Guide of Guides: 20 nhà hàng hàng đầu năm 2015
Guide of Guides: 20 nhà hàng hàng đầu năm 2015

Video: Guide of Guides: 20 nhà hàng hàng đầu năm 2015

Video: Guide of Guides: 20 nhà hàng hàng đầu năm 2015
Video: 15 BEST THINGS TO DO in Kathmandu Nepal in 2023 🇳🇵 2024, Tháng Ba
Anonim

2015: phụng vụ hướng dẫn viên nhà hàng được tôn trọng. Chúng tôi có Sách hướng dẫn Michelin 2016 và Nhà hàng Ý 2016 cho cả L’Espresso và Gambero Rosso. Các phóng viên từ các nhà hàng được đọc nhiều nhất ở Ý (ngày càng ít được đọc trên thực tế, giống như tất cả các phương tiện in ấn) đã bày tỏ các phán quyết của họ.

Không phải lúc nào cũng có cùng độ dài như bình thường, mặc dù có một số khác biệt bắt mắt.

Hãy đến nhà hàng Da Vittorio, 3 sao cho sách hướng dẫn Michelin và chỉ 18 trong số 20 cho L'Espresso, hoặc Duomo di Alba, đạt mức hoàn hảo trên L'Espresso, với 19, 75/20, kém xa so với điểm tốt nhất cho Gambero Rosso với 90/100.

Bây giờ, những người bị ám ảnh bởi dữ liệu, nhà hàng và bảng xếp hạng như chúng tôi có thể chịu đựng sự thiếu rõ ràng như vậy? Không, rõ ràng là như vậy.

Vì vậy, chúng tôi đã chọn các nhà hàng được ba hướng dẫn viên ưa thích và đưa mỗi điểm trở lại 100, như trong hệ thống bỏ phiếu được sử dụng bởi hướng dẫn Gambero Rosso. Hiểu nhau:

Hướng dẫn của Michelin: chúng tôi đã trao 97 xu cho những nhà hàng đạt 3 sao Michelin, 92 xu cho những nhà hàng 2 sao và 87 cho những nhà hàng đạt một sao.

Lái xe L’Espresso: Vì hệ thống bình chọn là thứ 20, chúng tôi chỉ cần nhân mỗi điểm với 5.

Đã tiêu chuẩn hóa thước đo đánh giá cho các nhà hàng, nó đủ để tạo ra mức trung bình. Và những điều thú vị đã hiện ra.

mực trứng, mực thông
mực trứng, mực thông

Đây là những nhà hàng Ý tốt nhất trong năm theo đánh giá của Hướng dẫn của Hướng dẫn viên “:

20. KẾT HỢP ZERO (RIVOLI, TURIN) 90 điểm trên 100

M = 1 sao - G = 88 - E = 19

Nhà hàng và đầu bếp đang được nhắc đến nhiều nhất ở thời điểm hiện tại. Có một loại cuộc nổi dậy phổ biến do Davide Scabin xuống hạng một ngôi sao, và ngôi sao mất tích đã khiến nhà hàng của đầu bếp người Piedmontese 4 hoặc 5 vị trí ngay cả trong Hướng dẫn viên, mặc dù anh ta vẫn cán đích ở vị trí thứ 20.

Địa chỉ đường phố: Piazzale Mafalda di Savoia, 10098 Rivoli TO.

Giá cả: menu 130-180euro. Khoảng 120 một món.

19. TAVERNA ESTIA (BRUSCIANO, NAPLES) 90, 83 điểm trên 100

M = 2 Sao - G = 88 - E = 18, 5

Nhà hàng của anh em nhà Sposito, nằm ở vùng kém quyến rũ của tỉnh Naples, đang trên đà phát triển vào năm 2015. Mario và Francesco (đầu bếp) chế tác các món ăn địa phương truyền thống với những đỉnh cao của một số thiên tài. Thực đơn đáng để khám phá, đặc biệt là các món tráng miệng, không thể bỏ qua.

Địa chỉ đường phố: Via Guido De Ruggiero, 108, 80031 Brusciano NA

Giá cả: menu 75-110euro. Khoảng 90 a la carte.

18. LA PECA (LONIGO, VICENZA) 90, 83 điểm trên 100

M = 2 Sao - G = 88 - E = 18, 5

Peca trong phương ngữ Vicenza có nghĩa là dấu ấn. Dấu ấn của anh em nhà Portinari đối với một tỉnh mờ nhạt khi đến các nhà hàng là rất rõ ràng, với những món ăn thanh lịch thường được nâng cao bằng dấu ấn cá nhân. Nhà máy rượu vang tốt nhất ở Ý.

Địa chỉ đường phố: Via Alberto Giovannelli, 2, 36045 Lonigo VI

Giá cả: thực đơn 80-140 euro. Khoảng 120 một món.

17. THE TROUT (RIVODUTRI, RIETI) 91 điểm trên 100

M = 2 Sao - G = 91 - E = 18

Được đánh giá thấp hơn, ít trung gian hơn những nhà hàng khác, nhưng là một trong những nhà hàng có tỷ lệ chất lượng / giá cả tốt nhất. Nguyên liệu thô đơn giản như cá chép, cá chạch hoặc các loại cá hồ khác, được biến tấu một cách khéo léo thành những món ăn ngon và tinh tế.

Địa chỉ đường phố: Via S. Susanna, 33, 02010 Rivodutri RI

Giá cả: thực đơn 100 euro. Từ 75 đến thẻ.

16. DON ALFONSO 1890 (SANT’AGATA DUE GOLFI, NAPLES) 91, 16 trên 100

M = 2 Sao - G = 94 - E = 17, 5

Có sự khác biệt sâu sắc về quan điểm đối với nhà hàng của vợ chồng Iaccarino, ở vị trí hàng đầu tuyệt đối về sự sang trọng và vẻ đẹp, với Ernesto, người được thừa kế cơ nghiệp của cha mình là Alfonso trong nhà bếp. Giành cho Gambero Rosso với 94 điểm, đối với Espresso, anh chỉ xứng đáng với 17, 5 điểm và 2 chiếc mũ. Như mọi khi, sự thật nằm ở đâu đó, nhưng điểm tổng thể vẫn có giá trị ở vị trí thứ mười sáu trong Sách hướng dẫn.

Địa chỉ đường phố: Corso Sant’Agata, 11 tuổi, Sant’Agata sui Due Golfi NA

Giá cả: menu 130 euro. Khoảng 130 a la carte.

15. THE MADONNINA DEL PESCATORE (SENIGALLIA, ANCONA) 91, 83 điểm trên 100

M = 2 Sao - G = 91 - E = 18, 5

Transversal là tính từ đầu tiên xuất hiện trong đầu khi nghĩ đến Moreno Cedroni, đầu bếp, doanh nhân, người có kỹ năng giao tiếp giỏi, 25 năm nay đứng đầu về dịch vụ ăn uống trên toàn quốc. Hôm nay, anh ấy đã tạm gác lại những ngọn lửa đầu sự nghiệp, nhưng không làm mất đi một chút sức hấp dẫn ẩm thực.

Địa chỉ đường phố: Via Lungomare, 11, 60017 Marzocca di Senigallia AN

Giá cả: thực đơn từ155 euro. Khoảng 120 một món.

14. HOTEL DEVERO - ENRICO BARTOLINI (CAVENAGO, MONZA VÀ BRIANZA) 91, 83 điểm trên 100

M = 2 Sao - G = 91 - E = 18, 5

Bén duyên với ẩm thực haute của Ý, Enrico Bartolini, người mới ngoài 30 tuổi đã đưa nhà hàng của mình ở ngoại ô Milan lên vị trí hàng đầu trong Bảng xếp hạng các Hướng dẫn viên, không ngừng chạy trốn của mình. Ẩm thực Ý hiện đại, được xây dựng dựa trên kỹ thuật gây sốt với sự chú ý đến tính thẩm mỹ của các món ăn. Dịch vụ trẻ trung và chính xác, danh sách rượu vang bao phủ toàn thế giới.

