Cuối cùng tôi đã hiểu: Lễ hội Vị giác không hơn gì một công viên giải trí dành cho ẩm thực. Cơ chế tương tự: mua vé, nạp thẻ bằng cách mua nội tệ và thay vì thẻ tagada và tàu lượn siêu tốc, bạn thấy mình đang ở trong một thế giới của những thứ để ăn, xem, uống và nghe. Tôi hiểu điều này sau khi dành vài ngày ở xứ sở của đồ chơi: ấn bản đầu tiên của Taste of Rome.
Vườn treo của khán phòng đăng cai tổ chức sự kiện rất tốt và thời tiết ôn hòa, mang đến cho công chúng và ban tổ chức những ngày khá đẹp. Số lượng chỗ ngồi nhiều và hàng trên khán đài dài nhưng có thể chấp nhận được. Thậm chí còn có một cái mũi lớn (đài phun nước La Mã) để cung cấp nước miễn phí, một điều kỳ diệu ngày nay, và sự vắng mặt rất đáng hoan nghênh cho những ly rượu vang.
Các nhà phê bình thông thường, các blogger và những người sành ăn (ví dụ như tôi) đã ngụy trang mình giữa một đám đông hơn 12.000 người, dao động giữa sự nhiệt tình và phàn nàn, thể hiện sự tò mò rất lớn đối với một nền ẩm thực khác và mong muốn tìm hiểu thêm về nó. Tất nhiên, những khán đài với các món ăn truyền thống luôn đông khách nhất và không phải ai cũng có cơ hội nếm thử những món mới, nhưng kết quả vẫn tốt đẹp.
Chúng tôi đã lắng nghe ý kiến của các đầu bếp về ấn bản đầu tiên của Taste of Rome trong các cuộc phỏng vấn kép của Dissapore: mệt mỏi và phức tạp từ quan điểm tổ chức, nhưng rất thú vị vì khả năng gặp gỡ nhiều đối tượng hơn, thậm chí hoàn toàn còn trinh nguyên đối với nhà bếp nghiên cứu.
Cá nhân tôi, tôi thích nhìn thấy 12 đầu bếp đóng tại Taste cởi bỏ vai trò tổ chức của họ và đối mặt với đám đông người xem một cách đơn giản, từ bỏ các quy tắc trang trọng được áp dụng trong các nhà hàng ẩm thực cao cấp. Và thật vui khi thấy họ gắn kết hơn nữa giữa họ làm việc bên cạnh nhau, một dấu hiệu cho thấy sau tất cả, hệ thống đầu bếp được nói đến nhiều có thể trở thành một thực tế tuyệt đẹp, nơi cạnh tranh là yếu tố kích thích và sự gắn kết có nghĩa là đối mặt với những khó khăn tương tự.
Trong các cuộc phỏng vấn, chúng tôi phát hiện ra rằng Anthony Genovese (nhà hàng Pagliaccio) sẽ thích trở thành một nhà kinh doanh đường sắt, Cristina Bowerman (Glass Hostaria) kiến trúc sư và Angelo Troiani (Convivio Troiani) sẽ thích tham gia vào một chương trình bảo vệ động vật, có thể ở châu Phi. Roy Caceres (Metamorfosi) yêu Carbonara và sẽ nấu trứng nhiều hơn bất kỳ nguyên tố nào khác, trong khi Francesco Apreda (Imago) và Riccardo di Giacinto (All'Oro), mặc dù xinh đẹp và tài năng, nhưng không đánh giá cao sự tiếp xúc quá mức của giới truyền thông và có thể rời khỏi bếp. ít và nếu bất cứ điều gì cho từ thiện.
Và những món ăn thì sao? Chà, một số nhận xét thú vị đã đến với chúng tôi, ngay từ bạn. Họ đây rồi:
Smokey viết: “… cho những người vẫn phải đi và muốn ăn lời khuyên… SNAP trên bụng của Cristina Bowerman! Ừm, có lẽ nói như vậy nghe hơi lạ và nếu tôi là bạn thì tôi sẽ lo lắng … Tóm lại: vả, bụng và một thứ khác, một món ăn ít nói là tinh tế!"
Antonio Lepore viết: “Ba món ăn của tôi: 1. Sandwich với foie, Bowerman, 2. Tart với cá tuyết và khoai tây, Terrinoni, 3. Granita với quả mọng. Apreda"
Mauro dt viết: “Tôi không phải là một chuyên gia giỏi và cũng không phải là một người sành sỏi về các nhà hàng quan trọng. Tôi theo dõi bạn và Vị giác đã làm tôi tò mò, vì vậy đối với tôi đó là một cơ hội tốt để nếm thử các món ăn từ các đầu bếp khác nhau. Tôi chắc chắn sẽ đến Glass vì bánh sandwich Foie chắc chắn là món ăn ngon nhất trong số nhiều món tôi đã nếm. Tôi xin nhắc lại rằng tôi không phải là một người sành sỏi nhưng tôi sẽ loại bỏ sự tò mò khi đến với Glass. Tôi muốn nói thêm rằng supplì của Arcangelo Dandini cũng rất hay”.
Và Tony, riêng tư, viết cho tôi: "Tôi đặc biệt thích cả món risotto và trứng từ Caceres, bánh tiramisu cá từ All'oro và khu vườn thiền của Magnolia cũng như Genovese và Mauro Secondi vĩ đại" (nhà sáng tạo lỗi lạc mì nhồi được người La Mã đánh giá cao nhất, ed).
Chúng tôi mong đợi một vài nhận xét về chi phí vé vào cửa (€ 16), và về các phần nhỏ (khoảng € 5). Việc ghi nhớ chi phí của một sự kiện kiểu này là vô ích, nhưng có lẽ hữu ích khi biết rằng một số chủ nhà hàng đã tự tổ chức cho một sự kiện Sau khi nếm thử: nếu bạn đi cùng vé vào cửa, thẻ sạc, vòng tay hoặc bất kỳ bằng chứng nào về việc bạn đã tham gia Taste tại 8 trong số các nhà hàng có mặt tại sự kiện (l'Acquolina, Agata e Romeo, All'Oro, Giuda Ballerino, Glass Hostaria, Convivio Troiani, Archangel và Pipero al Rex), bạn sẽ tìm thấy giảm giá, thực đơn đặc biệt và quà tặng từ Trimani Enoteca: một chai rượu với giá vé vào cửa.
Phải nói rằng, những gì chúng tôi rõ ràng muốn biết ngày hôm nay là: ba món ăn ngon nhất của Taste of Roma 2012 là gì?
