu cần thêm bằng chứng khoa học, chẳng hạn. Ngoài ra, đánh giá rủi ro của EFSA hầu như luôn luôn được yêu cầu. Dựa trên những điều trên, có thể kỳ vọng rằng thịt nuôi có thể được chấp thuận và đưa vào thị trường châu Âu trong vòng vài năm tới”.

Hy vọng, như Giám đốc điều hành của Iñigo Charola, Giám đốc điều hành BioTech Foods của Tây Ban Nha, cho biết, việc sửa đổi gần đây đối với các hướng dẫn của EFSA là chuẩn bị cho một thay đổi phương pháp luận, nếu không phải là tâm lý: nếu một cuộc đối thoại được thiết lập giữa công ty và tổ chức trong giai đoạn trước khi gửi yêu cầu, công ty đưa ra yêu cầu đã có thể trả lời tất cả các yêu cầu và điền vào tất cả các ô mà không phải hoàn trả và mất thời gian liên tiếp.

Thịt được trồng ở các nước khác

Nhưng tóm lại, có điều gì đó nói với tôi rằng chúng ta sẽ không phải là người đầu tiên nếm thử thịt thật nhưng giả. Nhiều khả năng sẽ diễn ra ở Hoa Kỳ, nơi đã có nhiều công ty tiên tiến nhất trong lĩnh vực này: Thịt Memphis, BlueNalu, và rõ ràng là Ăn vừa, công ty duy nhất trên thế giới hiện đang bán thịt sạch cho công chúng. Người sáng lập kiêm Giám đốc điều hành Josh Tetrick cho biết trong một cuộc phỏng vấn rằng có nhiều khả năng họ sẽ nhận được giấy phép (ngụ ý ở Mỹ?) Trong vòng hai năm, "Tôi hy vọng năm nay". Và Californian BlueNalu cũng đã thông báo về việc ra mắt vào nửa cuối năm 2021, nhưng không nêu rõ địa điểm.

Hoặc, cái tiếp theo có thể là Người israel, suy đoán The Spoon. Một tiểu bang nhỏ thúc đẩy nhiều nghiên cứu công nghệ và đã có một số công trình đầu tiên. Thủ tướng Benjamin Netanyahu là người đứng đầu chính phủ đầu tiên trên thế giới thử thịt nuôi vào tháng 12 năm ngoái, tuyên bố rằng đất nước sẽ trở thành "lò rèn cho thịt và các loại protein thay thế". Israel cũng giữ kỷ lục về nhà hàng đầu tiên trên thế giới phục vụ thịt nuôi: The Chicken. Nhưng làm thế nào, việc bán hàng không chỉ được ủy quyền ở Singapore? Trên thực tế, nhà hàng ở Tel Aviv không bán món này: đổi lại, họ yêu cầu những người ăn món đó cung cấp ý kiến chi tiết và điền vào bảng câu hỏi. Một loại nhóm tập trung liên tục, một cuộc khảo sát mở về thị hiếu của người tiêu dùng: đây là ý tưởng của công ty đằng sau nó, SuperMeat.

Trang trại Aleph, Thịt tương lai, MeaTech 3D: họ là những công ty khởi nghiệp khác của Israel, được niêm yết trên sàn giao dịch chứng khoán ở quê nhà. Công ty thứ hai cũng đang có ý định phát hành rộng rãi ở Mỹ, điều này mang lại một số manh mối cho thị trường mà nó đang hướng tới. Và cũng tại Hoa Kỳ, Future Meat cũng đã thông báo rằng họ đã lên kế hoạch ra mắt vào năm 2022. Tóm lại, như William Gibson đã nói, tương lai đã đến, chỉ là nó không được phân bổ đều.

Đề xuất: