Video: Via Eugenio Boer da Essenza Milano, nhà hàng được đánh dấu sao trong 15 ngày
2024 Tác giả: Cody Thornton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 12:48
Nhận ngôi sao Michelin đầu tiên và rời khỏi nhà hàng vì may mắn như vậy không phải 15 ngày sau đó? Xong!
Người đã thành công trong công việc kinh doanh số ít này là Eugenio Boer, một đầu bếp mới được sao của Essenza ở Milan, người đã rời nhà hàng mà không đưa ra bất kỳ lời giải thích nào trong thời điểm hiện tại.
Một hành vi không thể hiểu nổi, được chỉ ra bởi nhà phê bình đeo mặt nạ của Corriere Valerio Visintin, người đã nói chuyện với đầu bếp qua điện thoại, nghe được câu trả lời: “Tôi hoàn toàn không nói gì, tôi KHÔNG THỂ nói gì cả”.
Tôi đoán trước bạn, bạn đang nghĩ rằng sau khi tất cả cuộc sống vẫn tiếp diễn và các vấn đề của thế giới là khác, nhưng bạn sẽ nhận ra rằng tình huống này thật bất thường: bạn nhận được sao Michelin, bạn ăn mừng tại buổi giới thiệu cuốn sách hướng dẫn và sau 15 ngày "bye-bye", người được nhìn thấy nó đã được nhìn thấy.
Và ngôi sao được thèm muốn, điều gì xảy ra với nó? Liệu nó có ở lại nhà hàng đã giành được nó do tay nghề của người đầu bếp, ngay cả khi người đầu bếp đã rời đi?
Nhà phê bình đeo mặt nạ sắc sảo đã nghĩ ra một nỗ lực tiếp theo để tìm hiểu thêm, dưới hình thức một khách hàng háo hức đặt chỗ tại một nhà hàng. Nhưng ngay cả trong trường hợp này anh ta cũng không gặp may:
“Chúng tôi đã được đặt kín vào ngày mai, chúng tôi đã có một sự bùng nổ về đặt phòng và chúng tôi sẽ được đặt hết cho đến ngày 10 tháng 12, sau đó chúng tôi đóng cửa để cải tạo. Đầu tháng 1 sẽ gọi lại”.
Mmm… có gì đó không ổn.
Có lẽ điều gì đó liên quan đến thực tế là nhà hàng, trong một thời gian, đã không đi thuyền trong vùng nước êm đềm, một thứ khá nổi tiếng, như Gambero Rosso viết ám chỉ đến tài sản, giống như nhà hàng Gallura ở Milan.
Boer dường như đã gác một chân lên cửa nhiều tháng, chuẩn bị rời đi, cũng không biết là tự phát hay là, nhiều phần giống như được thông gió, bởi vì hắn có nhã ý cùng ra cửa.
Nhưng vấn đề không phải là sự lựa chọn quản lý hợp pháp của một nhà hàng có ý định giao phó cho một đầu bếp mới, cũng không phải là mong muốn cuối cùng của Boer để thay đổi cảnh quan.
Điểm chính là ngôi sao. Ngôi sao được nhiều người săn đuổi và ngôi sao đó khi nó đến sẽ mang lại danh dự, sự nổi tiếng và thậm chí là sự gia tăng doanh thu không đáng kể.
Một ngôi sao đã không rơi xuống như một trong những Perseids trong những đêm tháng Tám nóng nực, nhưng đã được thông báo cho đầu bếp ngay trước khi nó được trao giải bởi “Rossa”, như thường lệ.
Chẳng phải tại thời điểm đó, liệu có đúng khi thông báo rằng chúng tôi sắp rời khỏi nhà hàng không? Và vì tin tức dường như đã được lan truyền một thời gian giữa những người trong cuộc, nên có thể chẳng có gì lọt vào tai của Sách hướng dẫn Michelin, nơi được trao ngôi sao như thể chưa có chuyện gì xảy ra, một cách hời hợt, trong khi các nhà phê bình, nhà báo và blogger đã nhận thức về sự bỏ rơi sắp xảy ra?
Lời giải thích duy nhất có thể là các thỏa thuận hợp đồng ràng buộc, giữa đầu bếp và chủ sở hữu, điều này đã ngăn chặn sự lan truyền của tin tức urbi et orbi, bao gồm cả Michelin, cho đến thời điểm di chuyển thực sự.
Nhưng ngay cả trong trường hợp này, không ai minh bạch về vấn đề này:
- không phải đầu bếp, người có lẽ có thể có, một khi anh ta đã biết về sự nhận biết, nói hoặc ít nhất là gợi ý rằng các túi đã sẵn sàng;
- Không phải chủ nhà hàng, vì lý do tương tự.
- Ngay cả Michelin, người mà tiêu chí giải thưởng, sau ngôi sao mồ côi này, thậm chí còn mịt mù hơn.
Đề xuất:
Truyền thống đánh bại sự đổi mới: Andreini đóng cửa nhà hàng được đánh dấu sao ở Alghero và đến Moscow
Chảy máu chất xám chưa đủ, bây giờ chúng ta còn phải chứng kiến điều đó của những người đầu bếp nữa. Cristiano Andreini, bếp trưởng của nhà hàng Da Andreini ở Alghero, một trong ba nhà hàng Sardinia được trao sao Michelin, đã quyết định đóng cửa nhà hàng và rời đi làm việc ở Moscow. Andreini đã mở nhà hàng mười năm trước, chỉ mới ba mươi, […]
30 lý do chính đáng để đánh giá lại tiệm bánh nhỏ trong các nhà hàng được đánh dấu sao
Không có gì bằng nhìn thấy một người chồng có thể vây quanh một cô gái với ánh sáng. Những món đồ trang sức, những chiếc cốc, chiếc ly mà bạn sẽ thấy liên tiếp nhanh chóng dường như được làm nên bởi bàn tay yêu thương của một cô gái đã kết hôn. Nhưng không phải như vậy. Chúng là tác phẩm của những đầu bếp giỏi nhất của chúng tôi, và được đặt tên là "bánh ngọt nhỏ", phần lớn được cung cấp […]
“ Không khí chiên ” trong nhà hàng được đánh dấu sao: có phải ai phát hiện món ăn là một nhà đạo đức vô tội vạ không?
Những người đầu bếp, từng chịu trách nhiệm về những cuộc ăn nhậu quái đản, giờ nấu không khí chiên. Theo đúng nghĩa đen. Đối với các nhà đạo đức, đó là lỗi của hai món ăn mà TV cho chúng ta ăn: chương trình đầu tiên là các chương trình có đầu bếp và chương trình thứ hai là các chương trình về đầu bếp. Tôi, người không đủ đạo đức, suy ngẫm với sự khăng khăng, chú ý và tự hỏi "Aria […]
Nhà hàng Perbellini: nhà hàng được đánh dấu sao ở Isola Rizza đóng cửa vĩnh viễn
Nhà hàng Perbellini, nơi Giancarlo Perbellini bắt đầu sự nghiệp của mình, đóng cửa mãi mãi sau khi Coronavirus phá vỡ
Nhà hàng Inkiostro: nhà hàng được đánh dấu sao ở Parma mở cửa trở lại với đầu bếp Salvatore Morello
Nhà hàng Inkiostro, nhà hàng được đánh dấu sao ở Parma do gia đình Poli quản lý, đã mở cửa trở lại với đầu bếp Salvatore Morello