10 món ăn ngon nhất của các trattorias ở Rome mà sẽ tội gì không liệt kê
10 món ăn ngon nhất của các trattorias ở Rome mà sẽ tội gì không liệt kê

Video: 10 món ăn ngon nhất của các trattorias ở Rome mà sẽ tội gì không liệt kê

Video: 10 món ăn ngon nhất của các trattorias ở Rome mà sẽ tội gì không liệt kê
Video: “Người Ngoài Hành Tinh” ở Pháp👽😱 2024, Tháng Ba
Anonim

Rome là một thành phố với ba triệu dân, ba triệu huấn luyện viên bóng đá, ba triệu chủ tịch hội đồng, ba triệu nhà phê bình ẩm thực tin rằng họ là những người bảo vệ sự thật tuyệt đối về những món ăn ngon nhất. Bạn không thực sự là người La Mã nếu bạn không bảo vệ ý kiến của mình về cacbonara hoặc Gricia tốt nhất ở thủ đô, cũng với sự kịch liệt mà, với tư cách là một người hâm mộ, bạn nói rằng có một sự nghiêm khắc đáng ngờ đối với đội của bạn.

Nhưng không phải lúc nào những nơi phổ biến nhất cũng là những nơi thực sự làm hài lòng nhất, tình trạng của những người mắc bệnh trattorias của người La Mã không ngừng phát triển; và trên hết, bên cạnh những món ăn kinh điển tuyệt vời, ẩm thực truyền thống của thành phố chứa đầy những viên ngọc tiềm ẩn mà hiện nay chỉ có một số nhà thông dịch viên đam mê mới có thể tìm thấy. Mười người hàng đầu này muốn chỉ ra một số trong số họ, cùng với những tác phẩm kinh điển vượt thời gian mà nếu bỏ qua sẽ là tội phạm.

cesare al casaletto
cesare al casaletto

Bánh cuốn với nước sốt, từ Cesare al Casaletto - món bò cuốn sốt, ai còn nhớ? Món ăn nghèo nàn nhưng đẹp đẽ, gợi lên những món ăn của bà ngoại, luôn được cung cấp với số lượng quá nhiều và có nghĩa vụ mang về. Những gì đã từng là một trung tâm thương mại trong khu phố giống như nhiều nơi khác đã được chuyển đổi trong vòng ba năm bởi Leonardo Vignoli, người có một số kinh nghiệm trong thành phố phục vụ ăn uống. Giờ đây, tất cả những người sành ăn (và không chỉ) của Rome đi xa đến ga cuối số 8 để tìm kiếm món ăn tại nhà thực sự với giá cả rất hợp lý, một món ăn mà ở đó những chiếc bánh cuộn mềm, mặn và ngon này có thể trở thành món mang tiêu chuẩn.

Và trong khi bạn ở đó, cũng hãy thử … thịt viên luộc với pesto, món này dẫn đến món khác; Tôi biết rằng trong những trattorias này thường rất khó để giữ khoảng trống trong một giây, chứ đừng nói đến hai, nhưng ở đây nó thực sự đáng giá.

Via del Casaletto, 45 - Tel. 06536015 - đóng cửa vào Thứ Tư.

Flavio al Veloavevodetto
Flavio al Veloavevodetto

Thịt viên luộc, Flavio al Velavevodetto - Flavio ngày nay là quán rượu tốt nhất ở Testaccio. Khó tìm ra điểm yếu, một nền ẩm thực rất vững chắc cả trong các khóa học đầu tiên (cacio e pepe, carbonara, gricia không bao giờ gây thất vọng) và đối với các khóa học thứ hai, trong số đó để giành được một tràng vỗ tay (và gần như là phần encore) là một món cổ điển tuyệt vời của ẩm thực La Mã: thịt viên luộc.

Và trong khi bạn ở đó, cũng hãy thử … tiramisu bằng thủy tinh, đã trở nên nổi tiếng trong thành phố, cũng như một món tiramisu khác bằng thủy tinh của Testaccio, của Felice (xem bên dưới).

Via di Monte Testaccio, 97 - ĐT 06 574 4194 - đóng cửa không phục vụ bữa trưa vào thứ Bảy và Chủ nhật, vào mùa đông cũng vào tối Chủ nhật.

Chủ nhà của giờ tốt lành
Chủ nhà của giờ tốt lành

Fegatelli, l'Oste della Bon'Ora - Nếu bạn nghĩ rằng món mực nang đã được ủi bằng bàn ủi của Gabriele Bonci tại No. Au là ví dụ đầu tiên về việc sử dụng bàn là trong nhà bếp thì bạn đã nhầm to. Phía sau bếp lò của Oste della Bon'Ora, Maria Luisa luôn dùng một chiếc gang cũ để nghiền gan lợn trong chảo, chuẩn bị món ăn quý thứ năm đặc biệt nhất của Rome và tỉnh của nó, một mình nó đáng để đi đến Grottaferrata. Để đến với siêu không gian, hãy thử ghép nó với một ly Riesling tuyệt đẹp từ Moselle, vì có một số món trong thực đơn, cùng với các món ngon khác.

Và khi bạn ở đó, cũng hãy thử … matriciana ở vùng ngô, gần như tốt hơn tất cả những cái ở Rome.

Vicolo Vittorio Veneto, 133, Grottaferrata (RM) - Tel. 3392325158 - đóng cửa vào các ngày thứ Hai.

Trattoria da Danilo
Trattoria da Danilo

Spaghetti alla carbonara, bởi Danilo- một khi Danilo và cacbonara của anh ấy là một bí mật được giữ kín, câu nói cổ điển nhất của câu "Tôi biết một chút", thì mọi người đều biết đến một nơi nhỏ và ngay cả khi nơi đó đã tăng số ghế và bạn chi nhiều hơn vài euro. Những chuyến du lịch La Mã trung bình hướng tới qua Petrarca mà không đặt trước là ít rủi ro nhất. Nhưng sự nổi tiếng của nơi này vẫn tiếp tục xứng đáng, trước hết là vì carbonara ngoạn mục của nó, giờ đây ít nhiều đã có mặt trên bục của tất cả các bảng xếp hạng mà báo chí cung cấp cho chúng ta một cách thường xuyên.

Và khi bạn ở đó, hãy thử… Gasperino, một trong những món tráng miệng hấp dẫn nhất ở thủ đô. Một triệu calo một thìa, nhưng nó đáng giá.

Via Petrarca, 13 - Tel. 0677200111 - Đóng cửa phục vụ bữa trưa vào Thứ Hai và Chủ Nhật.

hạnh phúc trong testaccio
hạnh phúc trong testaccio

Tonnarelli với pho mát và hạt tiêu, Felice a Testaccio - Felice Trivelloni, người đã qua đời cách đây hơn ba năm, là một nhân vật huyền thoại trên sân đấu, một trong những người chủ nhà La Mã thực sự cuối cùng. Để có thể ngồi cùng anh ta thì cần phải có thái độ dễ mến với anh ta, vì những người kiêu ngạo hoặc bất cứ ai không thích điều đó, Felice không có vấn đề gì khi trả lời rằng nơi này đã được đặt hết ngay cả khi điều này không phù hợp với sự thật. Món tonnarelli kem lạnh với pho mát và hạt tiêu sẽ không còn là món không gian mà họ từng có khi anh ấy ở đó nữa, nhưng đối với tôi, chúng vẫn là thứ đáng đánh bại, ngay cả khi sự hiện diện của dầu trong công thức sẽ tiếp tục được thảo luận như miễn là có pho mát cho thế giới này.

Và trong khi bạn ở đó, cũng hãy thử … atisô kiểu La Mã, có lẽ là ngon nhất bên ngoài khu Ghetto, tan chảy trong miệng bạn.

Qua Mastro Giorgio, 29 tuổi - ĐT 065746800 - luôn mở cửa.

Tram-Tram, Rome, trattoria
Tram-Tram, Rome, trattoria

Súp lơ xanh và súp cay, Tram Tram - San Lorenzo, trong 5 năm qua, đã phải chịu hai cú đánh tồi tệ từ quan điểm ẩm thực: việc đóng cửa nhà hàng tuyệt vời Uno e Bino, nơi có đầu bếp Giovanni Passerini hiện là một trong những người được hoan nghênh nhất ở Paris, và động thái của Arancia Blu, bàn ăn chay ngon nhất thủ đô. Do đó, địa chỉ tham khảo trong khu vực vẫn giữ nguyên quán rượu thanh lịch này là quán rượu kiểu cũ, và cùng với ẩm thực La Mã, có một số món hải sản ngon. Nhưng món đặc sản đã mất mà bạn nhất định phải thử là súp lơ xanh và súp cay, một món ăn cổ điển giờ đã gần như biến mất khỏi thực đơn của các trattorias La Mã. Giống chó lanh lợi, một loài thuộc giống có kích thước vừa và lớn, là đặc tính chống dị tật của loài cá nghèo, và món súp ngon này rất lý tưởng để đối mặt với mùa đông La Mã, đối với chúng tôi là rất nhiều loài nhưng đừng nói điều đó cho những ai mắc phải. lạnh thực, giá trị dưới 0 đến hai chữ số.

Và khi bạn ở đó, hãy thử … cá cơm chiên. Chúng có thể không hẳn là một món ăn điển hình của người La Mã, nhưng chúng ngon làm sao!

Via dei Reti, 46 - Tel. 06490416 - đóng cửa vào các ngày thứ Hai.

Armando al Pantheon
Armando al Pantheon

Spaghetti alla gricia, Armando al Pantheon - Ở giữa trung tâm của Rome, một khu khám phá không thể truyền thống hơn, một ốc đảo để trú ẩn trong một khu vực có rất nhiều bẫy du lịch. Một nền ẩm thực chính hiệu tự hào với món nướng tối tân trong số các món ăn hàng đầu của nó, nhờ vào bàn tay điêu luyện và chiếc gối ngoạn mục.

Và trong khi bạn ở đó, cũng hãy thử… súp lơ xanh và súp cay, ở đây tự hào là một trong số ít cách giải thích tuyệt vời của nó.

Salita dei Crescenzi, 31 tuổi - ĐT. 0668803034 - đóng cửa vào tối thứ Bảy và Chủ nhật.

Bà Betta
Bà Betta

Atisô alla giudìa, Nonna Betta- Ghetto của Rome hiện đã trở thành một khu du lịch và rải rác với các nhà hàng kosher, một số nhà hàng hợp lệ khác thì ít hơn. Đây là một trong những địa chỉ đáng tin cậy và chính thống, và đặc sản của ngôi nhà là biểu tượng nhất của ẩm thực Do Thái La Mã, đó là atisô Do Thái. Nhìn thấy là tin tưởng.

Và trong khi bạn ở đó, cũng hãy thử … tagliolini với cacio e pepe với rau diếp xoăn. Có vẻ kỳ lạ như công thức, nó là một món ăn thành công vui vẻ.

Via del Portico d’Ottavia, 16 - Tel. 0668806263 - đóng cửa vào các ngày Thứ Ba, luôn mở cửa vào mùa xuân và mùa hè.

Da Tonino, Rome, trattoria
Da Tonino, Rome, trattoria

Pasta với bông cải xanh, từ Tonino- Tên tổ chức sẽ là Trattoria Bassetti, nhưng mọi người biết anh ta là Tonino; trong mọi trường hợp không có dấu hiệu. Tonino là một trong những món buiaccari thực sự cuối cùng của La Mã, một vài món ăn truyền thống thay đổi theo ngày (gnocchi thứ năm, cá tuyết thứ sáu, v.v.), phục vụ nhanh chóng, không rườm rà và hoàn toàn chống khủng hoảng. Rất khó để tìm được những nơi bạn có thể ăn ngon, nhưng nếm thử món mì ống của Tonino với bông cải xanh sẽ khiến bạn phải thốt lên vì chiến thắng, đúng là như vậy.

Và trong khi bạn ở đó, cũng hãy thử… atiso kiểu La Mã hoàn hảo.

Via del Government Vecchio, 18 tuổi - đóng cửa vào Chủ Nhật.

Quá nhiều cho 'magna', trattoria, rome,
Quá nhiều cho 'magna', trattoria, rome,

Fregnacce với radicchio và thịt xông khói, Many pe’magna’ - Quán ăn kiểu khu phố cổ ở Garbatella, với cách nấu ăn tại nhà đơn giản, không rườm rà. Các phần hào phóng và giá cả thấp, các đề xuất không bao giờ giảm xuống dưới mức bảo vệ và đặc biệt là shit (maltagliati) với radicchio và thịt xông khói đặc biệt ngon miệng, một món ăn phải được mang đến đây, nếu nó được mang đi đâu đó.

Và trong khi bạn ở đó, cũng hãy thử … cacio e pepe, món được nhiều người ngưỡng mộ và được xếp vào hàng đặc sản quyền lực của người La Mã.

Via Giustino de Jacobis, 9 - 0651607422 - đóng cửa phục vụ bữa trưa vào Chủ Nhật và Thứ Bảy.

Đề xuất: