Mục lục:

Antonia Klugmann: Thẩm phán mới của Masterchef đã thay đổi như thế nào
Antonia Klugmann: Thẩm phán mới của Masterchef đã thay đổi như thế nào

Video: Antonia Klugmann: Thẩm phán mới của Masterchef đã thay đổi như thế nào

Video: Antonia Klugmann: Thẩm phán mới của Masterchef đã thay đổi như thế nào
Video: My Authentic Italian Table with Michelin starred Chef Antonia Klugmann 2024, Tháng Ba
Anonim

“Antonia, bạn sẽ luôn tìm được việc làm trong căng tin nếu nó gặp trục trặc”.

Do đó, với chủ nghĩa thực dụng của người Friulian, người mẹ đã bình luận về quyết định của Antonia Klugmann, 28 38 tuổi, đầu bếp Trieste của "L'Argine a Vencò", ở Collio, thuộc tỉnh Gorizia, hoặc từ bỏ sự nghiệp luật sư để trở thành một đầu bếp.

Một lựa chọn can đảm, cho rằng công việc khó khăn trong nhà bếp chuyên nghiệp đã (và tiếp tục bị) thống trị bởi nam giới, nhưng giám khảo mới của Masterchef Italia, người trong phiên bản thứ 7 của chương trình bắt đầu vào ngày mai trên SkyUno, thay cho Carlo Cracco, đã nung nấu trong máu của anh ấy nhiều hơn đúng, như anh ấy đã nói trong một cuộc phỏng vấn tuyệt đẹp với Vanity Fair.

Chúng tôi tóm tắt nó được chia theo các chủ đề.

Tạm biệt luật học: Tôi xin lỗi, tôi phải đi (vào bếp)

Hình ảnh
Hình ảnh

Anh ấy đang thi luật nhưng trong lúc đó anh ấy đang tham gia một lớp học nấu ăn ở Altopalato. Cô ấy trở về nhà đã biến đổi. Ban ngày, ban đêm, anh chỉ nghĩ đến việc nấu nướng, lựa chọn sản phẩm, sáng chế ra các món ăn, thử kết hợp, thử nghiệm.

Khởi đầu là quá trình làm việc chăm chỉ và học việc, với nhiệm vụ của người rửa bát và phụ trách: “Tôi làm việc trong một cửa hàng bán hành lý ở Trieste, tôi làm đồ ngọt. Mọi người nói: tuy nhiên, những chiếc bánh này tốt. Tôi đã may mắn. Lúc đó người chủ đang mở một nhà hàng với một đầu bếp. Anh ấy hỏi tôi: bạn có muốn thử làm thực tập sinh không? Mãi sau này, tôi mới biết rằng anh ấy và đầu bếp đã đặt cược: việc này kéo dài bốn ngày. Thay vào đó, tôi ở đó bốn năm, tôi học nghề.

Nhưng cô ấy cần trải nghiệm ngay lập tức để hiểu rằng cô ấy muốn trở thành ông chủ, điều sẽ xảy ra vào năm 2006 tại Antico Foledor Conte Lovaria ở Pavia di Udine, vào năm 2012 tại Ridotto ở Venice, và kể từ năm 2014 tại Argine di Vencò.

Định mệnh trong một quả bí xanh (và trong một vụ tai nạn)

Mọi thứ không suôn sẻ ngay lập tức. Một tai nạn xe hơi có nguy cơ vứt bỏ mọi thứ. Nhưng cô ấy sống sót trở ra và khám phá ra khu vườn, nơi cô ấy có thể liên lạc trở lại với trái đất. Học cách tôn trọng tính thời vụ và tạo cho căn bếp của mình một dấu ấn riêng không thể nhầm lẫn của ngày hôm nay.

Nó đã xảy ra gần mười hai năm trước đây. Một gã say rượu với chiếc xe van đến gặp tôi với tốc độ 190 mỗi giờ. Tôi một mình trên đường cao tốc, gần Latisana (Udine). Chiếc xe bắt đầu quay như một cái đỉnh. Tôi có ba suy nghĩ. Tôi nghĩ: hết rồi. Tôi nghĩ: không được tiếp tục tê liệt. Tôi nghĩ: nếu phải chết, hãy để nó xảy ra trong tích tắc. Sau đó là một cú đánh khủng khiếp, nhưng tôi vẫn sống sót. Một năm trị liệu. Và không nấu ăn. Vừa bơi, vừa xoa bóp, phục hồi chức năng. Chính lúc đó, tôi mới bắt đầu “cảm nhận” hương vị và khám phá khu vườn”.

Một công việc dành cho đàn ông và phụ nữ thực sự

Hình ảnh
Hình ảnh

Những thế hệ trẻ lớn lên trên bánh mì và Masterchef nghĩ rằng làm việc trong nhà bếp là một miếng bánh. Klugmann giải thích nó như vậy:

“Công việc của chúng tôi là công việc khó khăn, được thực hiện với văn hóa, nhất quán và hiện đại. Bạn phải từ bỏ bản thân rất nhiều. Bạn phải tính đến sự mệt mỏi, bạn phải sống chung với những cơn đau. Bạn không biết tôi đã tiêm bao nhiêu mũi, uống bao nhiêu thuốc giảm đau. Một lần, nhiều năm trước, trong bếp mọi người giúp nhau cai thuốc và rượu; không phải hôm nay. Bạn thậm chí sẽ không kéo dài mười phút."

Masterchef: trừ mười kg (Này, Endemol, bạn cũng lấy tôi phải không?)

Không thể tránh khỏi việc nói về Masterchef 7, được ghi hình trong mùa hè và chứng kiến Antonia sát cánh cùng các đồng nghiệp nổi tiếng.

“Tôi không thích nó - Klugmann nói - cứ như thể tôi đang soi mình qua gương. TV làm phẳng mọi thứ”.

Sau đó, anh làm hòa với nhịp điệu say mê của cuộc thi ẩm thực: “MasterChef đã mở mang đầu óc của tôi. Trong hai tháng, tôi tự chăm sóc bản thân. Tôi chưa bao giờ ủy quyền cho mình để chăm sóc cho mặt phù phiếm của mình”. Vì vậy, đây là đôi giày cao gót và ít hơn 10 kg:

“Tại MasterChef, lần đầu tiên trong đời tôi đi giày cao gót. Rất đau, nhưng đẹp. Tôi đã chơi thể thao, tôi đã từng chạy: và điều này đã giúp tôi tốt. Trước khi bước vào, tôi đã mặc một chiếc 48, bây giờ là 42. Tôi đã giảm được 10 kg: tốt hơn theo cách này phải không? Bây giờ tôi hài lòng với mặt thẩm mỹ của mình. Và tôi biết rằng không có gì tồi tệ xảy ra khi bạn bước vào một xưởng sản xuất nước hoa.

Chào mừng, Antonia.

Masterchef: nếu đồng nghiệp bằng phẳng

Hình ảnh
Hình ảnh

Antonia Klugmann chơi với các đồng nghiệp của cô ấy liên kết Barbieri với tortellini và mortadella, Bastianich với hamburger và Cannavaccioulo với một đĩa mì ống, “nhưng rất thanh lịch, bởi vì bàn tay của cô ấy rất duyên dáng…”.

Hãy đốt cháy sac à poche ở hình vuông

Đầu bếp Friulian đã hoàn toàn đúng khi nói rằng hầu hết các đầu bếp nữ chỉ giới hạn trong món ngọt trong khi các món chính được để cho các đồng nghiệp nam. Cũng như khi anh ấy chỉ ra sự khác biệt trong việc cân nhắc giữa đàn ông và phụ nữ trong bếp:

“Trong suy nghĩ của nhiều đầu bếp, phụ nữ chỉ giỏi làm đầu bếp bánh ngọt. Nếu một nam đầu bếp độc đoán, anh ta được cho là một người có sức hút và cá tính. Ngược lại, nếu cô ấy là phụ nữ, cô ấy rất cuồng loạn và đau ở mông. Bạn có hiểu được sự khác biệt? . Và tất nhiên, Antonia, nó cũng giống như con đường giao nhau giữa những người già và người già.

May mắn thay, bây giờ, ít nhất là trong nhà bếp (và tại Masterchef), Antonia Klugmann đã đến. Phần còn lại, chúng tôi vẫn còn rất nhiều việc phải làm.

Đề xuất: