Mở Colonna di Roma, đây có phải là tương lai của các nhà hàng Ý?
Mở Colonna di Roma, đây có phải là tương lai của các nhà hàng Ý?

Video: Mở Colonna di Roma, đây có phải là tương lai của các nhà hàng Ý?

Video: Mở Colonna di Roma, đây có phải là tương lai của các nhà hàng Ý?
Video: “Người Ngoài Hành Tinh” ở Pháp👽😱 2024, Tháng Ba
Anonim
Căn phòng của Open Colonna, nơi có nhà hàng ăn ngon
Căn phòng của Open Colonna, nơi có nhà hàng ăn ngon

Gặp gỡ đầu bếp Antonello Colonna chắc chắn không phải là một trải nghiệm tầm thường. Trực tiếp, thẳng thắn, anh ấy nói chuyện nhìn chằm chằm vào mắt bạn, tránh những lời lẽ không cần thiết.

“Mô hình nhà hàng mà tôi theo đuổi nhiều năm ở Labìco đã xong. Tôi đã tồn tại được nhờ tư vấn bên ngoài, các sự kiện đại diện cho lợi nhuận thực tế cho doanh nghiệp của tôi. Một khi những cơ hội này đã hết, sẽ không còn hợp lý khi làm việc với 13 người (chỉ trong nhà bếp) để thực hiện một vài trang bìa. Hãy tự đặt câu hỏi liệu một nhà hàng lớn như Vissani có thể hoạt động chỉ với những khách hàng ngồi trên bàn của nó hay không. Sự thật là nhiều công ty vẫn mở chỉ vì niềm đam mê lớn của những người quản lý chúng, nhưng nhiều công ty khác đã đóng cửa mà không hề hay biết.

Phân tích của đầu bếp núi lửa từ Lazio thật là phi lý, nhưng nói thật, nó có vẻ không có căn cứ, đặc biệt là vì anh ấy không phải là đầu bếp vĩ đại đầu tiên mà tôi nghe một số bài phát biểu nhất định.

Căn phòng dùng bữa trưa nhẹ với giá 15 euro
Căn phòng dùng bữa trưa nhẹ với giá 15 euro

Anh ấy nói rằng anh ấy hài lòng với quyết định chuyển đến Rome ở đây, trong “không gian mở” hai tầng tuyệt đẹp này nằm trên khu vườn trên mái của Palazzo delle Esposizioni, ở trung tâm Rome.

Một cấu trúc linh hoạt phù hợp cho các sự kiện lớn, như một món khai vị trên các sân hiên được chăm sóc cẩn thận, nơi có thể nhìn thấy rõ ràng một vườn rau nhỏ trong số những thứ khác. Điều này gây ra những cảm giác kỳ lạ, xung quanh chúng ta chỉ là những tòa nhà.

Khu vườn trên mái của Open Colonna ở Rome
Khu vườn trên mái của Open Colonna ở Rome

Sự lựa chọn thông minh để cung cấp cho du khách Palaexpò bữa trưa nhẹ chỉ với 15 euro vào các ngày trong tuần, 28 euro vào các ngày lễ và sau đó vào buổi tối để làm hài lòng những khẩu vị khó tính nhất, lên vài cái bàn ở tầng trên, với danh sách rượu vang ấn tượng của nó.

Thành thật mà nói, những gì có thể xuất hiện như một sự mới lạ trên lãnh thổ Ý, đó là làm cho các địa điểm văn hóa hoặc sở thích đồng nhất với các nhà hàng yêu quý của chúng tôi, thay vào đó là phong tục thuần túy ở một vùng đất xa lạ. Thế giới tràn ngập chúng, như nhà hàng Georges ở Paris, nằm trên tầng cao nhất của trung tâm Pompidou, nhà hàng Tower của Bảo tàng Hoàng gia Scotland, đã trở thành một trong những địa điểm không thể bỏ qua ở Edinburgh, đừng quên The Hiện đại, một điểm dừng chân dành cho người sành ăn bên trong MOMA nổi tiếng ở New York. Hoặc, chỉ để ở lại thành phố thời thượng nhất trên thế giới, địa chỉ tốt nhất trong thành phố, Thomas Keller's Per Se, Relais & Chateaux nằm ở Trung tâm Time Warner, một trung tâm mua sắm sang trọng ở ngay trung tâm Columbus.

Có lẽ đây cũng là khoảng cách văn hóa ngăn cách chúng ta với phần còn lại của thế giới, trên thực tế Antonello Colonna, người luôn thích thú lắng nghe tiếng còi của người nước ngoài, mặc dù đã làm việc trong một thời gian dài ở một thị trấn nhỏ của tỉnh, đã phàn nàn về việc thiếu sự chú ý mà báo chí La Mã có lẽ dành cho anh ta bởi vì, tôi sẽ nói thêm, những bề mặt rộng lớn này khiến chúng ta không mấy liên tưởng đến nhà hàng dành cho người sành ăn dành cho một vài người bạn thân mà chúng ta đã quen.

Tuy nhiên, phải nói rằng những món ăn chúng tôi đã thử đã bộc lộ hết nét đặc sắc trong ẩm thực của Antonello Colonna.

Từ trái sang phải, từ trên xuống dưới: Âm tính của cacbonara; Bucatini; Chao-Tzu của lợn sữa, đậu tằm, pho mát pecorino và khoai tây với gừng; Qubi di coda alla vaccinnara
Từ trái sang phải, từ trên xuống dưới: Âm tính của cacbonara; Bucatini; Chao-Tzu của lợn sữa, đậu tằm, pho mát pecorino và khoai tây với gừng; Qubi di coda alla vaccinnara

Một chuỗi thành công, từ món Chao-Tzu của lợn sữa, đậu rộng, pecorino và khoai tây đến món gừng của cá tuyết, kem chua, trứng cá muối và kẹo chanh. Tiêu cực của cacbonara là sự ngon miệng cũng như Qubi di coda alla vaccinenara, cần tây sủi bọt và hạt ca cao.

Món ăn duy nhất mà tôi không nghĩ là ngang ngửa là Bucatini, thịt xông khói cá tuyết, bạc hà và pecorino, nhưng phải nói rằng khi tôi bày tỏ suy nghĩ của mình với các thành viên khác trong bàn, tất cả họ đều gầm gừ với tôi.

Nhiều khả năng là, sau cuộc chạy marathon dài năm giờ với một số người bạn vào đêm hôm trước tại Glass Hostaria ở Trastevere, và sau khi dùng bữa “sáng” vào sáng hôm sau tại Pizzarium huyền thoại của Gabriele Bonci, vị giác của tôi bị đoản mạch không thể tránh khỏi.

Vì vậy, đây sẽ là tương lai của dịch vụ ăn uống của chúng tôi? Chuyển các nhà hàng của chúng tôi đến các địa điểm ưa thích bằng cách chặn, có lẽ với bữa trưa chi phí thấp được nhắm mục tiêu, đối tượng ngày càng rộng rãi hơn? Tất nhiên, đối với những người cùng thế hệ với tôi, chắc chắn lãng mạn hơn, hãy nghĩ đến việc từ bỏ việc tán tỉnh người phụ nữ của chúng tôi trong một nhà hàng hẻo lánh bên bờ biển, có lẽ được giúp bởi bài hát của sóng, và không thể trải nghiệm cùng một bầu không khí ồn ào. các trung tâm mua sắm, hoặc bị che mắt bởi ánh sáng của khách du lịch Nhật Bản trong một bảo tàng nào đó, đó có thể là một đòn nghiêm trọng.

Đề xuất: