Chúng ta có sai khi chụp ảnh các món ăn của mình tại nhà hàng không? Câu trả lời của các đầu bếp
Chúng ta có sai khi chụp ảnh các món ăn của mình tại nhà hàng không? Câu trả lời của các đầu bếp

Video: Chúng ta có sai khi chụp ảnh các món ăn của mình tại nhà hàng không? Câu trả lời của các đầu bếp

Video: Chúng ta có sai khi chụp ảnh các món ăn của mình tại nhà hàng không? Câu trả lời của các đầu bếp
Video: có thể Đánh Hơi đồ ăn cách 5 km và cái kết - Review phim Vận May Ẩm Thực 2024, Tháng Ba
Anonim

Foodporn trong các nhà hàng có gắn sao ở một cấp độ nhất định đi ngược lại với nhãn. Gọi nó là foodporn, gọi nó là foodstagrammania, gọi nó là những bức ảnh tự chụp đồ ăn. Ở các quán rượu thì có thể, nhưng ở những nơi sang trọng thì không.

Vì vậy, ít nhất là ở Pháp, nơi Gilles Goujon, ba sao Michelin cho L'Auberge du vieux puits ở Fontjoncouse, lập luận rằng việc chụp ảnh và phổ biến ảnh các món ăn của anh ấy không chỉ làm mất đi sự ngạc nhiên, mà còn có một chút tổn hại đến trí tuệ. tài sản của các món ăn của tôi: Tôi có nguy cơ bị sao chép”.

Đầu bếp Alexandre Gauthier tại la Grenouillère, nhà hàng ở La Madelaine-sous-Montreuil đặt ra câu hỏi ở mức độ đạo đức, và treo một tấm biển cấm sử dụng điện thoại di động: Không phải chúng tôi cấm điện thoại di động ở đây trong nhà hàng, nhưng tôi muốn mọi người ngắt kết nối trong giây lát: họ thích, tweet, bình luận, trả lời.

Và món ăn trở nên nguội lạnh”.

Nó không chỉ xảy ra ở Pháp, mà còn ở Hoa Kỳ, như New York Times đã đưa tin cách đây một thời gian: nhà hàng càng được săn đón nhiều, nguy cơ điện thoại bị cấm càng lớn.

Đây là câu chuyện của một foodblogger đã đến Momofuku Ko, ở New York, với mong muốn chụp ảnh món gan ngỗng nổi tiếng do đầu bếp David Chang chế biến. Và không có gì, ngay sau khi cô ấy lấy điện thoại di động của mình, cô ấy đã được người quản lý của câu lạc bộ nói: "Làm ơn, bỏ nó trở lại trong túi của bạn". Moe Issa, chủ của Chef's Table ở Brooklyn Far cũng cấm sử dụng điện thoại di động "mọi người dường như tập trung vào ảnh hơn là đồ ăn".

Các đầu bếp Ý không phản đối việc chụp ảnh món ăn của họ, nhưng thường phản đối việc cầm điện thoại di động trên bàn, như trường hợp của những người coi món ăn ngon là một thú vui.

Andrea Berton
Andrea Berton

Đối với Andrea Berton “sẽ có những cách khác để điều chỉnh quyền sở hữu trí tuệ. Có lẽ anh ấy sẽ có thể ký thác ý tưởng.

Còn ảnh thì mình không cấm, nhưng lẽ thường phải ưu tiên: ảnh chụp phải có tiêu chí chứ không phải món đã bắt đầu làm”.

Alessandro Negrini
Alessandro Negrini

Alessandro Negrini của Il posto di Aimo e Nadia không chỉ trích những bức ảnh tại nhà hàng, ngược lại: “Chúng tôi có tất cả các loại ảnh được chụp. Tôi hiểu suy nghĩ của những người đầu bếp không muốn: những bức ảnh xấu thường được lưu hành, bằng điện thoại di động của họ. Đặc biệt là đối với một nhà hàng như chúng tôi, tập trung nhiều vào cảm xúc của vị giác hơn là hình ảnh của món ăn.

Nhưng nếu bạn chắc chắn về công việc của mình, chắc chắn một bức ảnh chụp xấu sẽ không làm mất giá trị của nó: và sau đó sự lan tỏa trên Instagram đều là quảng cáo cho nhà hàng. Tôi hơi buồn khi thấy các cặp đôi sử dụng mạng xã hội tại bàn, thời gian bàn là không chăm chăm vào điện thoại”.

Luca Lacamita
Luca Lacamita

Luca Lacalamita, thợ làm hàng của Enoteca Pinchiorri cũng bao dung: “Trong bữa tối, khách hàng có thể tùy ý sử dụng. Muốn món ăn trở nên bất tử là điều dễ hiểu nếu bạn đến một nhà hàng được đánh giá cao, nơi không dành cho mọi ngân sách. Và mạng xã hội giúp quảng bá hình ảnh.

Tất nhiên, nếu bạn là một nhà báo hoặc một blogger, tình hình sẽ khác: ảnh chụp phải có chất lượng nhất định, tốt hơn ảnh chụp từ iPhone. Tôi nghĩ đối với một khách hàng đến ăn tối thì đó là một loại niềm vui."

Và bạn có đồng ý với đầu bếp người Pháp Gille Goujon khi ông nói về sở hữu trí tuệ của các món ăn có nguy cơ tuyệt chủng không?

“Không hề: bây giờ tất cả chỉ là bản sao của một bản sao chung chung. Sở hữu trí tuệ là ý tưởng về món ăn, và chắc chắn nó không bị đánh cắp bằng một bức ảnh mà đối với tôi có vẻ như là một điều kỳ quặc về mặt thẩm mỹ. Ở Pháp, họ hơi gắn bó với truyền thống của mình, và do đó cảm thấy dễ dàng bị cướp.

Norbert Niederkofler
Norbert Niederkofler

Norbert Niederkofler, đầu bếp tại St. Hubertus ở Alta Badia, lập luận rằng người Ý thậm chí còn bị ám ảnh hơn các quốc tịch khác với điện thoại di động trên bàn, nhưng người Nam Mỹ sẽ tệ hơn: “Không thể làm được nếu không có nó. Nó bây giờ là vấn đề của tất cả mọi người. Vấn đề khi chia sẻ ảnh trên mạng xã hội là chất lượng của ảnh không phản ánh công việc của các đầu bếp.

Nhưng không thể phủ nhận đó là khuyến mãi cho nhà hàng."

Đề xuất: