Khi bạn nhận thức được rằng có những lỗ hổng nghiêm trọng về một số chủ đề nhất định thì tốt hơn là bạn nên chạy đến tìm trang bìa: Tôi không hiểu cái thứ rau thơm chết tiệt (còn bạn thì sao?). Lấy cảm hứng từ không khí mùa xuân của tháng Năm, tháng thích hợp nhất, tôi đến thăm Luca và Francesca, những người chủ trẻ tuổi của Aromaticus. Trong cửa hàng La Mã hoàn toàn dành riêng cho thực vật và làm vườn, cuối cùng tôi đã bắt đầu khóa học phục hồi của mình: 4 loại cây, đặc biệt nhưng không quá nhiều và nhiều công thức. Tất nhiên, tôi chờ đợi lời khuyên của bạn.
MENTHA CERVINA hoặc Aquatic Mint. Nó được sinh ra gần các nguồn nước và có thể được trồng như một cây thủy sinh (với bộ rễ của nó ngâm trong nước) và trong chậu đất rất ẩm. Nó có một khía cạnh ít liên quan đến bạc hà. Các lá nhỏ, giống như lá hương thảo, nhiều và mềm. Khi tiếp xúc, chúng tỏa ra một mùi hương bạc hà nồng nàn, rất balsamic. Trong nhà bếp, nó có thể được sử dụng để tạo hương vị cho món salad hoặc làm trà thảo mộc bằng cách phơi khô lá.
Công dụng được Luca gợi ý là atiso kiểu La Mã. Bạn biết những bông atiso nhỏ mà chúng tôi sử dụng để bảo quản? Đây, những.
Công thức: Mình rửa sạch, không chia đôi, loại bỏ những lá cứng nhất xung quanh, bớt cuống và loại bỏ râu ở chính giữa. Tôi băm nhuyễn mùi tây, tỏi và lá bạc hà Cervina, sau đó thêm vụn bánh mì và muối. Với phần nhân này, mình nhồi bông atiso bằng thìa nhỏ, cho vào chảo chống dính có láng một ít dầu ở đáy và cho một chút muối lên trên bề mặt. Sau một vài phút, tôi thêm nước ngập đến nửa đầu bông atiso và để nó nấu trong khoảng hai mươi phút. Tôi phục vụ nóng hoặc lạnh.
OREGANO TƯƠI. Ai không biết oregano? Chế độ ăn Địa Trung Hải được sử dụng rộng rãi và trong nhà bếp của người Ý, lọ oregano khô không bao giờ lỗi mốt. Fresh, tuy nhiên, là một câu chuyện hoàn toàn khác. Cây có thể cao tới 80 cm, lá hình bầu dục và hơi có răng cưa, hoa màu trắng hồng. Lá oregano tươi tinh tế hơn nhiều và mùi hương của nó cực kỳ quyến rũ.
Chế phẩm được khuyến nghị là nước sốt chưa nấu chín với lá oregano tươi.
Công thức: Bucherello cà chua San Marzano và tôi để chúng trong muối qua đêm. Sau đó, tôi bỏ da, dùng dao đập dập và ướp với dầu, muối, tỏi tước bỏ hồn, nửa trái ớt và lá oregano tươi. Tôi ăn mặc với bất kỳ hình dạng mì ống nào mà tôi có thể nghĩ ra.
BIẾN DẠNG SAGE hoặc Salvia officinalis "Icterina". Loại cây không thể nhầm lẫn với những chiếc lá có lông khi chạm vào và một mùi thơm đặc trưng và mãnh liệt, trong phiên bản “đa dạng” nó thậm chí còn trở nên đặc biệt hơn. Lá của cây xô thơm này có một màu sắc độc đáo, xanh lục vàng hoặc xanh tím, hoàn toàn gây ảo giác.
Làm cho chúng tôi một số "PoP" của Saltimbocca.
Công thức: Tôi rửa sạch các lát thịt bê, đập chúng vào trong một tờ giấy nướng rồi cắt chúng để có được hình bầu dục và tròn. Từ từ một lát giăm bông sống để phủ lên thịt và hoàn thành với một lá xô thơm nhiều màu. Dùng tăm chấm vào chảo chống dính với dầu hoặc bơ, hòa với rượu trắng.
GREEK BALL BASIL (hoặc Pallagreco): tất cả mọi thứ đều giống như nó, ngoại trừ húng quế. Các lá dày đặc, mỏng và mọc như một bụi nhỏ. Tôi đọc trên mạng thấy nó được dùng làm cây trang trí vì hình dáng tròn trịa đặc trưng nhưng thực tế nó rất thơm và thơm, rất thích hợp để làm hương liệu cho một số lượng lớn các món ăn. Có người giới thiệu món này cho Gazpacho, người khác đề xuất mứt cà chua thơm với húng quế Hy Lạp, Luca từ Aromaticus đề xuất cho tôi món bánh tiramisu đào và húng quế.
Tôi sẽ pha cho chúng tôi một ly cocktail: Pimm's với húng quế Pallagreco.
Công thức: Tôi cắt trái cây theo mùa thành từng khối vừa ăn và đặt trong một chiếc ly thật cao. Mình thêm lá húng lủi, vỏ dưa leo xát cùi cho bớt đắng, nhiều đá vỡ. Đổ 6 cl rượu mùi Pimm's N ° 1 và hoàn thành với một lớp Ginger Ale. Tuyệt vời như một món khai vị.
