Mục lục:

Sô cô la nghệ nhân: những thương hiệu tốt nhất trên thế giới
Sô cô la nghệ nhân: những thương hiệu tốt nhất trên thế giới

Video: Sô cô la nghệ nhân: những thương hiệu tốt nhất trên thế giới

Video: Sô cô la nghệ nhân: những thương hiệu tốt nhất trên thế giới
Video: ❤️Review❤️Chocolate Valentine HOT 2022! Tim đập kim cương, Nama Royce, Sâm panh, Truffle, Galaxy… 2024, Tháng Ba
Anonim

Có thể trả lời câu hỏi: sô cô la ngon nhất trên thế giới là gì? Anh ấy đã cố gắng Georg Bernardini, một nhà nếm thử chuyên nghiệp người Ý, người vào năm 2015 đã tiêu thụ 70 kg sô cô la (4200 viên sô cô la của 550 thương hiệu từ 70 quốc gia khác nhau).

Ông đã đánh giá tất cả mọi thứ: hương vị, mùi thơm, bề ngoài, độ tan chảy và thành phần để xác định đâu là thương hiệu sô cô la tốt nhất trên thế giới. Trong số các danh mục được xem xét: thanh đen và sữa, sô cô la trắng, sô cô la có hương vị, sô cô la nhân, hạt phỉ / gianduia / bánh hạnh nhân và pralines.

Sau đó, ông chuyển kết quả của công việc này thành một hướng dẫn mới tuyệt vời về sô cô la: Sôcôla, Chuẩn đối chiếu, chưa có sẵn bằng tiếng Ý (nhưng chúng tôi hy vọng rằng một số nhà xuất bản sẽ sớm cung cấp).

Trước khi chuyển sang danh sách các thương hiệu tốt nhất trên thế giới được liệt kê theo thứ tự bảng chữ cái, đây là những gì Bernardini viết về sô cô la Ý trong một chương của sách hướng dẫn.

Ý có một truyền thống lâu đời. Tất nhiên, một mặt có các ngành công nghiệp lớn như Ferrero, nhưng trên thực tế quy mô trung bình khác Venchi, Majani hoặc Caffarel.

Mặc dù các công ty sáng tạo trẻ như Domori, C-Amaro, Amedei hoặc Trượt.

Tuscany đã có biệt danh là " Thung lũng sô cô la"Ý, nhiều công ty sáng tạo nằm trong biên giới của nó.

Một số sản phẩm truyền thống của Sicily đảm bảo chất lượng cao, đặc biệt là những sản phẩm từ Antica Dolceria Bonajuto của Modica.

Xu hướng sản xuất bean-to-bar gần đây nhất, từ bean to bar (tức là toàn bộ quá trình chế biến sô cô la mà không sử dụng bán thành phẩm), đã bị người Ý hoàn toàn bỏ qua. Với một số ngoại lệ, chúng tôi muốn chỉ ra Bernardini, chẳng hạn như cửa hàng sô cô la của Guido Castagna ở Giaveno, ở Piedmont.

Sô cô la - Chuẩn đối chứng
Sô cô la - Chuẩn đối chứng

Bellion (Chocolaterie Atelier Bellion) - Leiden, Hà Lan

Sô cô la Alexandre Bellion
Sô cô la Alexandre Bellion

Ví dụ đầu tiên về một nhà sản xuất từ hạt đậu đến thanh kiểm soát toàn bộ chuỗi cung ứng từ đồn điền đến viên thành phẩm. Phân biệt các yếu tố: đạo đức, thương mại công bằng, tính bền vững và tôn trọng ca cao và môi trường của nó.

Curley (William Curley) - Richmond, Vương quốc Anh

sô cô la curley
sô cô la curley

Theo Bernardini, điểm mạnh của nhà sản xuất nhỏ người Anh không phải là sự đổi mới, thực tế là mức độ sản phẩm của họ thuộc hàng cao nhất trong danh sách này.

Demarquette - London, Vương quốc Anh

demarquette
demarquette

Sự lựa chọn nguyên liệu thô sơ kết hợp với phong cách giao tiếp rất hiệu quả (chỉ cần nhìn vào bao bì của những loại sôcôla này) là thước đo của sôcôla Anh.

20. Domori - Không có, Turin

domori
domori

“Gianluca Franzoni là người tiên phong về chất lượng, có tầm nhìn xa”, đó là cách Bernardini định nghĩa người sáng lập thương hiệu Domori, người Ý duy nhất trong danh sách. Tiền thân của quyền kiểm soát toàn bộ chuỗi cung ứng, ông là người duy nhất nhận được 98 điểm trên 100, trong khi những người khác không vượt quá 96,6.

Khuỷu tay (Christopher Elbow) - Thành phố Kansan, Hoa Kỳ

Khuỷu tay
Khuỷu tay

Tiền thân của sô cô la thủ công, nhà sản xuất người Mỹ đã đứng đầu thế giới trong nhiều năm, không thể tưởng tượng nổi nếu không đưa nó vào danh sách này.

Es Koyama - Sanda, Nhật Bản

koyama
koyama

Mỗi loại praline đều có một câu chuyện riêng về hình dáng, thành phần và cách chế biến. Nhiều người ủng hộ những người tuyên bố một sự sùng bái thực sự không nghi ngờ gì: không có loại sô cô la nào khác giống như của nhà sản xuất Nhật Bản.

17. Trái cây - Shokan, NY

Trái cây, sô cô la
Trái cây, sô cô la

Trong số các loại sôcôla gần đây nhất, Fruition nổi bật với nhiều loại sản phẩm, rất nhiều và tất cả đều đáng được chú ý. Bao bì là rất chính xác.

Hévin (Jean Paul Hévin) - Paris, Pháp

jean paul hevin
jean paul hevin

Jean Paul Hévin là một trong những thợ làm bánh kẹo nổi tiếng nhất của Pháp, và không phải từ ngày nay. Chuyên về sô cô la, theo Bernardini, nó có tiêu chuẩn chất lượng rất cao với mức độ giảm thường xuyên.

Idilio (Felchlin) - Basel, Thụy Sĩ

Idile, sô cô la
Idile, sô cô la

Tài năng lớn nhất của người Thụy Sĩ từ Felchlin (nhãn hiệu Idilio) nằm ở việc lựa chọn cẩn thận các hạt ca cao, và trong việc tăng cường các hợp tác xã nhỏ của những người hái lượm. Đồ họa bao bì của họ rất nổi bật.

La Maison du Chocolat - Nanterre, Pháp

The maison du chocolat
The maison du chocolat

Không thể mong đợi một cơ sở sản xuất sô cô la cao cấp như La Maison du Chocolat sẽ thúc đẩy sự đổi mới. Tất cả mọi thứ, từ phương pháp sản xuất đến bao bì của cửa hàng sô cô la Paris đều là cổ điển nhất, nhưng vẫn ở mức cao.

Le Chocolat de H - Shibuya, Nhật Bản

Le chocolat de h
Le chocolat de h

Tất cả sự chú ý đến từng chi tiết của người Nhật cổ điển đều được tìm thấy trong quá trình sản xuất và đóng gói đồ trang sức của nhà sản xuất sô cô la thủ công này, vượt qua cả sự đa dạng hóa của từng loại praline.

Marcolini (Pierre Marcolini) - Brussels, Bỉ

Pierre marcolini
Pierre marcolini

Đầu bếp bánh ngọt hàng đầu của Paris, người mà một số người miêu tả là đối thủ cay đắng của Pierre Hermé, ông đã cống hiến hết mình trong nhiều năm để sản xuất sô cô la, rất linh hoạt và đạt kết quả đáng kể trong tất cả các chuyên ngành. Tiếp thu và cởi mở với những lời chỉ trích, Bernardini lập luận, anh là hình mẫu cho nhiều đầu bếp bánh ngọt trẻ tài năng của Pháp.

Morin (Chocolaterie A. Morin) - Donzère, Pháp

sô cô la morin
sô cô la morin

Một tiệm bánh ngọt khác của Pháp với danh tiếng đang phát triển theo cấp số nhân, đối mặt với thị trường sô cô la thủ công với lòng can đảm để có những hướng đi mới. Trên con đường trở thành chuẩn mực tiếp theo.

Nhà quý tộc - Bahnhofstrasse, Thụy Sĩ

sô cô la quý phái
sô cô la quý phái

Luôn luôn là một cửa hàng bánh ngọt nhưng lần này của Thụy Sĩ, rất được biết đến và đánh giá cao ở những bộ phận đó. Ví dụ trong việc lựa chọn nguyên liệu, nó không được phân biệt đặc biệt bởi tính hiện đại của bao bì.

Đậu gốc (Felchlin) - Amsterdam, Hà Lan

chùm sô cô la nguyên bản
chùm sô cô la nguyên bản

Tên người Hà Lan đầu tiên trong danh sách. Không phải tất cả hạt cacao đều đặc biệt, nhưng cam kết không ngừng cải thiện bản thân của những người sở hữu hạt cacao xứng đáng được đưa vào danh sách.

Sô cô la Patric - Columbia, Hoa Kỳ

sô cô la patric
sô cô la patric

Chuyên về sô cô la có hương vị, người Mỹ của Patric rất chú ý đến hình ảnh, có công lớn khi sở hữu một đồn điền trực tiếp thu hoạch và chế biến hạt cacao.

Pump Street Bakery - Orford, Vương quốc Anh

Tiệm bánh sô cô la đường phố Pump
Tiệm bánh sô cô la đường phố Pump

Cuối cùng được chuyển đổi sang sản xuất toàn chu kỳ từ hạt đến thanh, Oxford British đã tạo ra một loạt các sản phẩm đặc biệt mặc dù nguồn gốc của cacao thường khác nhau.

Recchiuti (Michael Recchiuti) - San Francisco, Hoa Kỳ

Sô cô la Recchiuti
Sô cô la Recchiuti

Nằm trong số những nhà tiên phong của loại bánh ngọt mới của Mỹ, tốt cho sức khỏe hơn và trong mọi trường hợp không sử dụng đường bất thường, Recchiuti người Mỹ gốc Ý đã chinh phục một vị trí nổi bật trong bối cảnh sô cô la chất lượng với các sản phẩm sáng tạo và mang tính cá nhân hóa cao.

Rogers (Patrick Roger) - Victoria, Úc

Sô cô la Rogers
Sô cô la Rogers

Đầu bếp bánh ngọt người Pháp, người đã xuất khẩu quy trình chế biến thủ công hạt ca cao sang Úc, được lựa chọn với sự cẩn thận mà chỉ những cựu chiến binh mới thực hiện.

Rogue Chocolatier - Minneapolis, Hoa Kỳ

sô cô la giả mạo
sô cô la giả mạo

Theo ý kiến của Bernardini, tài năng xuất chúng. Sau một giai đoạn điều chỉnh ban đầu, Rogue Chocolatier về chất lượng sôcôla và hình ảnh chiến thắng của mình đã trở thành công ty dẫn đầu về sôcôla thủ công tại Hoa Kỳ.

Nhà sản xuất sô cô la Soma - Toronto, Canada

sô cô la soma
sô cô la soma

Một trong những cửa hàng bánh ngọt nổi tiếng nhất ở Canada, trong một số năm, họ đã mở rộng sản xuất sang sô cô la, cố gắng truyền tải các thanh của mình vào cùng một sự hài hòa của bao bì đẹp mắt.

Wild Sweets (của Dominique và Cindy Duby) - Richmond, Vương quốc Anh

Kẹo sô cô la hoang dã
Kẹo sô cô la hoang dã

Một cửa hàng sô cô la Anh khác trong số những cửa hàng tốt nhất trên thế giới (có rất nhiều). Đối với kẹo Wild không chỉ có sản xuất, nghiên cứu và phát triển là cơ bản. Việc kiểm soát hoàn toàn chuỗi cung ứng từ bước đầu tiên đến bước cuối cùng của quá trình sản xuất đã góp phần vào danh sách này.

William Dean - Florida, Hoa Kỳ

William Dean sô cô la
William Dean sô cô la

Đừng yêu cầu người Mỹ của William Dean phải đổi mới. Ngày nay cũng không mở rộng việc sản xuất chỉ giới hạn ở praline và sôcôla, nhưng mức độ của những niềm vui này sẽ đặt dấu chấm hết cho mọi diễn ngôn.

Zotter - Riegersburg, Áo

sô cô la zotter
sô cô la zotter

Bernardini giải thích rằng anh không phải là một fan hâm mộ của những loại sôcôla Áo này, nhưng đối với những gì họ đã đại diện trong nhiều năm trong thế giới sôcôla thủ công, việc đưa vào danh sách là điều không cần bàn cãi.

Đề xuất: