Rome: Roscioli Caffè mở thay cho Bernasconi
Rome: Roscioli Caffè mở thay cho Bernasconi

Video: Rome: Roscioli Caffè mở thay cho Bernasconi

Video: Rome: Roscioli Caffè mở thay cho Bernasconi
Video: Rome Restaurants 2024, Tháng Ba
Anonim

Truy tìm bộ nhận dạng của lò trong qua dei Chiavari? Không gì có thể đơn giản hơn đối với người La Mã: với mùi từ tính của bánh mì mới nướng, nó có mùi như toàn bộ Campo de 'Fiori đã có lúc 5 giờ sáng.

Điều này đã diễn ra trong gần hai thế kỷ, nhưng lò nướng mới chỉ tồn tại trong gia đình khoảng tám mươi năm Roscioli: bốn thế hệ bắt đầu với 11 anh em có nguồn gốc Marche, những người ngày nay, ngoài Campo de 'Fiori, còn sở hữu các tiệm bánh ở Piazza Vittorio (chuyên về pizza và mortadella hoặc pizza với porchetta) và trên Tuscolana.

Lò là hoạt động chính của Pierluigi Roscioli, bộ râu quai nón, hình xăm và sự cống hiến hết mình cho công việc.

Lò nướng Roscioli
Lò nướng Roscioli

Một nhà thám hiểm ẩm thực bách khoa, anh trai của ông, Alessandro, quản lý tiệm ăn ngon Roscioli, một loại đường hầm dài với đầy đủ các món ngon trong qua dei Giubbonari, một cửa hàng ăn ngon với một nhà hàng hấp dẫn đến mức Stefano Bonilli, cựu giám đốc quá cố của Gambero Rosso, đã chọn nó là của riêng mình nơi ở.

Vào tháng 3, khi anh em nhà Roscioli rời Romeo Chef & Baker ở quận Prati, kết thúc sự hợp tác với Cristina Bowerman, đầu bếp ngôi sao của Glass Hostaria, ở Tastevere, có một gợi ý về các dự án mới.

Và bây giờ, đúng giờ, xác nhận sẽ đến.

Katie Parla, một nhà văn Mỹ nổi tiếng về ẩm thực ở Rome, và là một người hâm mộ cuồng nhiệt của Roscioli, đã đưa ra tin tức về việc sắp khai trương một quán cà phê.

Katie bước vào cấu trúc vẫn đang được cải tạo ở góc qua dei Giubbonari và largo Benedetto Cairoli, nơi từng thuộc về Bernasconi, một quán cà phê La Mã đã đóng cửa vào tháng 6 năm nay sau một hoạt động kéo dài từ năm 1923 (bánh hạnh nhân tuyệt vời).

lò nướng roscioli
lò nướng roscioli

Đây sẽ là một quán café-bar luôn mở cửa phục vụ bữa sáng vào buổi sáng (bao gồm cả bể sục kiểu La Mã với kem, được trộn và nấu trong phòng thí nghiệm nội bộ) cũng như đồ uống ngọt và mặn cho thời gian còn lại trong ngày.

Ngoài ra, cách xa nhịp điệu của phòng bar, có một phòng được sử dụng để nếm rượu, thịt nguội, pho mát điển hình và các món đặc sản dành cho người sành ăn khác.

Nhưng lịch sử ẩm thực thú vị nhất có liên quan đến cà phê espresso. Anh em nhà Roscioli thông báo sự hợp tác của họ với Gianni Frasi của công ty rang xay nghệ nhân Jamaica ở Verona, công ty đã phát triển được sự hâm mộ của những người đam mê cà phê địa phương.

Với việc khai trương nhà hàng, dự kiến vào đầu năm 2016, gia đình Roscioli sẽ hoàn thành bộ ba quán rượu-tiệm bánh-café do thế hệ thứ tư của những thợ làm bánh nổi tiếng nhất ở Rome lãnh đạo.

Tên mã: Bar Roscioli Roscioli Coffee and Pastry.

Đề xuất: