-Premise. Đọc giải quyết và thư giãn, đây không phải là mũi nhọn thông thường chống lại các hướng dẫn viên nhà hàng. Tất nhiên, tôi sẽ thích đọc chúng, không phải tất cả và trong mọi trường hợp có sự dè dặt. Nói thêm, họ luôn đồng hành cùng tôi trong các hoạt động hàng ngày của cơ thể, và đừng hiểu lầm tôi. Tôi mua hướng dẫn Espresso vì tôi thấy nó đáng tin cậy, tôi đã mua hướng dẫn Gambero Rosso trước khi cảm thấy mệt mỏi vì nhiều lý do khác nhau, chưa bao giờ đụng đến hướng dẫn thần thoại rouge Michelin: bước vào quán ba sao thật thú vị, ra ngoài sau khi trả tiền, ít hơn, và sao họ cũng đếm tốt trong các hiệu sách. Tôi không nói về Osterie d’Italia của Slow Food vì xung đột lợi ích, tôi cộng tác với họ, tôi theo dõi họ như Tin Mừng và thế là xong. -End tiền đề
Và vì vậy, sau khi đọc những điều kỳ diệu (Caffarri, Passione Gourmet và Cortese), ngày đến với tôi tại quỷ dữ Osteria del povero ở Torriana. Sự sẵn sàng trả tiền để được tư vấn ở độ tuổi 60 của bạn là một cái cớ được xã hội chấp nhận. 2 giờ xe hơi lo lắng đặc biệt cho sự trở lại và Tom Tom nói "đến" khi bạn đang ở một trung tâm có người ở nhưng không có người dân hoặc biển báo. Tôi cảm thấy khó chụp ảnh trong nhà hàng và thích một bàn tách biệt trong khi chụp để ghi nhớ các món ăn có phụ đề dài như hương vị.
Có các thực đơn nếm thử "Trở lại tương lai" từ 55 euro và "Ẩm thực của biển" với giá 65 euro, cộng với các món ăn khác nhau từ 15 đến 20 euro. Nhưng hôm nay là một bữa tiệc, tôi đi với hàng đầu của phạm vi, "Tipico terrestre": 10 lần lạc đề bất ngờ từ 85 euro.
Fausto “il baffo” Fratti truyền cảm hứng cho tôi nhiều hơn là một danh sách rượu vang phong phú nhưng không có chỉ mục, và không bao giờ kết hợp với 5 ly và nạp đầy miễn phí với giá 35 euro phù hợp hơn. Chúng tôi không ở Enoteca Pinchiorri và thưởng thức là những loại rượu vang "nhỏ", hầu hết đều không được biết đến, chẳng hạn như Gheppio di Bragagni (một loại rượu Trebbiano Ravenna IGT màu trắng chưa lọc), Ageno de La Stoppa, một loại rượu vang cam (rượu trắng ngâm rượu) từ Piacenza. và anh đào của Valentini, loại rời. Đây là đề xuất lãnh thổ có cá tính, phần còn lại là tào lao.
Thịt và cá xen kẽ với cảm hứng hiếm có. Mực cháy đen với màu đen, kem đậu và hạt đậu xanh là món ăn đầu tiên trong danh sách những món đáng đi trong chuyến đi, cho đến khi món risotto với nước cà chua, bơ chua và hạt mắc khén đến để rửa tội cho bộ phận sơ sinh "nhớ mãi cho đến khi ra đồng". Một món ăn dường như vô danh như risotto trắng, không có bất cứ thứ gì. Chà, hương vị thì mình thấy khó tả, độ thẩm mỹ bằng 0, mùi vị là tất cả.
800 món ăn được tạo ra trong 4 năm, thực đơn thay đổi với tốc độ đáng kinh ngạc. Tôi không quyết định nên hạnh phúc hơn vì khả năng luôn tìm thấy một cái gì đó mới hoặc không hạnh phúc bởi vì có thể xảy ra rằng món ăn-sấm sét không còn trong thực đơn. Một thực đơn ăn khách nhất nên được thêm vào, để một đầu bếp như thế này không có đậu xanh nghiền nhuyễn (Fulvio Pierangelini docet) của mình in trên lửa trên các văn bản thiêng liêng là không thể dung thứ được. Sau đó, hành tây trong 4 món, là một món ăn quá đơn giản và khéo léo để làm hài lòng tất cả mọi người. Tốt hơn là theo cách đó.
Lời khen ngợi có trở thành kinh cầu không? Tôi không muốn làm bạn buồn, nhưng tất cả những con chim bồ câu đều là một thứ la hét, với một bộ ngực rất mềm, một loại kem hoàng gia mà bạn có thể giết để lấy thêm, và ai quan tâm nếu ravioli không phù hợp với sự hoàn hảo của Lên đỉnh.
Tiến độ của bữa tối không đổi, những nốt cao bất khả xâm phạm là nhiên liệu cho món ăn nào đó không nhấn ga. Tài năng cũng là sự can đảm để làm theo bản năng của bạn khi biết rằng những điều nhất định sẽ thuyết phục và những người khác ít hơn. Cùng với một món tráng miệng "thường xanh" (ngải giấm, hải sâm và các loại thảo mộc thơm) có thể khiến ngay cả những con đực thô lỗ nhất cũng phải kêu ca, đầu bếp đến bàn. Và tất cả đều rõ ràng hơn.
Pier Giorgio Parini là một đầu bếp trẻ tuổi nhưng đã có kinh nghiệm, có một đôi tay rắn chắc. Đây là nơi sinh sống của anh ta, anh ta sinh ra và sống cách Quỷ Tội nghiệp vài km. Anh ấy có vẻ ngoài nhút nhát, giọng nói điềm tĩnh nhưng chắc chắn, bạn hỏi anh ấy về giải thưởng "đầu bếp của năm" mà người hướng dẫn nhà hàng Espresso năm 2011 đã trao cho anh ấy, và anh ấy gần như lo lắng rằng việc giao hàng sẽ diễn ra vào thứ Năm chứ không phải vào thứ Tư, ngày đóng cửa cho ca nhà hàng. Con người thuần khiết, xử lý và rất nhiều công việc cho người đàn ông trẻ tuổi này, được chăm sóc bởi hai vật chủ thân thiện và bình thường.
Đây là nó, tin hay không tin. Bây giờ hãy giải thích cho tôi hiểu công dụng của một cuốn sách hướng dẫn loại Michelin đuổi Con quỷ tội nghiệp như thế này, mà không có tiếng kèn hay ngôi sao. “Đừng nói về chúng, nhưng hãy nhìn và lướt qua” Dante viết trong Divine Comedy, không phải Luigi Veronelli. Tất nhiên, luôn luôn là những thứ địa ngục.