Địa chỉ đường phố: Largo Kennedy, 1, 20873 Cavenago di Brianza MB

Giá cả: thực đơn từ 75 đến 150 euro. Từ 80 đến giấy.

13. THÁP SARACINO (VICO EQUENSE, NAPLES) 92 điểm trên 100

M = 2 Sao - G = 94 - E = 18

Ngay cả ngày nay, một vài năm đã trôi qua kể từ khi được hiến dâng, Gennaro Esposito vẫn là biểu tượng của sự bùng nổ ẩm thực của một khu vực tiếp tục cải thiện qua từng năm, có khả năng tạo ra những đầu bếp xuất sắc với tốc độ đáng ghen tị. Phong phú và đậm chất Địa Trung Hải, ẩm thực của Esposito vẫn là nguồn cảm hứng cho tất cả mọi người.

Địa chỉ đường phố: Via Torretta, 9, 80069 Marina d’Aequa, Vico Equense NA

Giá cả: thực đơn từ 100 đến 140 euro. Khoảng 90 a la carte.

12. LA MADIA (LICATA, AGRIGENTO) 92, 5 điểm trên 100

M = 2 Sao - G = 93 - E = 18, 5

Dịch vụ ăn uống ở cấp độ quốc tế ở Licata, biểu tượng của Sicily suy tàn, không hề dễ dàng. Nỗ lực của Pino Cuttaia đáng giá gấp đôi, nếu bạn vẫn chưa biết ẩm thực vùng miền của anh ấy, được làm giàu bằng kỹ thuật đặc biệt và sự sáng tạo dồi dào, hãy khắc phục nó càng sớm càng tốt.

Địa chỉ đường phố: Corso Re Capriata F., 22 tuổi, Licata AG

Giá cả: thực đơn từ 80 đến 115 euro. Khoảng 95 a la carte.

11. DA VITTORIO (BRUSAPORTO, BERGAMO) 92, 5 điểm trên 100

M = 3 Sao - G = 91 - E = 18

Bầu không khí kiên nhẫn trong một quán rượu nép mình trên những ngọn đồi cuối cùng của Val Cavallina: tình huống điển hình mà các thanh tra viên của Michelin Guide, nhà tài trợ chính của nhà hàng, rất hài lòng. Các món ăn từ đất liền và biển luôn được thực hiện tốt với thủy sinh và động vật có vỏ trong số các thành phần được báo cáo. Mọi thứ đều hoàn hảo, thiếu một chút tâm hồn.

Địa chỉ đường phố: Via Cantalupa, 17, 24060 Brusaporto BG

Giá cả: thực đơn từ 70 (bữa trưa trong tuần) đến 250 euro. Từ 120 đến 300 a la carte.

10. ENOTECA PINCHIORRI (FLORENCE) 92, 83 điểm trên 100

M = 3 Sao - G = 89 - E = 18, 5

Công thức không thay đổi. Trong suốt bốn mươi năm, cặp đôi Pinchiorri đã mang đến sự sang trọng, độc quyền, một nền ẩm thực luôn hoàn hảo và được Annie Feolde truyền vào tay những đầu bếp có năng lực (ngay cả khi Italo Bassi vừa rời đi), không quên hầm rượu tốt nhất mà một nhà hàng. có thể tự hào ở Ý. Tất cả các hướng dẫn viên đều đồng ý về mức độ tuyệt vời mà cửa hàng rượu đã quản lý để duy trì trong nhiều năm.

Địa chỉ đường phố: Via Ghibellina, 87, 50122 Florence

Giá cả: thực đơn từ 175 đến 250 euro. Khoảng 130 a la carte.

9. ULIASSI (SENIGALLIA, ANCONA) 93 điểm trên 100

M = 2 Sao - G = 92 - E = 19

Senigallia, một thị trấn quyến rũ ở tỉnh Ancona bị sông Adriatic rửa sạch, có 2 nhà hàng trong số 20 nhà hàng tốt nhất ở Ý. Một điều bất thường đáng ngạc nhiên là trong những năm gần đây, Mario Uliassi đã chứng kiến Mario Uliassi xuất sắc, kém trung thực hơn nhiều đồng nghiệp của mình, nhưng trong niềm tin yêu của những người sành ăn, một trong những đầu bếp người Ý đầu tiên. Di chuyển với kỹ năng và ít giảm âm hơn so với trước đây, trong số các món cá và trò chơi tuyệt vời.

Địa chỉ đường phố: Banchina di levante, 6, 60019 Senigallia AN

Giá cả: thực đơn từ 80 đến 125 euro. Khoảng 120 một món.

8. VILLA CRESPI (ORTA SAN GIULIANO, NOVARA) 93, 33 điểm trên 100

M = 2 Sao - G = 93 - E = 19

Được yêu mến một cách toàn diện, Antonino Cannavacciuolo không chỉ là những người vỗ về và "adios". Anh cũng là bếp trưởng của một trong những nhà hàng tinh tế nhất ở Ý với tầm nhìn đặc biệt ra hồ Orta u uất, nơi ngự trị của ẩm thực lịch sử, với sự tham khảo thường xuyên từ Campania, nơi đã khiến anh nổi tiếng trong giới sành ăn trước khi trở thành ngôi sao truyền hình.

Địa chỉ đường phố: SS 448 KM 6, 6 - LOC. Civitella - Baschi TR

Giá cả: thực đơn từ 90 đến 180 euro. Khoảng 170 gọi món.

7. CASA VISSANI (BASCHI, TERNI) 93, 33 điểm trên 100

M = 2 Sao - G = 93 - E = 19

Một sự nghiệp đặc biệt vẫn được khen thưởng bởi các hướng dẫn viên 35 năm sau khi bắt đầu. Giờ đây, nhà hàng ở Baschi thuộc vùng nông thôn Umbria đã nằm chắc trong tay con trai ông, nhà hàng ở Baschi, vùng quê Umbria, vẫn không mất khả năng cung cấp các món ăn haute có hương vị tuyệt vời và có DNA rất dễ nhận biết.

Địa chỉ đường phố: Via Fava, 18, 28016 Orta San Giulio NO

Giá cả: thực đơn từ 95 đến 150 euro. Khoảng 120 một món.

6. TỪ FISHERMAN (CANNETO SULL'OGLIO, MANTOVA) 93, 83 điểm trên 100

M = 3 Sao - G = 92 - E = 18, 5

Một nhà hàng của sự phong phú trong việc chăm chút đồ đạc nhưng vẫn có một bầu không khí thân thiện, thoải mái, gần gũi. Ba sao Michelin giành được bất chấp vị trí địa lý khác xa mọi thứ: các ngành công nghiệp, sân bay, văn phòng, đô thị hóa. Nó đã từng chỉ là một món ăn ngon, được biến đổi thành một món ăn thường xuyên xuất hiện trên đầu các hướng dẫn viên người Ý bởi sự nhẹ nhàng trong cách thực hiện của đầu bếp Nadia Santini.

Địa chỉ đường phố: Località Runate, 15, 46013 Canneto Sull'Oglio MN

Giá cả: thực đơn từ 90 đến 180 euro. Khoảng 120 một món.

5. PIAZZA DUOMO (ALBA, CUNEO) 95, 25 điểm trên 100

M = 3 Sao - G = 90 - E = 19, 75

Nhút nhát, không có được vóc dáng của vai diễn, Enrico Crippa đã mang đến cho nhà hàng Ceretto, một cơ sở gia đình ở Alba, trong Langhe, một giá trị ẩm thực tuyệt đối. Thần tượng bởi hướng dẫn viên của L’Espresso, trên hết, ông được biết đến với tác phẩm trang trí bằng các loại thảo mộc, nụ và hoa, cũng như những hiểm họa dường như luôn được nghĩ ra.

Địa chỉ đường phố: Vicolo dell’Arco 1, góc Piazza Risorgimento 4, 12051 Alba

Giá cả: thực đơn từ 180 đến 220 euro. Khoảng 160 a la carte.

4. BÁN LẠI (CASTEL DI SANGRO, L'AQUILA) 95, 5 điểm trên 100

M = 3 Sao - G = 92 - E = 19, 5

Việc mở cửa ở các khu vực khác nhau của Ý theo định dạng "Không gian" (tổ chức bên trong Eataly Roma thực sự đáng chú ý) đã không làm Niko Romito phân tâm khỏi sứ mệnh tập trung ẩm thực quốc tế và một sự chào đón dễ chịu ở một khu vực khác xa mọi thứ, Castel of Sangro. Sự chấp thuận vô điều kiện cho những kỷ niệm mà Reale Casadonna để lại trong mỗi vị khách may mắn của nó.

Địa chỉ đường phố: Piana Santa Liberata, Castel di Sangro AQ

Giá cả: thực đơn từ 120 đến 170 euro. Khoảng 130 a la carte.

3. LE CALANDRE (RUBANO, PADUA) 95, 5 điểm trên 100

M = 3 Sao - G = 93 - E = 19, 5

Le Calandre là "trung tâm sáng tạo" của Massimiliano Alajmo, người đã để anh trai chăm sóc nhiều cơ sở khác của gia đình, từ Venice đến Paris. Anh ấy là thần đồng, 39 tuổi, nhờ óc sáng tạo mạnh mẽ và xu hướng khái quát hóa mọi thứ, đã nhiều năm đưa nhà hàng gia đình đứng đầu trong số các lựa chọn ưa thích của hướng dẫn viên và đứng thứ ba trong danh sách này.

Địa chỉ đường phố: Via Liguria, 1, 35030 Sarmeola di Rubano, PD

Giá cả: thực đơn từ 130 đến 180 euro. Khoảng 160 a la carte.

2. LA PERGOLA (ROME) 96, 5 điểm trên 100

M = 3 Sao - G = 95 - E = 19, 5

Một nhà hàng không thể có nhiều hơn ba sao Michelin. Nằm trên sân thượng của một trong những khách sạn đẹp nhất ở Rome, nó không thúc đẩy sự đổi mới hay làm đảo lộn tiêu chuẩn dịch vụ hoàn hảo của Pháp. Nó tiếp tục đóng vai trò của một nhà hàng cực kỳ sang trọng với tài năng của đầu bếp Heinz Beck, vì không ai có thể làm tốt hơn ở thủ đô.

Địa chỉ đường phố: Rome Cavalieri, Via Alberto Cadlolo, 101 tuổi, Rome

Giá cả: thực đơn từ 195 đến 220 euro. Khoảng 190 a la carte.

1. FRANCISCAN OSTERIA (MODENA) 97, 33 điểm trên 100

M = 3 Sao - G = 95 - E = 20

massimo bottomura, chanh tart
massimo bottomura, chanh tart

Chúng tôi tiếp tục để lại 100 vé ưu đãi của mình tại nhà hàng Massimo Bottura vì hai lý do: chúng tôi là những người quan tâm đến việc thỏa mãn vị giác và vì Ý, nhưng tôi nói gì, châu Âu, nhưng những gì tôi nói, cả thế giới nói mỗi ngày mà chúng tôi không thể chi tiêu nó tốt hơn. Cũng đối với Người hướng dẫn của năm ân sủng 2016, đó là anh ta, Massimo Bottura, người có mặt ẩm thực trong sự thuần khiết.

Địa chỉ đường phố: Via Stella, 22, 41121 Modena MO

Giá cả: thực đơn từ 170 đến 195 euro. Khoảng 190 a la carte

Đề xuất: