Đã nói rất lâu rồi Romeo mở không báo trước, muốn tóm lại là: nhà hàng - ẩm thực - tiệm rượu - tiệm bánh. Chúng tôi đang ở Rome, khu vực là Prati, của mẹ Rai và bố Settembrini (Caffè). Tôi đến nơi với chiếc xe máy của mình bị lạc trên những con phố với những cái tên nghe rất hay: Giulio Cesare, Ottaviano, Scipioni và sau đó qua Silla, số 26 / a. Quá nhiều điều để nói chỉ cho một bài đăng, tôi sử dụng một mánh lới tường thuật cũ: Romeo từ A đến Z.
A là một kiến trúc sư. Nội thất được hình thành bởi một chuyên gia trong lĩnh vực này, Andrea Lupacchini, đã tham gia vào dự án Glass Hostaria, nhà hàng của Fabio Spada và đầu bếp Cristina Bowerman, ở Trastevere. Vết xước cao đến tận trần nhà, một công trình hiện đại được làm từ các ống mạng nhện trắng và các đầu hồi lửa lớn màu đỏ. Quyết liệt, xâm nhập, ngoạn mục.
B như Bowerman (ảnh trên). Cristina Bowerman, bếp trưởng của Glass Hosteria, là đối tác và là người quản lý dịch vụ ẩm thực của Romeo. Người mẹ, người phụ nữ và người nấu ăn trong một cơ thể. Mảnh mai.
C Giống như Carbonara. Chúng tôi đang ở thực đơn nhà hàng. Ví dụ, một loạt các truyền thống La Mã là không thể tránh khỏi, ví dụ, được thể hiện bởi cacbonara cạnh tranh của Roscioli. Lưu ý cho bản thân: hãy thử nó và sau đó so sánh nó với món cacbonara của Luciano Monosillo, đầu bếp của Pipero al Rex mới được đóng vai chính, cho một thử thách dựa trên thịt xông khói, trứng và pecorino.
D như Daikon, dành cho bạn bè: củ cải trắng khổng lồ có nguồn gốc từ Đông Á. Đó là một trong những thành phần của Pastrami ngôn ngữ, niềm đam mê của người đầu bếp và là lời nhắc nhở về một thời kỳ dài ở Hoa Kỳ. Bạn có thể tìm thấy nó trong menu.
Và như các loại thảo mộc thơm. Có mặt trong nhiều món ăn, hương thảo, xô thơm, oải hương, thì là, thì là, myrtle, marjoram, bla bla và nguyệt quế. Bạn sẽ tìm thấy phần sau trong kem hạt dẻ Mont Blanc, với hình dạng của một con ốc (ảnh trên), một món tráng miệng để ăn bằng tay của bạn.
F như Fabio Spada. Đối tác của tiệm bánh pizza Bir & Fud và là chủ sở hữu của Glass Hosteria với Cristina Bowerman. Độc giả chú ý của Dissapore, hôm nay anh cũng là chủ sở hữu của Romeo.
G dành cho Ẩm thực. Trưởng khoa ẩm thực là Alessandro Roscioli. Bibliophile hiểu biết về những nhà sản xuất quốc gia tốt nhất mà từ đó anh ta mua 160 loại pho mát và 70 loại thịt đã qua xử lý theo lời đề nghị của Romeo. Theo lời khuyên của anh ấy, hãy thử Lucan caciocavallo podolico 36 tháng tuổi và pecorino Sardinia hun khói từ Lazzone, coppa di testa alla butcina và magatello di Madesimo, kết quả là bạn sẽ quên mọi loại bresaola mà bạn đã thử cho đến nay.
H cho bánh hamburger. Sự lựa chọn thịt rơi vào giống chó Friesian của Ý, một giống chó có nguồn gốc từ Hà Lan được lai tạo ở vùng nông thôn La Mã và ở Thung lũng Po. Nó được sử dụng trong thực đơn bánh mì kẹp thịt của nhà hàng (€ 13) với cà chua, rau diếp và sốt mayonnaise mù tạt; danh sách cũng bao gồm một bánh mì kẹp thịt chay với bánh mì thích hợp cho người bệnh celiac. Nhưng phạm vi của bánh mì kẹp (8 €) rất đa dạng: từ đơn giản nhất đến người sành ăn, như món với pastrami lưỡi, sốt mù tạt, giardiniera và ciauscolo.
Tôi là một kẻ xâm nhập. Tìm nó trên đĩa của bạn: spaghetti Pastificio dei Campi với ajo, oio và panettone. Đúng vậy: panettone. Do Pierluigi Roscioli làm tại nhà và được Bowerman làm vụn trong món ăn gây tò mò này khiến chúng ta hòa mình vào không khí Giáng sinh (ảnh trên).
L cho bữa trưa. Romeo mở cửa phục vụ bữa trưa, 90% ưu đãi giống như bữa tối.
M cho Mani. “Tutto con le Mani” là thực đơn nếm thử mà đầu bếp Bowerman đã thiết kế cho Romeo. Tất cả các khóa học, như tên cho thấy, phải được ăn bằng tay của bạn.
N là hạt phỉ. Trong số các thành phần của ravioli có nhồi Castelmagno, bí ngô và hạt phỉ. Món mì nhồi được nhiều đầu bếp yêu thích, hiện tại trong thực đơn có món coppa hình lưỡi liềm với cá cơm và cải brussel (hình trên) khá hấp dẫn.
Hay như xưởng cơ khí. Romeo được sinh ra từ một cửa hàng bán đồ thể thao Alfa Romeo trước đây, từ đó nó được lấy tên như vậy. Fabio Spada rất thích các xưởng trước đây: Glass Hosteria là xưởng của một người thợ cơ khí, Bir & Fud idem. Tóm lại, nếu bạn có và muốn thoát khỏi nó, hãy gọi nó.
P thích Pizza. Tuy nhiên, bánh pizza nướng ở thủ đô rất khác với bánh pizza cắt lát. Cực kỳ nhẹ, với đế màu trắng hoặc đỏ, tại Romeo là sân chơi của Pierluigi Roscioli, người cũng kinh doanh bánh mì. Vào bữa trưa, bắt buộc phải lấp đầy một chiếc bánh pizza trắng (€ 9 mỗi kg) với các món ngon từ ẩm thực. Hoặc: bánh pizza đỏ cổ điển (luôn là € 9), với khoai tây (€ 12), pizza trắng với fiordilatte và tiêu sarawak (€ 15), cà chua và fiordilatte (€ 12,50 mỗi kg). Vào buổi tối, những chiếc bánh pizza "sáng tạo" hơn được ra lò.
Q cho chất lượng. Per Pierluigi Roscioli luôn luôn là câu châm ngôn để có được những điều phức tạp. “Đối với tôi” - cô ấy nói thêm– “nó có nghĩa là nghiên cứu liên tục, tính bền vững và kiểm soát chi phí cuối cùng”. Các thành phần nói lên anh ta, muối Breton xanh cho bột chua, fiordilatte từ trang trại Terra Roma được cắt nhỏ và thêm vào bánh pizza vào đúng thời điểm, bột từ nhà máy Iaquone ở khu vực Frosinone.
R như Roscioli. Một thương hiệu ẩm thực La Mã được quản lý bởi hai anh em Alessandro và Pierluigi thông qua một quán rượu ngon nổi tiếng ở via dei Giubbonari và tiệm bánh gia đình (qua ba thế hệ) ở dei Chiavari, có lẽ là thương hiệu được người La Mã ở trung tâm yêu thích nhất. Bây giờ hợp tác với Cristina Bowerman và Fabio Spada (cùng trong ảnh trên) trong Romeo mới.
S thích Dịch vụ. Tôi đến đó vào ngày đầu tiên khai trương và mọi người trong hội trường đến quá nhanh. Hãy coi chừng, mỉm cười, chuẩn bị sẵn sàng. Còn quá sớm để nói nhưng các điều kiện để có một lữ đoàn "thử nghiệm thời gian" (cit.) Đã có tất cả.
Bàn thích. Romeo có 70 chỗ ngồi, cộng thêm 20 chỗ ngồi có quầy. Không ít nhưng với sự khởi đầu khó khăn, bạn nên đặt trước. Có một phòng nội bộ để kinh doanh bữa trưa tránh khỏi những con mắt tò mò (ảnh bên dưới).
Bạn thích Umami, tên của một trong những loại bánh mì kẹp thịt trong thực đơn, lấy cảm hứng từ hương vị thứ năm, tương tự như glutamate. Đầu bếp Bowerman chế biến theo một công thức (bí mật) làm cho hương vị của thịt đậm đà và đặc biệt (14 €)
V for Wine. 500 nhãn trong hầm. Đối với Ý, Piedmont và Tuscany chiếm ưu thế, Burgundy dành cho người Pháp và Rieslings của Alsace và Moselle. 30 nhãn rượu sâm panh trong thực đơn và sắp tới là tuyển chọn các loại rượu vang hữu cơ.
Z như Zenit. Thật vậy, như một thiên đỉnh, một từ được kiến trúc sư Lupacchini sử dụng để mô tả cách ánh sáng mặt trời đi qua giếng trời bằng nhựa thủy tinh ở trung tâm của căn phòng, nơi được chiếu sáng tự nhiên trong hầu hết thời gian trong ngày.
Không thể đánh giá một địa điểm sau ba ngày khai trương, nhưng cách tiếp cận đầu tiên rất thú vị, thực đơn nhà hàng mang tính cá nhân và ưu đãi có thể được tùy chỉnh vô hạn nhờ quầy bán đồ ăn nhanh và bánh pizza.
Ý kiến của những người đã ở đó hoặc của những người đã lên ý tưởng bằng cách đọc và xem những hình ảnh này đều được hoan nghênh.
