Mục lục:

Mua kẹo hạnh nhân ở đâu vào dịp Giáng sinh hoặc ít nhất một lần trong đời, theo vùng miền
Mua kẹo hạnh nhân ở đâu vào dịp Giáng sinh hoặc ít nhất một lần trong đời, theo vùng miền

Video: Mua kẹo hạnh nhân ở đâu vào dịp Giáng sinh hoặc ít nhất một lần trong đời, theo vùng miền

Video: Mua kẹo hạnh nhân ở đâu vào dịp Giáng sinh hoặc ít nhất một lần trong đời, theo vùng miền
Video: Bé gái tội nghiệp dùng 5K mua bánh trung thu 25K, điều gì xảy ra? | KỸ NĂNG SỐNG 2024, Tháng Ba
Anonim
Hình ảnh
Hình ảnh

Giải thưởng trở nên vô ích so với việc theo đuổi sự hoàn hảo, đó là sự khêu gợi thực sự của vấn đề này. Cũng bởi vì hãy đối mặt với nó, so với panettone và pandoro, kẹo hạnh phúc trông giống như đứa con của một Giáng sinh nhỏ. Tuy nhiên, có những người không dễ dàng, chính xác là: những kẻ không ăn thịt người khao khát lên đến đỉnh cao. Chúng tôi đề xuất chúng, để phù hợp với khung, ít nhất chúng tôi là những người thích gậy quý. Làm điều đó quá.

Nougat: có lẽ không phải ai cũng biết điều đó

  • torrone bắt nguồn từ tiếng Latinh torre, đó là bánh mì nướng.
  • thành phần cơ bản là 3: trái cây khô, lòng trắng trứng và mật ong, tiếp theo là đường.
  • chúng ta nợ công thức của những người Ả Rập đã mang nó đến lưu vực Địa Trung Hải từ Trung Quốc, nơi kẹo hạnh phúc được sinh ra.
  • ở Cremona, nơi mà theo một phiên bản khác, kẹo hạnh nhân ra đời vào năm 1441, nó dựa trên quả hạnh nhân như ở Veneto và Puglia. Ở Piedmont, nó được làm dựa trên quả phỉ, và tôi muốn thấy, với sự phong phú của những quả phỉ tròn và nhẹ nhàng từ Langhe mà ở đó. Ở Sicily, hạnh nhân (từ Noto) và hạt dẻ cười (từ Bronte) chơi trò chơi.
  • mắt, mặc dù nó ở tất cả các khía cạnh, không có hạnh phúc cứng. Hoặc là mềm, một phiên bản làm hài lòng những người răng kém sức sống nhưng bị phản đối bởi những người theo chủ nghĩa thuần túy, hoặc là vụn, tức là nó vỡ vụn trong miệng. Nó chắc chắn không, thực sự, nó không phải là sắt hoặc cao su. Vì vậy, lòng trắng trứng phải được đánh bông để nó kết hợp với không khí cần thiết để tạo thành các điểm vỡ trong khối.
  • ngày nay, nhiều hơn các loại kẹo hạnh nhân cổ điển được bán những loại thu nhỏ, nói ngắn gọn là kẹo hạnh nhân. Một phát minh gần đây đã phần nào làm trẻ lại hình ảnh mốc meo của kẹo hạnh nhân.
  • Cremona và Benevento mang lại 70% thị trường.
  • Kugat thủ công được phân biệt với sản xuất công nghiệp để lấy nguyên liệu và chế biến, có thể kéo dài đến 12/15 giờ. Nói chung, kẹo hạnh nhân làm thủ công có nhiều mật ong hơn và trái cây sấy khô, còn lại là các thành phần ít tốn kém hơn như lòng trắng trứng và đường.
  • Ngoài Cremona và Benevento, các thị trấn kẹo hạnh nhân của Ý là: Asti, Bagnara Calabra, San Marco dei Cavoti, cũng thuộc tỉnh Benevento, Alvito, Tonara.
  • Bây giờ chúng ta hãy xem nơi để mua kẹo hạnh nhân vào dịp Giáng sinh hoặc ít nhất một lần trong đời, theo từng khu vực (than ôi, một số bị loại trừ).

SICILY

Geraci, Caltanissetta, qua Pulci, 14/10. Vào Giáng Sinh: màu trắng vụn làm từ hạnh nhân từ Agrigento, quả hồ trăn từ Bronte và mật ong hạnh nhân. Một lần trong đời: Jolanda, kẹo hạnh nhân chứa đầy kem hạnh nhân và phủ sô cô la đen, một miếng bánh thủ công có khối lượng 20-30 gram và gói từng cái một.

Sicillfrutti, Bronte (CT) v.le Regina Margherita, 113. Vào Giáng Sinh: 4 loại trái cây với hạnh nhân, hạt dẻ cười, quả óc chó và hạt thông và mật ong hoa cam. Một lần trong đời: quả hồ trăn rõ ràng hơn là ở Bronte trên hành tinh không có quả hồ trăn, ergo, loại kẹo hạnh nhân mạnh mẽ chỉ có quả hồ trăn.

Caffè Sicilia, Noto (SR), Corso Vittorio Emanuele, 125. Vào Giáng Sinh: vị cổ điển của hạnh nhân, mềm và dẻo ngay cả trong phiên bản nướng. Một lần trong đời: Blu Noto, mềm, với vị hạnh nhân và đậu của loại cà phê Jamaica Blue Mountain quý giá.

Hình ảnh
Hình ảnh

LOMBARDY

Bandirali, Crema (CR), qua Piacenza, 93 tuổi. Vào Giáng Sinh: màu trắng vụn được làm không có đường nhưng với mật ong châu chấu đen và hạnh nhân từ Toritto ở Puglia, chủ tịch Slow Food. Hoàn toàn được làm thủ công (vâng, ngay cả ở Cremona cũng có thể làm được) trong một chiếc bain-marie trong một chiếc nồi đồng. Một lần trong đời: Bandirali chỉ sản xuất loại truyền thống.

Zilioli, Brescia, qua Cadorna, 1. Vào Giáng Sinh: trong những ngày này, trong sự thành công của đồ ngọt theo mùa được chuẩn bị bởi cửa hàng bánh ngọt đình đám dành cho những người yêu thích ẩm thực ở Brescia, có một loại kẹo hạnh phúc từ sự diệt vong. Cả hai phiên bản giòn và mềm. Một lần trong đời: Biến thể phủ sô cô la.

Ernst Knam, Milan, qua Anfossi, 10 tuổi, tel. 0255 194 448. Vào Giáng Sinh: khối lập phương (đó là hình dạng fetticcio của đầu bếp bánh ngọt, cựu cộng tác viên của Gualtiero Marchesi) với hạt phỉ, mật ong hoa dại và đậu vani, trong phiên bản phủ sô cô la trở thành một khúc gỗ. Một lần trong đời: Ăn kẹo hạnh phúc như thể nó là một món tráng miệng bằng thìa. Bạn có thể làm với mousse nougat (những mảnh kẹo hạnh phúc và sô cô la tinh luyện), một trong những thí nghiệm thành công nhất của đầu bếp bánh ngọt tài ba.

Hình ảnh
Hình ảnh

PIEDMONT

Antica Torroneria Piemontese, Sinio d’Alba (CN) loc. Borgonuovo, Vào Giáng Sinh: tập trung vào màu trắng vụn cổ điển từ Alba, chỉ với hạt phỉ Piedmont IGP. Một lần trong đời: Những con số. Các hình vuông của kẹo hạnh nhân được đánh số từ 1 đến 6, mỗi loại tương ứng với một biến thể, bao gồm loại vụn cổ điển với hạt phỉ Piedmont IGP, loại mềm với hạt dẻ cười và hạnh nhân, và loại kẹo hạnh nhân mềm cải tiến với anh đào khử nước.

Davide Barbero, Asti, qua Brofferio, 84 tuổi. Vào Giáng Sinh: Những thanh kẹo hạnh phúc giòn tan của Piedmont, được làm từ hạt phỉ Piedmont từ vùng Mombercelli d’Asti và mật ong Acacia, có hương vị vani và không có thêm glocose. Một lần trong đời: Phòng thí nghiệm bánh kẹo Piedmontese, hoạt động từ năm 1883, chuẩn bị một thỏi được bao phủ bởi sô cô la gianduia gây nghiện.

LAC, Borgo San Dalmazzo (CN), qua V. Veneto, 66 tuổi. Vào Giáng Sinh: Màu trắng trong phiên bản vụn của Phòng thí nghiệm Sôcôla Nghệ nhân là màu trắng, chỉ cần nghĩ rằng bột được nhào bằng tay được làm từ 60% mật ong keo và những hạt phỉ tròn và nhẹ nhàng từ Langhe. Một lần trong đời. Nougat chỉ được làm bằng hạt dẻ cười Bronte.

Hình ảnh
Hình ảnh

VENETO

Pasticceria Biasetto, Padua, qua Facciolati, 12. Vào Giáng Sinh: kẹo hạnh nhân mềm được làm theo truyền thống của Venice với hạnh nhân mới nướng, trong trường hợp này là từ Avola, và mật ong hoa cam. Một lần trong đời: đầu bếp bánh ngọt bậc thầy có trụ sở ngay sau vương cung thánh đường Sant’Antonio sẽ chuẩn bị một biến thể của trường phái Flemish, có hương vị với các loại gia vị: nhục đậu khấu, quế, hồi.

Scaldaferro, Dolo (VE), qua Ca 'Tron, 31 tuổi. Vào Giáng Sinh: loại bánh hạnh nhân vụn được làm từ hạnh nhân nướng và hỗn hợp 5 loại mật ong, bao gồm cả mật ong muối từ các trần Venice, rất hiếm. Quá trình xử lý thủ công chậm (12 giờ) tạo ra màu hổ phách đặc trưng. Một lần trong đời: Kẹo hạnh nhân mềm có hương vị trái cây kẹo và phủ sôcôla đen tinh chế. Vỏ quả Scaldaferro không chứa gluten.

Mandolarto Bauce, Cologna Veneta (VR) qua Roma, 34. Vào Giáng Sinh: chúng tôi đang ở Veneto nên hạnh nhân, một đặc sản có thể lọt vào danh sách vô địch của kẹo hạnh nhân trắng vụn với hạnh nhân. Phiên bản Bauce được phân biệt bởi việc sử dụng trái cây khô có nguồn gốc từ Puglia, chiếm 40%. Một lần trong đời: La Bauce chỉ chuẩn bị hạnh nhân.

Hình ảnh
Hình ảnh

SARDINIA

Salvatore Pruneddu, Tonara (NU), qua Porru, 13 tuổi. Vào Giáng Sinh: loại mềm, thực sự là sự giao thoa giữa mềm và vụn, được làm không có đường hoặc glucose nhưng với mật ong địa phương và trái cây sấy khô theo truyền thống của người Tonara (từ Tonara, thủ phủ của kẹo hạnh phúc Sardinia). Nó có thể được với hạnh nhân, quả phỉ và quả óc chó. Một lần trong đời: phiên bản bao gồm 6 hương vị: vani, chanh, sô cô la đen, sữa, vani myrtle và chanh myrtle, được chế biến ở dạng thanh nhỏ, hoàn toàn dễ lây lan.

Atzori, Ales (OR), qua Sardegna, 18 tuổi. Vào Giáng Sinh: một trong những cổ điển. Màu trắng, vụn, với hạnh nhân, trái cây khô và không có xi-rô glucose. Mật ong xứng đáng được thảo luận riêng, đó là millefiori quyết định của Luigi (Licu) Manias, cũng từ Ales, một tài liệu tham khảo bắt buộc cho mọi quả bóng mật tự trọng. Một lần trong đời: Atzori không nhượng bộ bất cứ thứ gì với hương liệu và chất phủ, họ chỉ làm kẹo hạnh phúc cổ điển.

Hình ảnh
Hình ảnh

LIGURIA

Pietro Romanengo, Genoa, qua Soziglia, 74r. Vào Giáng Sinh: màu trắng sẫm có vị hạnh nhân của loại bánh ngọt lịch sử Genova, mềm mại và cổ điển. Một lần trong đời: kẹo hạnh nhân của Nữ hoàng, công thức không thể thay đổi cho kẹo hạnh nhân với hạt dẻ cười có nguồn gốc không phải từ Ý.

Hình ảnh
Hình ảnh

TUSCANY

Thế giới mới, Prato, qua Garibaldi, 23 tuổi. Vào Giáng Sinh: hạt phỉ từ Langa và hạt dẻ cười chắc chắn chỉ từ Bronte đại diện cho một nửa hỗn hợp kẹo hạnh phúc mềm của Paolo Sacchetti, một điểm tham khảo cho những người sành ăn từ khắp khu vực. Một lần trong đời: Mật ong Lunigiana và sô cô la Valrhona là thành phần chính của phiên bản tráng.

Tuttobene, Campi Bisenzio (FI), via San Quirico, 296. Một thiên đường dành cho những người sành ăn ở Florentine với hàng loạt món tráng miệng vô tận, bao gồm kẹo hạnh nhân với hạnh nhân, hạt dẻ cười và hạt phỉ ở cả hai phiên bản giòn và mềm. Một lần trong đời: quầy bar được làm từ 60% hạt dẻ cười, hạnh nhân và hạt phỉ với mật ong hạt dẻ.

Hình ảnh
Hình ảnh

CAMPANIA

Torronificio Di Iorio, Pietradefusi (AV), qua Roma, 145. Vào Giáng Sinh: không dễ dàng để chọn giữa 25 loại kẹo hạnh nhân, nhưng bạn phải bắt đầu với ai đó, ưu tiên dành cho hạnh nhân vụn và hạt phỉ mà Di Iorios đã liên tục làm từ cuối thế kỷ 18 (?) Cho đến ngày nay. thành phần là hạt phỉ avellane, mật ong địa phương của sulla và zagara và hạnh nhân Apulian. Một lần trong đời: Kể từ những năm 1950, nhà máy sản xuất kẹo hạnh nhân đã sản xuất pantorrone, trong nhiều năm đã trở thành sản phẩm IGP của khu vực (nó chỉ có thể được gọi như vậy nếu nó được sản xuất ở khu vực Avellino).

Bánh kẹo Serio, San Marco dei Cavoti (BN), qua Roma, 28 tuổi. Vào Giáng Sinh: sự giòn tan của San Marco dei Cavoti, một PGI tương lai khác từ Campania. Nó là một loại bánh giòn được làm từ hạnh nhân và hạt phỉ cắt nhỏ sau đó phủ sô cô la đen. Một lần trong đời: loại kẹo hạnh nhân cổ điển của Benevento, được chế biến với hạnh nhân Bari và mật ong sulla và phủ 72% sô cô la cacao.

Hình ảnh
Hình ảnh

ABRUZZO

Palmerio, Guardiagrele (CH), qua Roma, 70 tuổi. Vào Giáng Sinh: một loại hạnh nhân độc đáo có được từ một công thức có từ giữa những năm 1800. Chúng tôi luôn tìm hiểu về loại hạnh nhân mềm nhưng siêu caramel. Được làm không có lòng trắng trứng và mật ong, các thành phần cơ bản của kẹo hạnh nhân, nhưng với trái cây và quế, nó rất giòn. Một lần trong đời: Palmerio độc quyền làm kẹo hạnh phúc của mình.

Di Carlo, Sulmona (AQ), qua del Lavoro, 15/17. Vào Giáng Sinh: vâng, đó là bánh kẹo Di Carlo lịch sử, được thành lập ở Sulmona vào năm 1883, chuyên sản xuất một dòng kẹo hạnh phúc theo mùa. Đừng bỏ lỡ món có hạnh nhân đến từ Bari, ở cả hai phiên bản giòn và mềm. Một lần trong đời: một loại kẹo hạnh phúc đặc biệt dứt khoát với quả óc chó Sorrento.

Hình ảnh
Hình ảnh

LAZIO

Valzani, Rome, qua del Moro, 37b. Vào dịp lễ Giáng sinh: một loại "kẹo hạnh nhân La Mã" độc đáo lấy cảm hứng từ các biểu tượng phallic được tìm thấy trong một số tàn tích của La Mã Cổ đại, được làm bằng hạnh nhân, quả hồ trăn, hạt thông và sô cô la. Ngoài ra trong phiên bản được bao phủ bởi sô cô la hoặc trái cây khô. Một lần trong đời: bánh gừng bánh gừng, một họ hàng gần của kẹo hạnh nhân được làm từ trái cây khô, sô cô la và gia vị.

Antica Pasticceria Di Tullio, Alvito (FR), c.so Gallio, 1. Vào Giáng Sinh: truyền thống của Alvito, một thị trấn nhỏ ở Lazio đồng nghĩa với kẹo hạnh phúc, được làm thủ công với trái cây kẹo và bột hoàng gia trắng phủ đầy băng. Có nhiều biến thể: màu trắng, phủ sô cô la hoặc cà phê, và trong phiên bản hạnh nhân. Một lần trong đời: kẹo hạnh nhân làm từ sô cô la, gianduia và hạt phỉ, phủ sô cô la đen.

Hình ảnh
Hình ảnh

PUGLIA

Cửa hàng bánh ngọt Caputo, Altamura (BA), p.zza Aldo Moro, 5. Vào Giáng Sinh: kẹo hạnh nhân mềm chỉ được làm ngọt bằng mật ong asphodel, một loài hoa mọc ở Murge, không có đường hoặc xi-rô glucose, trái cây có kẹo, hạnh nhân và quả phỉ. Một lần trong đời: Đối với những người mê sô cô la có tỷ lệ ca cao cao, thì không thể bỏ qua lớp hạnh nhân giòn phủ sô cô la đen.

Stoppani, Bari, qua Roberto da Bari, 79 tuổi. Vào Giáng Sinh: màu trắng vụn với hạnh nhân, kết quả của một công thức từ thế kỷ XIX. Không có gì lạ nếu chúng ta cho rằng việc sáp nhập Bari vào Vương quốc Ý còn non trẻ đã được quyết định trong các phòng của Caffè Stoppani. Một lần trong đời: những tín đồ ẩm thực thích siêu giòn nhất định phải thử loại kẹo hạnh nhân được làm từ hạnh nhân cắt nhỏ và đường caramel, sau đó phủ một lớp sô cô la đen tinh luyện.

Hình ảnh
Hình ảnh

CALABRIA

Careri, Bagnara Calabra (RC), thông qua Nazionale, 195. Vào Giáng Sinh: Kẹo hạnh nhân Bagnara Calabra, có lẽ là IGP năm sau, được đề xuất ở đây với các giống khác nhau. Chúng bao gồm các loại từ rang, với hạnh nhân nướng và mật ong, đến martiniana, với hạnh nhân, đường caramel và một lớp phủ kỳ lạ thu được bằng đường hạt thô. Một lần trong đời: cái gọi là kẹo hạnh nhân poglia, một thỏi làm từ hạnh nhân Sicily và mật ong hoa cam được phủ một lớp men đường.

Cundari, Bagnara Calabra (RC), thông qua Nazionale, 274. Vào Giáng Sinh: kẹo hạnh nhân truyền thống từ Bagnara, làm từ hạnh nhân trong phiên bản rang và quế. Một lần trong đời: kẹo hạnh nhân dính, dành cho cả những người yêu thích sự mềm và vụn, có tính quyết định trong phiên bản kem, được bao phủ bởi một lớp đá lạnh.

Malavenda, Reggio Calabria, qua Santa Caterina. Vào Giáng Sinh: kẹo hạnh nhân đông lạnh, một trong những nơi được lựa chọn trong cửa hàng bánh ngọt lịch sử ở Reggio (mở cửa vào năm 1872). Nó có rất nhiều trong trái cây khô và trái cây kẹo bọc trong một lớp men đường. Một lần trong đời: nougat a poglia, đặc sản sô cô la vùng Calabria có hương vị tùy theo cảm hứng. Hãy thử các biến thể với trái cây họ cam quýt, cam bergamot và cam nói riêng.

Đề xuất: