Mục lục:

Ở vùng núi: 10 nhà hàng được đánh giá cao nhất năm 2017
Ở vùng núi: 10 nhà hàng được đánh giá cao nhất năm 2017

Video: Ở vùng núi: 10 nhà hàng được đánh giá cao nhất năm 2017

Video: Ở vùng núi: 10 nhà hàng được đánh giá cao nhất năm 2017
Video: Chuyến bay "cố tình" bị rơi😶 2024, Tháng Ba
Anonim

Những ngọn núi của chúng ta như thế nào? Theo báo chí Anh, "tinh túy của Ý". Tuy nhiên, đừng phẫn nộ theo nghĩa tích cực nhất của thuật ngữ này: các khách sạn nhỏ duyên dáng, đường trượt cho mọi hoạt động, cuộc sống về đêm ngang bằng với các điểm đến quốc tế và trên hết là đồ ăn ngon.

Như thể muốn nói rằng những ngọn núi, ngay cả khi đắt tiền một chút, vẫn sống tốt với chúng tôi ngay cả khi không có đường trượt tuyết quanh cổ bạn. Để xác nhận, hãy hỏi Sách hướng dẫn 2o18 Michelin đã “gắn dấu sao” cho 19 nhà hàng ở Nam Tyrolean, với trường hợp không thể lặp lại của San Cassiano, ở tỉnh Bolzano.

Ở ngôi làng Badia, ở độ cao 1537 mét, có 900 cư dân, một nhà hàng ba sao Michelin - St. Hubertus của Norbert Niederklofer - và một nhà hàng hai sao Michelin - Siriola của một đầu bếp trẻ và cứng đầu như Matteo Metullio.

Vì vậy, nếu bạn đã quyết định đầu tư toàn bộ thứ mười ba vào skypass, hãy suy nghĩ lại và trước khi năm 2017 kết thúc, hãy chiêu đãi bản thân tại một trong những nhà hàng được đánh dấu sao này, để tiện tham khảo, chúng tôi đã phân chia theo khu vực.

SOUTH TYROL

Siriola

Hotel Ciasa Salares, qua Pre de Vì 12, San Cassiano (Bz) - ĐT 0471 849522

Hình ảnh
Hình ảnh
Hình ảnh
Hình ảnh

Đánh giá của Hướng dẫn Michelin:

Chất lượng, trí tưởng tượng và khả năng kết hợp hương vị khác thường: bắt đầu từ việc lựa chọn nguyên liệu xuất sắc, đầu bếp Matteo Metullio đã tạo ra những món ăn mang đặc trưng của một con số rất riêng, rất dễ nhận biết. Và điều này nằm ở sự hùng vĩ của căn bếp của anh ấy.

Ba món ăn nên thử: Mỳ Ý lạnh tại Km 4925 (tổng khoảng cách giữa các nguyên liệu). Lợn mán với khoai tây nghiền wasabi, tôm hùm và nấm porcini. Soufflé ca cao, kem ricotta, đậu tonka và máy ly tâm ACE.

Giá cả: thực đơn 102/128 euro - thực đơn: 70 - 133 euro

St. Hubertus

Khách sạn Rosa Alpina, Micura de Rue 20, San Cassiano (Bz) - ĐT 0471 849500.

St Hubertus
St Hubertus
st Hubertus
st Hubertus

Đánh giá của Hướng dẫn Michelin:

Đầu bếp Niederkofler, được mọi người biết đến với cái tên Norbert, mời những món ăn hảo hạng của vùng Alpine đến bàn của mình và sử dụng các hương liệu đặc trưng của khu vực như thông núi, cây bách xù, một số loại hoa và gia vị: những nguyên liệu mà ông tự tay lựa chọn bằng cách chuyển cho các nhà sản xuất địa phương. Ẩm thực của anh ấy là sự thành công của màu sắc và hương vị, nhưng cũng có những kỹ thuật tinh vi đã đưa anh ấy không ngần ngại lên đỉnh Olympus của các vì sao!

Ba món ăn nên thử: Bánh tartare cá trắng. Bánh mì kẹp thịt lợn và rau chân vịt. Gạo với sữa, mơ và hoa cơm cháy.

Giá cả: thực đơn 120/250 euro - Thực đơn - 110/181 euro.

Stua de Michil

Hotel La Perla, Col Alt 105 street - Tel. 0471 831 000

Stua de Michil
Stua de Michil
Hình ảnh
Hình ảnh

Đánh giá của Hướng dẫn Michelin:

Không có gì mạo hiểm khi gọi đây là một trong những nhà hàng lãng mạn nhất ở Ý: được bao bọc trong gỗ của khối đá lịch sử với vẻ quyến rũ thân mật và thì thầm, ẩm thực bắt đầu từ các sản phẩm của vùng núi Alps, nhưng các chuyến du ngoạn đến các vùng lãnh thổ khác và vươn ra biển không bị cấm.

Ba món ăn nên thử: Risotto với củ dền, pho mát ficu (dê), rau câu và ca cao. Lợn sữa chiên giòn, lươn tẩm đậu nành, củ cải trắng ướp gia vị. Soufflé cam thảo, xốt sô cô la trắng, sorbet lê và hồi.

Giá cả: menu 105/125 euro - thẻ 85/129 euro

Gourmetstube Einhorn

Khách sạn Stafler, Campo di Trens, Mules (Bz). ĐT 0472771136

Hình ảnh
Hình ảnh
Hình ảnh
Hình ảnh

Đánh giá của Hướng dẫn Michelin:

Ít bàn, bầu không khí lãng mạn của một khối đá khảm gỗ có nguồn gốc từ thời Trung cổ và thực đơn nếm thử hạn chế với các món ăn có thể gọi món: Peter Girtler, đầu bếp tại Unicorn (Einhorn auf Deutsch!), Sẽ khiến bạn ngạc nhiên với một trong những nhà bếp có nhiều sáng tạo thú vị nhất trong khu vực.

Ba món ăn nên thử: Bánh bao đốm với cách hiểu hiện đại. Phi lê cá biển của cá vược, đáy buillabaisse và tiêu. Sô cô la và rau.

Giá cả: thực đơn 88/139 euro.

TRENTINO

Gallo Cedrone

Khách sạn Bertelli, Via Cima Tosa 80, Madonna di Campiglio (TN) - Tel. 0465 441013

Hình ảnh
Hình ảnh
Hình ảnh
Hình ảnh

Đánh giá của Hướng dẫn Michelin:

Ngọn núi luôn được tôn vinh tại Gallo Cedrone, từ việc nấu nướng bằng khói cỏ khô cho đến thịt nguội và pho mát Trentino. Hồ và cá nước ngọt cách đó không xa, giống như một trò chơi. Nhưng giờ đây, một đầu bếp trẻ và tài năng đã mở ra cánh cửa nhà bếp cho các sản phẩm nước ngoài.

Ba món ăn nên thử: Spaghettoni di Gragnano ấm áp với cacbonara hải sản và trứng cá muối Ý. Thịt nai với bánh tartare phi lê, sốt vani, khoai tây mềm và lê. Kem chanh dây phồng, súp và sorbet quýt.

Giá cả: menu 65/110 euro, thẻ 63/117 euro.

El Molin

Piazza Cesare Battisti 11, Cavalese (TN). ĐT 0462 340074

Hình ảnh
Hình ảnh
Hình ảnh
Hình ảnh

Đánh giá của Hướng dẫn Michelin:

Trong một cối xay thế kỷ XVII, nội thất là sự liên tiếp của ban công và đồ trang trí bằng gỗ giữa các cối xay cổ, trong khi kỹ thuật và ẩm thực sáng tạo mang gỗ lên đĩa. Đối với những người theo chủ nghĩa truyền thống hơn, quầy rượu ở tầng 1 với tuyển chọn các món ăn Trentino và thịt nguội hạn chế; thường là những loại rượu ngon bên ly.

Ba món ăn nên thử: Dầu ô liu nguyên chất và những ngọn núi. Chim bồ câu nấu trên vỏ cây. Mật ong, quả mọng và giấm.

Giá cả: menu 80/120 euro, menu 73/106 euro.

Val d'Aosta

La Clusaz

loc. La Clusaz (AO) - ĐT 0165 56075

Hình ảnh
Hình ảnh
Hình ảnh
Hình ảnh

Đánh giá của Hướng dẫn Michelin:

Lịch sử của ngôi nhà trên núi này hiện đã hàng nghìn năm tuổi, những viên đá và môi trường của nó cho bạn biết về truyền thống của Thung lũng Aosta, không kém gì nền ẩm thực hiện đã đạt đến mức thú vị. Giữa các công thức nấu ăn lịch sử và các món ăn của vùng, lãnh thổ này cung cấp các món ăn vô cùng độc đáo, mà bạn sẽ không tìm thấy ở nơi nào khác.

Sự hiếu khách tiếp tục diễn ra trong các phòng, từ phòng đơn giản nhất đến phòng được trang trí bởi một nghệ sĩ địa phương, phòng ăn sáng đã được tân trang lại theo phong cách mộc mạc đương đại.

Ba món ăn nên thử: Spaghetti di Gragnano với cacio e pepe (pho mát dê tẩm gia vị và hun khói nhẹ của địa phương. Chim bồ câu nấu chín … và linh hồn của nó. Tarate tatin theo các biến thể theo mùa khác nhau (lê Martin vào mùa đông, đào vào mùa hè).

Giá cả: menu 50/65 euro - thẻ 41/85 euro

VENETO

Laite

Borgata Hoffe, 10 tuổi - Sappada (BL) - ĐT. 0435 469080

Hình ảnh
Hình ảnh
Hình ảnh
Hình ảnh

Đánh giá của Hướng dẫn Michelin:

Giữa các nhà kho và những ngôi nhà cổ, bạn có thể dùng bữa trong hai khối đá lãng mạn, có tuổi đời hàng thế kỷ. Một cặp vợ chồng lãnh đạo: Roberto trong phòng ăn, có năng lực và hiếu khách, rất giỏi quản lý các loại rượu, kể cả khi uống rượu. Fabrizia trong nhà bếp để nâng cao các sản phẩm và công thức nấu ăn địa phương. Trọng tâm là hương vị hơn là kỹ thuật điêu luyện.

Ba món ăn nên thử: Trứng tortello. Chim bồ câu "sopa coada". Tiramisu.

Giá cả: menu 80/120 euro, thẻ 62/108 euro

Tivoli

Lacedel, 34 tuổi, Cortina d'Ampezzo (BL) - 0436 866400

Hình ảnh
Hình ảnh
Hình ảnh
Hình ảnh

Đánh giá của Hướng dẫn Michelin:

Dọc theo con đường đến Passo Falzarego, trong một ngôi nhà trên núi cao xinh đẹp bên ngoài trung tâm, người bảo trợ đầu bếp tỏ ra thoải mái với truyền thống, cũng như với những món ăn sáng tạo và khác thường hơn. Môi trường thân mật và ấm cúng.

Ba món ăn nên thử: Gnocchi khoai tây chứa đầy cá tuyết lỏng với bột bạch hoa. Biến thể của cừu Alpago. Vỏ táo trong thủy tinh.

Giá cả: menu 90/115 euro, thẻ 75/147

LOMBARDY

Mistral

Grand Hotel Villa Serbelloni, qua Roma 1, Bellagio (CO) - ĐT. 031 956435

Mistral, Bellagio
Mistral, Bellagio
Mistral Bellagio
Mistral Bellagio

Đánh giá của Hướng dẫn Michelin:

Sân thượng tuyệt vời với tầm nhìn tuyệt đẹp ra hồ sẽ chỉ đứng sau ẩm thực thử nghiệm các công thức phân tử và nấu ăn sáng tạo bên cạnh các món ăn truyền thống hơn, luôn và nhất thiết phải có nguồn nguyên liệu tuyệt vời mà việc học và nghiên cứu là niềm đam mê lớn của người đầu bếp.

Ba món ăn nên thử: Tortellini của mì ống tươi nhồi con công với súp chim và nấm trộn. Turbot "tuyệt đối" nấu trong đường. Kem làm lạnh bằng nitơ lỏng.

Giá cả: Menu 170 euro, thẻ 92/242 euro.

Đề xuất: