Campari chinh phục thế giới với Spritz
Campari chinh phục thế giới với Spritz

Video: Campari chinh phục thế giới với Spritz

Video: Campari chinh phục thế giới với Spritz
Video: APEROL SPRITZ - Cocktail không hề khó làm |201 OF 365| Champagne Cocktail | 365 ngày cocktail 2024, Tháng Ba
Anonim

"A, Aperol!" Có lẽ chỉ những người lâu đời nhất trong chúng ta mới nhớ đến những lời quảng cáo rầm rộ cách đây nhiều năm (nhiều thập kỷ) để quảng cáo rượu khai vị cam với hương vị trái cây nhẹ nhàng và dễ chịu dựa trên sự pha trộn của cam, thảo mộc và rễ cây.

Thành thật mà nói, món khai vị chưa bao giờ quá thành công ngoại trừ vùng Đông Bắc nước Ý, nơi bắt nguồn từ nó: được phát minh trên thực tế vào năm 1919 ở Bassano del Grappa, thuộc tỉnh Vicenza, ngày nay vẫn còn, và chính xác hơn là ở 2003, năm mua lại thương hiệu Aperol bởi Campari, màu đỏ khai vị chỉ tập trung bán hàng ở ba thành phố của Ý, trong khi hầu như bị bỏ qua ở tất cả các thành phố khác.

Nó đã có nhiều may mắn hơn khi là thành phần cơ bản của rượu khai vị phổ biến ở Veneto và các vùng phía đông, cụ thể là lo người làm thịt: thức uống có nguồn gốc từ Áo ban đầu được thể hiện bằng sự pha trộn đơn giản giữa rượu vang và nước có ga phổ biến rộng rãi vào đầu những năm 1900.

Sau Chiến tranh thế giới thứ hai, thuật ngữ Spritz đã dùng để chỉ một loại cocktail làm từ nước có ga, Prosco và thường xuyên hơn là Aperol - theo công thức chính thức được Hiệp hội Bartender chứng nhận -, ngay cả khi phiên bản có Campari ngọt nhất thì không. mất tích., ít phổ biến hơn.

Và chính xác trên Spritz mà Campari đã tập trung vào việc vực dậy số phận của rượu khai vị đỏ, sử dụng nó như một phương tiện chính để có thể đưa Aperol thâm nhập thị trường nước ngoài, bắt đầu từ những thị trường gần gũi nhất với chúng ta như Áo, Đức. và Thụy Sĩ.

Trên thực tế, như Giám đốc điều hành Campari, Bob Kunze-Concewitz giải thích trong một cuộc phỏng vấn với Wall Street Journal, được Il Post đưa tin, trong năm 2016, doanh thu của Aperol sẽ không chỉ vượt quá doanh thu của chính Campari mà còn vượt qua cả những sản phẩm quan trọng khác của công ty, Skyy vodka, sản phẩm chỉ riêng trong năm 2015 đã mang về cho công ty doanh thu khoảng 200 triệu USD, chiếm khoảng 12% trong tổng số gần hai tỷ euro.

Một mục tiêu có thể thực hiện được bằng một kỹ thuật tiếp thị cụ thể, liên quan đến việc xác định một số "quán bar chính" trong các khu phố thú vị nhất của các thành phố được xem xét, nơi để quảng bá và cung cấp các khóa học cho những người thợ cắt bánh đã dạy cách pha chế một ly Spritz hoàn hảo.

Kunze-Concewitz giải thích rằng một chiến lược chiến thắng, tuy lâu dài - trung bình phải mất 7 năm để chinh phục một quốc gia mới - đã thành công và đưa thương hiệu Aperol mở rộng như cháy rừng, Kunze-Concewitz giải thích.

Thành công mà chúng ta phải chỉ ra, không chỉ nhờ vào kỹ thuật tiếp thị mà còn ở thời điểm lịch sử chính xác mà chúng ta đang trải qua.

Theo giải thích của Paolo Aversa - một nhà nghiên cứu tại Trường Kinh doanh Cass ở London, trong một bài báo được xuất bản bởi Financial Times vào năm 2013 - cuộc khủng hoảng gần đây và tác động không thể tránh khỏi của nó đối với tiêu dùng, cũng như sự chú ý ngày càng rộng rãi đến thái độ lành mạnh và có ý thức,, đặc biệt là ở châu Âu, đã dẫn đến việc tiêu thụ ít rượu hơn và tiến tới sự hợp tác ngày càng tăng với đồ uống có cồn vừa phải.

Chỉ có thị trường Mỹ dường như chống lại sự tiến bộ của Aperol: thói quen đã có trên thực tế có xu hướng hướng tới các loại rượu khai vị mạnh và có cồn hơn, trong khi các loại tươi ngon hơn và nhẹ hơn ít được ưa chuộng hơn nhiều, đặc biệt nếu được bán với giá tương đương với loại "đầy đủ chất" hơn những cái.

Nhưng đối với thị trường khó tính Hoa Kỳ, Campari đã chuẩn bị một chiến lược chiến thắng, đầu tư mạnh vào các quán bar và nhà hàng Ý hoặc châu Âu, và tại đây cũng tổ chức các khóa học dạy cách pha chế món Spritz cho thợ bar.

Trên hết, bằng cách trả tiền cho các nhóm người để đến các câu lạc bộ sành điệu nhất và thời trang nhất ở các thành phố sôi động nhất của Mỹ, chẳng hạn như San Francisco, New York và Miami, và đặt hàng Spritz trên các con sông, để tạo ra một loại hiệu ứng giả lập: bạn là ở bàn bên cạnh, bạn nhìn thấy ly cocktail màu cam kỳ lạ này đến, những người xung quanh bạn có vẻ thích nó và vì vậy bạn trở nên tò mò,”Kunze-Concewitz nói.

Và công việc kinh doanh dường như đã chứng minh anh ta đúng: Doanh số bán hàng của Aperol, mặc dù vẫn còn hạn chế, nhưng đang tăng với tốc độ 40/50% mỗi năm.

Không tồi cho một ly khai vị nhẹ nhàng, xa xôi ở Bassano del Grappa!

Đề xuất: