Video: Enrica Rocca và tôi (hoặc một trong những trường dạy nấu ăn tốt nhất trên thế giới)
2024 Tác giả: Cody Thornton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 12:48
Khi nhận được lời mời tham gia một trong những lớp học nấu ăn của Enrica Rocca ở Venice, tôi đã tự nhủ: Enrica Rocca là ai?
Tôi thừa nhận rằng tôi không biết người phụ nữ này, nhưng ý tưởng về một ngày ở Venice hấp dẫn tôi không ít, vì vậy những ngày sau đó tôi tìm hiểu rất chi tiết. Tôi phát hiện ra rằng trong môi trường mà cô ấy được gọi là "Cooking Contessa" (như Thời báo Tài chính đã định nghĩa về cô ấy), cô ấy không bao giờ nấu ăn mà không có một chuỗi ngọc trai trên người (thật sang trọng!) Và cô ấy là người sáng tạo ra trường dạy nấu ăn được Gourmet tôn vinh Tạp chí là một trong 10 tạp chí tốt nhất thế giới (Sorbole!). Tôi được biết rằng Enrica Rocca đã theo học trường quản lý khách sạn danh tiếng ở Lausanne, chỉ để đến Sudan sau một sứ mệnh nhân đạo và sau đó, chọn định cư ở Nam Phi, ở Cape Town, nơi cô ấy đã dành 11 năm cuộc đời và bắt đầu mở hai nhà hàng.. Giờ đây, anh ấy chia thời gian của mình giữa Venice, London và Cape Town.
Tôi nghĩ rằng tôi không thể không biết Enrica Rocca, và vì vậy tôi sẽ đến Venice!
Buổi sáng thật đẹp, và chúng ta gặp nhau ở Chợ Rialto. Sau khi nói với tôi "Tôi đã làm cho bạn cong hơn", và tôi trả lời "tại sao bạn không đeo chuỗi ngọc trai hôm nay?" chúng tôi đã phá vỡ lớp băng và trở thành bạn bè. Anh ấy giới thiệu tôi với những vị khách khác trong lớp của anh ấy (Baudouin, một nhà báo thời trang ở Brussels và vợ của anh ấy) và hỏi tôi: hôm nay bạn muốn ăn gì? Tôi không chuẩn bị cho một lớp học nấu ăn theo yêu cầu, và tôi mơ hồ: cá!
Hãy làm rõ một điều ngay lập tức: Tôi sẽ không dạy bạn công thức nấu ăn! Hurray, tôi nói, tôi ghét công thức nấu ăn! Enrica nói với tôi rằng cô ấy thường lấy một gợi ý từ những gì cô ấy tìm thấy ở chợ, từ thành phần trêu chọc cô ấy: "mọi người đều có thể làm theo một công thức, tôi thích dạy khám phá hơn: khám phá về việc lựa chọn và kết hợp các thành phần", là một trong những điều đó. cụm từ phổ biến nhất. đại diện.
Tôi thích người phụ nữ này rồi.
Do đó, một ngày với Enrica bắt đầu bằng việc mua sắm và tôi theo dõi cô ấy khi cô ấy di chuyển tình cờ giữa các bờ sông Rialto. Chiến lợi phẩm bao gồm cá diêu hồng, trai dao cạo, sò huyết, bụng cá ngừ, khoai tây đỏ, cà chua bi, đáy atiso (ở Venice được bán riêng trái tim… với tôi thì có vẻ rực rỡ!). Chúng tôi quyết định mang theo những chiếc túi Baudouin và làm điều đẹp nhất có thể làm ở Venice: đi bộ về nhà. Có ba giai đoạn trong chuyến đi bộ của chúng tôi: cửa hàng pho mát nơi bạn có thể mua pho mát dê, thịt xông khói (tại Osteria da Pinto all'Arco), nơi bạn có thể ăn cá tuyết, thịt bê, thịt viên và uống spritz làm từ Select (thay vì 'Aperol hoặc del Campari), và cửa hàng rượu MilleVini cho một ly rượu.
Cuối cùng chúng tôi cũng đến nhà Enrica, người đã đặt chúng tôi ngay sau bếp. Baudouin không thạo dao lắm, nên đến lượt tôi cắt bánh tartare. Anh ấy rửa cà chua bi và sò huyết, vợ anh ấy là người phụ nữ Bắc Âu hậu hiện đại điển hình và không giúp đỡ chúng tôi một chút nào. Và trong khi chúng tôi nấu ăn (chúng tôi quyết định chuẩn bị: tartare cá ngừ và cà chua bi, cá linh với sò huyết, ngao dao cạo, cá diêu hồng với khoai tây đỏ và ô liu Taggiasca nướng, và một chảo sốt atiso với pho mát dê sẽ khép lại bữa trưa của chúng tôi. Chúng tôi thích nấu ăn món tráng miệng, và tôi cũng vậy), Enrica cho chúng tôi xem các sản phẩm trong phòng đựng thức ăn của cô ấy, những sản phẩm mà cô ấy lựa chọn cẩn thận để chuẩn bị cho mình.
Khi cô ấy không nấu ăn và dẫn dắt sinh viên tham gia các khóa học của mình, Enrica trên thực tế đang tìm kiếm những nhà sản xuất và sản phẩm tốt nhất. Sau đó, anh ấy nói với tôi với một sự nhấn mạnh hấp dẫn nhất định rằng chúng ta phải bực mình hơn khi mua sắm (ngay cả các nữ bá tước thực sự cũng bực mình!), Chúng ta phải yêu cầu chất lượng của những gì chúng ta ăn và không chấp nhận sự tầm thường. Tại nhà của Enrica, chúng tôi ăn mì Verrigni, dùng dầu Marina Colonna và uống Sauvignon Blanc của Bá tước Lene Thun (và tất cả những gì quý tộc này khiến tôi hơi đầu óc …).
Chúng tôi ăn uống no say, uống nhiều và trò chuyện về cách nấu ăn ở Ý, về những người nước ngoài đến tham gia các khóa học của anh ấy, và anh ấy nói với tôi rằng ở nhà bạn không thể học nấu ăn bằng cách làm theo hướng dẫn trong thư, áp dụng liều lượng chính xác của từng nguyên liệu. hoặc thời gian nấu mỗi phút. Trong các khóa học của mình, anh ấy học cách làm quen và trở nên đam mê với món ăn và văn hóa ẩm thực Ý, chuyển sự chú ý và tò mò đến các nguyên liệu và niềm vui nấu nướng và thưởng thức các món ăn ngon, và học phong cách Ý trong nhà bếp.
Tôi quay trở lại Bologna vào lúc hoàng hôn, trong khi Venice vắng bóng khách du lịch, với cảm giác tốt là ai đó sẽ tận tình giải thích cho những người nước ngoài đến Ý không chỉ cách làm mì Ý sốt cà chua mà còn cả mì Ý và cà chua nào để chọn..
Và rằng * không thể gọi và uống cà phê cappuccino cùng một lúc.
* tài liệu tham khảo là các sự kiện có thật: Thứ Tư ngày 4 tháng 4, Bar della Rinascente ở Milan, 1 giờ chiều.
Đề xuất:
Những món ăn buồn nôn nhất trên thế giới (hoặc cũng có thể: 8 lý do kinh tởm khiến một nửa số đồng hương đi nghỉ ở nước ngoài không từ bỏ ẩm thực Ý)
Trứng thối. Ấu trùng côn trùng. Hạt giống đi qua đường tiêu hóa của mèo. Người Ý rất tuyệt, thông minh và cởi mở bao nhiêu tùy thích, nhưng đi nghỉ ở nước ngoài một nửa trong số họ không từ bỏ ẩm thực Ý, với chi phí thuê những thứ vớ vẩn. Sau đó là những người khác, thuộc một thể loại phụ của chủ nghĩa ẩm thực bởi những nhà thám hiểm cực đoan, sẵn sàng […]
Hoặc tốt hơn hoặc không có gì: 10 điều không thể đạt được và những nơi tốt nhất trên thế giới để ăn chúng
Tiếp tục nhé, bị thương thôi. Chết tiệt, nhưng uh, nó chỉ để phản ứng thôi. Cuộc khủng hoảng, xác sống chết tiệt, đã khiến chúng tôi nghẹt thở, nhưng một khi chúng tôi thông quan mà không có những cụm từ tội lỗi như: "hoặc tốt hơn hoặc không có gì". Và xuống các món ăn với mô tả miễn phí về các địa điểm mê hoặc. Bạn biết gì? Hôm nay chúng ta cùng làm lại, đây là 10 điều […]
50 quán bar tốt nhất thế giới: ba câu lạc bộ Ý trong số một trăm câu lạc bộ tốt nhất thế giới
Tiết lộ các vị trí từ một trăm đến 51 của 50 quán bar tốt nhất thế giới, bảng xếp hạng dành riêng cho các câu lạc bộ và môn mix: cũng có ba người Ý trong số các quán bar tốt nhất thế giới
50 nhà hàng tốt nhất: 10 đánh giá tồi tệ nhất trong số 10 nhà hàng tốt nhất trên thế giới
50 nhà hàng tốt nhất thế giới vừa kết thúc và Noma ở Copenhagen, không có gì đáng ngạc nhiên, một lần nữa lại là số 1 thế giới. Giải thưởng, một loại giải Oscar của nhà bếp dành cho các nhà hàng, giống như Giải Oscar của điện ảnh, nhưng cũng cho một trò chơi đơn giản của Rubamazzetto, để lại trong lòng người hâm mộ […]
Tin tốt là tôi đã tìm thấy cửa hàng kem tồi tệ nhất trên thế giới, điều tồi tệ là nó trông giống như cửa hàng trong nhà bạn
Tôi viết thư cho bạn từ một nơi thù địch. Đó là cơ thể của tôi, lúc 00:49. Cách đây ít lâu, tôi đã ăn ốc quế trong một tiệm kem ở Brianza, quê hương của tôi mà tôi có mối quan hệ gây tranh cãi, do không có thiện cảm với lẽ thường của Thung lũng Po ("Cắt đầu anh ta đi? Nó vô nghĩa") và cho những nỗ lực của anh ấy […]