La Perla di Torino: truffle ngọt ngào của Langhe dành cho những ai yêu thích sô cô la Piedmontese
La Perla di Torino: truffle ngọt ngào của Langhe dành cho những ai yêu thích sô cô la Piedmontese

Video: La Perla di Torino: truffle ngọt ngào của Langhe dành cho những ai yêu thích sô cô la Piedmontese

Video: La Perla di Torino: truffle ngọt ngào của Langhe dành cho những ai yêu thích sô cô la Piedmontese
Video: Tartufo di cioccolato Limoncello e Meringa 2024, Tháng Ba
Anonim

Nếu bạn chưa biết đến Langhe, cảnh quan di sản Unesco trải dài giữa Po và Ligurian Apennines, thì không có gì giống như lời của nhà sản xuất rượu là biểu tượng của khu vực, Bartolo Mascarello, sẽ giúp bạn hiểu về chúng.

Trước đây, dọc theo tỉnh lộ đi về phía Alba, bạn có thể đọc biển báo “Zona depressa”. Sau đó, khi rượu trở thành công việc kinh doanh, theo Mascarello, thay cho tấm biển đó, lẽ ra họ nên đặt một tấm biển khác: “Khu vực bị ảnh hưởng bởi sức khỏe đột ngột”.

Nhưng với sự mỉa mai sắc bén của Mascarello, mức độ phục vụ cao trong khi Piedmont, ở những bộ phận này, cung cấp những sản phẩm tốt nhất của mình, thật khó để xảy ra sai sót. Ví dụ như nấm cục cũng rất ngọt.

Truffle ngọt ngào của Langhe là một ý thích thực sự: một praline sô cô la rất tốt bao bọc hạt phỉ IGP từ Piedmont.

Những viên nấm cục ngọt ngào là chủ đạo của "La Perla di Torino", một cửa hàng sô cô la được thành lập vào năm 1992 bởi Sergio Arzilli, một thợ làm bánh ngọt ở Piedmontese, người sau 30 năm kinh doanh đã quyết định bắt đầu lại vì niềm đam mê thực sự của mình: sô cô la.

Công thức gia truyền - như Valentina Arzilli nói với Dissapore -, cô con gái nhỏ và đầy quyết tâm của Sergio - đã được phát triển sau nhiều lần nếm thử.

Kết quả, La Perla Nera, ngày nay là tinh hoa của sản xuất, cũng như sản phẩm bán chạy nhất nhờ khả năng đáp ứng thị hiếu của người tiêu dùng Ý và nước ngoài, là một loại nấm praline ngọt ngào.

Hình ảnh
Hình ảnh

Ngoài nấm cục, trong danh mục rộng rãi của La Perla di Torino còn có bon bons, thanh sô cô la và phết (không chỉ) với sô cô la, không quên các loại praline và gianduiotti tráng lệ.

Tất cả đều được làm bằng sự khéo léo của những người yêu thích công việc của họ, sử dụng các nguyên liệu hảo hạng như hạt phỉ từ giống "tonda gentile delle Langhe", loại tốt nhất trên thế giới và ca cao từ các đồn điền ở Caribê và Venezuela.

Hạt phỉ, mà cửa hàng sôcôla sử dụng trong 40% công thức, được chế biến trực tiếp trong phòng thí nghiệm, nơi chúng được bóc vỏ, nướng và xử lý để thu được hỗn hợp nguyên chất là DNA chung của các sản phẩm La Perla.

Không có gì khác: không có hương liệu hoặc chất bảo quản tổng hợp, và hoàn toàn không có gluten. Một sự lựa chọn, lựa chọn này, do chính người sáng lập - bản thân celiac - muốn, và do đó có ý định cho phép khách hàng, ngay cả những người không dung nạp gluten, đánh giá cao thú vui của ông.

Hình ảnh
Hình ảnh

Ngày nay, La Perla di Torino là một thực tế hàng đầu trong sản xuất sô cô la: quy mô nhỏ, gần như "bỏ túi", nhưng có danh tiếng lớn và hướng đến thị trường xuất khẩu, không bỏ qua các vấn đề môi trường.

"Khi chúng tôi cải tạo nhà máy gần đây - Valentina tiếp tục - chúng tôi đã chọn vật liệu bền vững với môi trường với tác động môi trường thấp".

Tôn trọng truyền thống, nhưng cũng là một cam kết cho một hiện đại đầy đam mê. Chúng tôi đã tìm thấy điều này khi ghé thăm cửa hàng sô cô la La Perla ở Turin, nhân vật chính của khung cảnh phong phú và cao cấp như sô cô la Piedmontese, đã đổi mới hương vị và liên tục tìm kiếm sản phẩm hoàn hảo.

Đề xuất: