Công thức hoàn hảo: atisô alla giudia
Công thức hoàn hảo: atisô alla giudia

Video: Công thức hoàn hảo: atisô alla giudia

Video: Công thức hoàn hảo: atisô alla giudia
Video: Artichokes Jewish-style ( carciofi alla giudia ) - Italian recipe 2024, Tháng Ba
Anonim

Ai muốn tra tấn thời trung cổ cho các cặp đôi đã đính hôn không ăn atisô alla giudia thì đặt ngón tay của bạn bên dưới. Với một trong số họ, Dadaist hơn bao giờ hết, một ngày nọ, tôi đã nói: Tôi không phải là một người phụ nữ sành điệu nhưng tôi tự hào về đôi chân của mình dưới tạp dề và về cây atiso Do Thái của tôi. Tôi không biết liệu mình đã nói rõ chưa. Vì vậy, chúng ta hãy bắt đầu với nguyên tắc cơ bản: chỉ sử dụng hoa violet, atisô La Mã với vị bùi và tròn, bạn nhận ra chúng vì chúng đẹp hơn hoa của bạn trai nào đó. Rốt cuộc, bạn có bao giờ làm bánh pizza với Galbanino không? Tại sao lại có atisô alla giudia mà không có hoa violet. Các món ăn La Mã của Ada Boni đã cứu mạng tôi.

Vì làm sạch và chiên là không đủ, tôi sẽ để Giallo Zafferano giải thích mọi thứ bạn muốn biết và bla bla bla về cách làm sạch atisô.

Atisô la mã
Atisô la mã

Một điều khác: bạn cần hai lần nấu, một để nấu mềm và nấu chín, một để nấu giòn, vì vậy hãy gửi thư của Berlusconi về khoản tiền hoàn lại IMU và hỏi xem trong thời gian chờ đợi họ có mang cho bạn một chiếc nhiệt kế thực phẩm không.

Phần thưởng theo dõi: phiên bản thiết yếu của Sora Lella.

Chuyên Gia.

Để thưởng thức món atisô giao hưởng alla Giudia, những người La Mã chúng tôi đến Umberto Pavoncello tại nhà hàng Nonna Betta: khoa học và trái tim từ khu ổ chuột của thủ đô. Và nó ngay lập tức bị sốc. Có với hoa violet, nhưng nếu tiếng gọi trở nên không thể cưỡng lại, thì cũng có với những người Sardinia, Sicilian và Apulian. Làm sạch góc: bí quyết của một bông atiso hoàn hảo nằm ở việc mài dao thật sắc và theo hình xoắn ốc, vì vậy sau những chiếc lá đầu tiên chúng ta bắt đầu dùng dao nhỏ cắt theo chiều hướng lên trên cho đến khi có nụ. Để kết thúc quá trình chiên: nhiều dầu và nấu gấp đôi. Bây giờ tôi giải thích.

Giudia atisô
Giudia atisô

Công thức hoàn hảo.

4 bông hoa violet, dầu đậu phộng, muối và tiêu - Nước và chanh

Xin lỗi vì tàn bạo, nhưng tôi xé nát trái tim từ hoa violet bằng sự giận dữ của một người yêu bị phản bội. Vò chanh tay, tôi loại bỏ lá atiso bên ngoài. Trang bị một con dao nhỏ, tôi bắt đầu từ phía dưới và trở mình cây atisô, tôi loại bỏ phần màu tím của lá và phần gỗ của thân. Sau khi thao tác xong, tôi cho atiso vào bát nước pha axit, bắc chảo lên lửa và đổ dầu ô liu nguyên chất vào.

Nhiệt độ của lần nấu đầu tiên phải là khoảng 150 ° C, để atiso được nấu chín bên trong. Sau khi đạt, tôi xả hết nước còn lại và để chúng nấu trong mười phút, cuối cùng tôi kiểm tra độ nấu bằng mũi dao: nếu nó xuyên qua tâm của bông hoa thì chúng đã sẵn sàng. Tôi để chúng khô trên giấy thấm khoảng hai mươi phút.

Để ráo nước và hơi ấm, tôi dùng ngón tay cái xòe lá atiso ra như để quét. Tôi nêm với muối và tiêu và để nó có hương vị, Tôi tắm những chiếc lá bên ngoài bằng một ít nước, Tôi nhúng chúng vào dầu nóng, tôi đã đem đến 170 ° C: nước làm cho những chiếc lá bên ngoài có độ giòn không thể cưỡng lại được. Tôi để nó nấu trong 2 hoặc 3 phút và để cho nó ráo nước. Tôi phục vụ họ một cách ấm áp, không có cặn dầu trên đĩa và không hối tiếc cho hàng.

Đề xuất: