Mục lục:

100 tiệm kem nghệ tốt nhất năm 2017: từ 10 đến 1
100 tiệm kem nghệ tốt nhất năm 2017: từ 10 đến 1

Video: 100 tiệm kem nghệ tốt nhất năm 2017: từ 10 đến 1

Video: 100 tiệm kem nghệ tốt nhất năm 2017: từ 10 đến 1
Video: 8 Người Cực KHÁC BIỆT Và Khó Tin Có Thể Bạn Không Tin Họ Đang Tồn Tại | Top 10 Huyền Bí 2024, Tháng Ba
Anonim

Vào cuối bảng xếp hạng năm 2017, khu vực có số lượng tiệm kem thủ công cao nhất sẽ là Emilia Romagna với 15. Đối với tỉnh, cần chuyển đến la Mã: có 9 cửa hàng đóng tại thủ đô.

Chúng tôi đã khám phá ra tất cả lôi vao mơi, 25, một lần nữa Emilia Romagna dẫn đầu với 6, tiếp theo là Veneto với 5 và Piedmont với 3. PugliaSicily đại diện cho miền Nam với hai cửa hàng kem. Các tỉnh của Ý có số lượng mục mới cao nhất, mỗi tỉnh 3 là Forlì-Cesena và Venice.

Số liệu phần nào khẳng định xu hướng chung: 52,9% lượng kem tiêu thụ tập trung ở các vùng phía Bắc nước Ý. Miền Nam tiêu thụ 29,4%, trong khi 17,6% còn lại được mua ở Trung Ý.

Quay lại với thú vui ăn kem. Chúng tôi đã tìm thấy hương vị ngon nhất trong năm tại Cửa hàng kem tự nhiên Scaldaferro, ở Dolo, thuộc tỉnh Venice: đó là mật ong cam và hạt tiêu Tứ Xuyên với hạt hạnh nhân. Một kiệt tác nhỏ của hương vị tốt tập hợp xung quanh nó những người như chúng ta, những người yêu thích những thứ được hoàn thành tốt.

Sau khi chia nhau các vị trí từ số 100 đến 51 và từ số 50 đến 11, hoạt động như những con ong Carnic đã vượt qua nước Ý đặt hết đỉnh glycemic này đến đỉnh khác, chúng tôi đã sẵn sàng khám phá mười người đứng đầu bảng xếp hạng Dissapore.

# 10 Di Matteo | Torchiara (SA) | -5

tiệm kem của matteo torchiara
tiệm kem của matteo torchiara

Nhiều năm trước, thật không thể tưởng tượng nổi khi tìm thấy một quán bar Torchiara nằm trong top 10 của bảng xếp hạng âm thanh như thế này từ Dissapore. Nhưng giờ đây, cơn sốt kem thủ công đang tràn lan, và mặc dù tất cả đều bắt đầu ở những trung tâm như tiệm kem Neve di latte ở Rome hay Gelato Giusto ở Milan, nhưng trào lưu hipster cổ điển khuyên bạn nên tập trung vào các tỉnh dễ chịu hoặc các thành phố tự trị không đáng kể ở Cilento chẳng hạn như Torchiara..

Thậm chí không phải năm nay Raffaele Dal Verme đã di chuyển từ đó (và bất cứ ai di chuyển anh ta!), Đó là lý do tại sao hãy trang bị cho mình sự kiên nhẫn và đi đến với anh ta, đặc biệt là bạn người Neapolitans và Salerno, những người có anh ta ở khoảng cách hợp lý.

Khi bạn đang tự hỏi tại sao rất nhiều sự sang trọng trong việc làm kem lại không đến với bạn, đặc biệt là trong hương vị với quả sung và sô cô la, bạn sẽ kịp thời khai thác nó bằng cách chuyển lán và những con rối đến trung tâm của một thành phố lớn, Raffaele sẽ tôn vinh Cam kết được ký kết với khách hàng bằng cách chế biến các loại kem chính hãng nhẹ nhàng, với lượng đường cân bằng sẽ khiến bạn ăn hai cái mà không thấy mệt. Bạn sẽ nghĩ về cái thứ ba, tôi nói với bạn.

Hương vị đề xuất: sô cô la và quả sung

Gelateria Di Matteo - quảng trường Andrea Torre 13/15, Torchiara (SA)

# 9 Otaleg | Rome | -1

marco radicioni otaleg
marco radicioni otaleg

Khi Thung lũng Capitoline Gelato chưa mở rộng đáng kể, vì khái niệm "nhỏ là đẹp" đối với người La Mã dường như là thứ gần nhất với sự báng bổ, Marco Radicioni đã mang về giải thưởng cho sự cống hiến không ngừng và toàn bộ cho cửa hàng "bể cá" của mình (với phòng thí nghiệm và Cattabriga Effe6 thẳng đứng tráng lệ trong tầm nhìn dễ thấy), đó là vị trí số một trong bảng xếp hạng của Dissapore.

Từ năm 2014 đến nay, ông Otaleg đã trở thành một ngôi sao nhạc rock với sự hợp tác từ người Paris, chuyển đến Nhật Bản và rất nhiều người theo dõi ông: thường là sản xuất được thể hiện và liên tục, ít nhất là bằng thế mạnh của nhà sản xuất kem. và nhóm của anh ấy cho phép, không đủ để làm hài lòng tất cả.

Đối với Radicioni, mọi thứ xoay quanh kem đều đại diện cho một cơ hội, điều này đã khiến chúng ta ngạc nhiên với những sở thích khám phá khía cạnh ẩm thực: Parmigiano Reggiano Fattoria Rossi 46 tháng là một xu hướng mới và có sức lan tỏa, cũng là Castelmagno DOP và gorgonzola, cho đến Cacio e pepe sẽ làm kinh ngạc du khách không thường xuyên ở khu vực Portuense, không còn là người La Mã. Họ vẫn ngạc nhiên về cam thảo, khi nó ở đó.

KHUYẾN NGHỊ: eggnog

Otaleg! - viale dei Colli Portuensi 594, Rome

# 8 Sự tham lam của tự nhiên | Gazzo Padovano (PD) | +13

antonio meo meo
antonio meo meo

Người Ý chưa biết tên, Antonio Mezzalira. Nhưng sgamatoni, giống như các đồng nghiệp của mình, rất thích nó. Bởi vì rất ít người khác có thể tiếp quản các nhà sản xuất kem nhỏ đang được xây dựng, đồng hành cùng họ trên con đường phát triển thực sự. Một huấn luyện viên với tất cả các đồ trang trí, như họ nói ngày nay.

Quá tệ cho dự án nhượng quyền thương mại đó, với quyền tiếp thị thương hiệu của mình, đã tan như kem trong ánh nắng mặt trời (oops!).

Đôi khi anh ấy cố gắng đưa ra thị hiếu với một hỗn hợp dường như không thể và trái lại, nhờ vào sự cân bằng, đo lường, cảm ứng có trọng lượng và cách chúng được yêu thích. Ai khác có thể tham gia vào hương vị trứng và thịt xông khói trên bánh mì kem để ghi nhớ một chiếc bánh mì nướng bơ, và trở thành người chiến thắng?

Để thử nó, cùng với sở thích cổ điển và tất cả sự nở rộ của những lạc đề ma thuật như Prosecco, bạn phải đến vùng nông thôn xa xôi của Venice ở Gazzo Padovano, bởi vì một nhà sản xuất kem tuyệt vời ngày nay không như vậy nếu anh ta không có một cửa hàng ở cái mông trên thế giới”(cit.).

KHUYẾN NGHỊ: Prosco

Greedy of Nature - thông qua Vittorio Emanuele 22, Gazzo Padovano (PD)

# 7 De 'Dao | Pisa | -4

cửa hàng kem de coltelli pisa
cửa hàng kem de coltelli pisa

Pha trộn sự sang trọng của Thung lũng Tuscan và các thành phần của nó, từ hạt thông đến ricotta và sữa chua cừu từ công viên San Rossore, với việc tiêu thụ "không có" (không chất bảo quản, không hương liệu, không thuốc nhuộm tổng hợp): đây là thiên tài của Gianfrancesco Cutelli.

Tuy nhiên, để làm tốt điều đó, bạn phải trở thành Gianfrancesco Cutelli, một bậc thầy đầy nhiệt huyết, người đã cùng với khách hàng của mình ký cam kết chỉ mang đến cửa hàng những thứ tốt nhất, có thể là hữu cơ, không phù hợp với thị hiếu đang thay đổi của những người ngày nay uống đá. kem ở đây, ngày mai ở đó.

Cho phép làm việc, nhận thấy anh ta sẵn sàng trò chuyện, hãy hỏi cựu số một trong bảng xếp hạng Dissapore tại sao anh ta nghĩ cửa hàng của anh ta trên Lungarno di Pisa là một trong những tiệm kem Sicily tốt nhất ở Ý.

Anh ấy sẽ không nói với bạn về nguồn gốc hòn đảo của anh ấy. Anh ấy sẽ không trả lời bạn chút nào. Một granita hạnh nhân sẽ được chuyển trực tiếp cho bạn, mà anh ấy sử dụng thô chứ không phải rang, để khiến bạn đánh giá cao hơn nữa hương vị ban đầu.

KHUYẾN NGHỊ: A Serena (cừu ricotta, mật ong bãi biển và hạt thông từ công viên San Rossore)

De’Coltelli - Lungarno Pacinotti 23, Pisa | qua San Paolino 10, Lucca

# 6 Makì | Fano (PU) | +1

cửa hàng kem maki fano
cửa hàng kem maki fano

Tôi không muốn nói rằng việc ăn vặt trong tiệm kem đã trở nên không thể, nhưng những người đòi hỏi, những người muốn mọi thứ địa phương, từ sữa, tìm nhà vô địch của họ ngày càng dễ dàng hơn.

Antonio Luzi và vợ Paola là những người vô địch trong số những người khắt khe thường xuyên lui tới tiệm kem nhỏ ở trung tâm lịch sử của Fano, và trong số (một số) khách du lịch khắt khe dành kỳ nghỉ của họ ở đó.

Việc lựa chọn sử dụng các sản phẩm ít được biết đến và không có km, nếu có thể, là điều đáng khen ngợi. Điều này xảy ra trên tất cả với trái cây theo mùa, với Makì là điểm dừng chân hàng ngày cho những người bắt đầu không thể sống thiếu chanh từ Bờ biển Amalfi, lê Angelica, táo hồng Sibillini.

Tuy nhiên, không chỉ có những loại trái cây tươi ngon nhất ở Ý, đôi khi các loại kem còn ngon hơn: sôcôla, stracciatella được điều chỉnh bằng kem nghệ Anice Varnelli hoặc Montefeltro.

Hoàn thành tốt công việc, Antonio và Paola, những người đang thắp sáng Piazzetta degli Avveduti, một góc râm mát của Fano (một cửa hàng rượu sang trọng vừa mới đến bên cạnh).

KHUYẾN NGHỊ: Tzatziki

Makì - piazza degli Avveduti 1, Fano (PU)

# 5 Soban | Giá trị | -1

cửa hàng kem soban
cửa hàng kem soban

Trong nhiều năm, chúng tôi đã chỉ ra mức độ hài lòng (không phải nói là nghiện) do món kem mà biên tập viên Andrea Soban của chúng tôi cung cấp tại một số cửa hàng ngày càng tăng, cửa hàng gần đây nhất vừa được mở ở Trieste.

Đó sẽ là triều đại của Chiara, đứa con trong gia đình, bởi vì với Sobans, chúng ta đang nói về một triều đại kem Ý thực sự, bắt đầu từ Veneto, sau khi người Đức xâm nhập, đã ổn định trong nhiều thập kỷ ở Piedmont.

Chân thực, mềm mại, tôn trọng thành phần nguyên bản và rất trung thành, ngay cả về hương vị, với lời hứa về chất lượng cho khách hàng, những hương vị này có tác dụng như một liệu pháp tự thân trong những thời khắc khó khăn. Chúng tôi, những tiệm kem Soban, thích nhất là kem vani. Dịu dàng, ngọt ngào khi cần, chân thành.

Một loại kem cũng tự hào về lợi thế không thể bỏ qua của sự cân bằng hoàn hảo giữa các loại đường, tạo nên sự tươi mát và nhẹ nhàng, đặc biệt là các loại kem trái cây như dâu tây từ Viguzzolo, đào từ Volpedo hoặc anh đào từ Rivarone tiếp giáp với vùng nông thôn Valencia.

KHUYẾN NGHỊ: kem vani

Tiệm kem Soban - piazza Gramsci 23, Valenza | qua S. Lorenzo 99 và corso Borsalino 36, Alessandria | qua Cicerone 10, Trieste

# 4 Galliera 49 | Bologna | -2

galliera 49 bologna
galliera 49 bologna

Tin vui luôn đến từ tập thể Galliera 49, cửa hàng kem duy nhất trong top 10 này được vận hành theo chương trình như một nhóm, tức là không có máy làm kem tham chiếu nhưng có một nhóm có thể hoán đổi và một vài người điều hành, Jacopo Balerna và Maurizio Bernardini.

Tất nhiên, tất cả mọi thứ đều hữu cơ và địa phương và bền vững và faitrade ở botteguccia dei portici ở Bologna, và theo yêu cầu của người sành ăn temperie, các thành phần là saba từ nhà hàng Amerigo, bánh quy từ Forno Brisa đối diện, sôcôla và các món ăn của Marco. Colzani hoặc rượu mạnh Villa Zarri gần Castelmaggiore.

Nói tóm lại, hơn không trăm km (theo quan niệm trăm dặm, thân mến với người dân California, mọi thứ phải được sản xuất cách xa một trăm dặm).

Và nếu điều đó là chưa đủ, thì kem của Galliera Boys và cả kem trộn (bị đánh giá thấp), rất hợp với món bánh ngọt mà đầu bếp bánh ngọt vĩ đại của Bolognese Gino Fabbri làm bằng đôi tay nhỏ bé của mình. Cuối cùng: đánh kem miễn phí cho tất cả mọi người, như thể các cửa hàng bán lẻ ở Bolognese đã chuyển họ đến Trastevere.

KHUYẾN NGHỊ: squacquerone thủ công Val Samoggia và cây mâm xôi kết hợp từ Valtellina của Marco Colzani

Galliera 49 - qua Galliera 49, Bologna

# 3 Ga cuối | Reggio Emilia | -2

cửa hàng kem ga cuối reggio emilia
cửa hàng kem ga cuối reggio emilia

Ngay cả những bà nội trợ lạc hậu nhất sống trong chúng ta cũng phải đến Capolinea để biết, nhờ vị trí đầu tiên trong bảng xếp hạng Dissapore năm 2016, rằng bất chấp những trợ lý nhạc rock và bộ râu nhọn của người bắt đầu cứng cáp Simone De Feo, cô ấy vẫn là một trong những cây kem ngon nhất. các cửa hàng của Ý, cũng nhạy cảm với nhu cầu của những người không dung nạp và ăn chay.

Giải pháp do De Feo nghĩ ra để vượt qua những tháng mùa đông dài, thường thiếu sự hài lòng đối với một nhà sản xuất kem, là tự mình sản xuất một loạt các sản phẩm có men, bao gồm cả món bánh ngọt mà bạn sẽ nghe nói đến.

Sự hợp tác với các cộng đồng nhỏ của các nhà sản xuất ở vùng quê Reggio, như hãng sữa Podere Giardino, mang đến hương vị “Essentials”, đơn giản nhưng đáng gờm chỉ với 4 thành phần cơ bản: kem, lòng đỏ trứng, đường nâu và sữa.

Ít thiết yếu hơn nhưng lại là ví dụ điển hình để hiểu được bản chất thú vị và độc đáo của máy làm kem Reggio là các hương vị như bơ và cá cơm hoặc "nhân Cappelletti" đáng kinh ngạc.

KHUYẾN NGHỊ: một trong những biến thể về chủ đề sô cô la đen

Ga cuối Cremeria - qua Ettore Simonazzi 14, Reggio Emilia

# 2 Cây Kem | Seregno (MB) | +7

cây kem
cây kem

Chuyển đổi nguồn gốc hữu cơ từ thị trường ngách thành GDP bằng kem chính hãng và có nguồn gốc: đây là những gì Monia Solighetto, anh trai Fabio và chồng cô Alessandro đã làm.

Công thức của họ, ngoài chất lượng của 500 hương vị mà họ cung cấp mỗi năm, còn thiết lập các cửa hàng dạy các nhà sản xuất kem, với tất cả gỗ trắng kiểu nông trại đồng quê mời bạn tham gia, kết hợp tiêu dùng có đạo đức và thẩm mỹ.

Ngày nay, có 3 cái, tất cả đều ở Brianza, và một vài cái "Cây" cũng đã mọc lên ở Brooklyn, New York, một dấu hiệu cho thấy ý tưởng "kem của nông dân", nghĩa là, được đánh dấu bởi sự gắn bó không thể tách rời với những người nông dân. tham gia vào nông nghiệp bền vững, nó đã được lây lan.

Vâng, được rồi, nhưng bạn có tò mò muốn biết hương vị nào để nếm thử tại một trong những tiệm kem có thành tích tốt nhất trong top 10 năm 2017, đạt ngưỡng kỷ lục không?

Tôi nói với bạn món yêu thích của tôi: zabaglione với Marsala Vecchio Samperi và mè giòn. Dòng fiorfrutta, kết hợp trái cây và hoa trái để ngấm ít nhất 24 giờ. Và các phiên bản mặn của kem, với hương vị của măng tây Albenga, hành tây Tropea, radicchio đỏ hoặc kem chua và cá hồi hun khói.

KHUYẾN NGHỊ: trifle, với alkerme tự làm

Ice Cream Tree - thông qua Santa Valeri 93, Seregno (MB) | qua G. Sirtori 1, Monza | qua A. Volta 1, Cogliate (MB)

# 1 Brunelli | Senigallia (AN) | +5

cửa hàng kem paolo brunelli
cửa hàng kem paolo brunelli

Chúng tôi vẫn chưa nói về những hàng dài chung cho nhiều tiệm kem này. Tôi biết bạn đánh giá cao nỗ lực, nhưng với Brunelli - vị trí số 1 mới trong bảng xếp hạng Dissapore - một gợi ý là không thể tránh khỏi.

Bất cứ ai tình cờ đến tiệm kem trên đường Via Carducci ở Senigallia, với hương vị được tiết ra trong giếng, nhỏ nhưng không có khuyết điểm, ngoại trừ một vài mét nữa dành cho phòng thí nghiệm, đều phải xếp hàng dài bất chấp về bản thân anh ấy.

Không cần phải nói rằng có một lời giải thích: Paolo Brunelli kiểm tra cây kem của mình đến những nếp gấp không đáng kể nhất.

Anh ấy biết rất rõ những gì chúng ta thích trong một cây kem sô cô la: không phải vì điều gì mà ba phiên bản mà anh ấy đưa ra đều rất ly kỳ.

Anh ấy biết rất rõ những gì chúng ta thích ở một cây kem fiordilatte: không phải vì điều gì mà anh ấy rất kem và ngon, nhờ sữa của một nông dân nhỏ ở địa phương mà anh ấy không cần kem.

Anh ấy biết rất rõ những gì chúng tôi thích ở một loại granita: không phải là không có gì khi loại có hương vị dâu tằm đặc biệt nổi bọt và có lẽ không thể lặp lại, bên ngoài Sicily.

Nếu bạn hoài nghi về sự sáng tạo của món kem, tầm nhìn của anh ấy sẽ chứng minh bạn đã sai. Sự cân bằng hoàn hảo giữa vị ngọt, hương vị, cấu trúc và hương thơm làm nên hương vị "Đương đại" khó quên, với thạch Campari và kẹo ô liu hoặc "Menodiciotto" với De Bartoli marsala, với zabajone tươi, hạnh nhân Noto và sô cô la truffle.

Không quên những tác phẩm kinh điển như Crema Brunelli, fior d'alpeggio và CremAMI, loại kem của quá khứ có mùi thơm của rượu nghiền.

Vì điều này và những lý do khác, Paolo Brunelli là câu trả lời đầu tiên mà chúng tôi đưa ra khi ai đó hỏi chúng tôi: bạn chỉ có một cơ hội, bạn muốn đến tiệm kem nào?

KHUYẾN NGHỊ: Kem Brunelli

Tiệm kem Paolo Brunelli - qua Carducci 7, Senigallia | piazza Vittorio Emanuele II 3, Agugliano (AN)

Đề xuất: