Mục lục:

Bạn cần những gì để tự pha cà phê tại nhà và chi phí bao nhiêu
Bạn cần những gì để tự pha cà phê tại nhà và chi phí bao nhiêu

Video: Bạn cần những gì để tự pha cà phê tại nhà và chi phí bao nhiêu

Video: Bạn cần những gì để tự pha cà phê tại nhà và chi phí bao nhiêu
Video: Chia sẻ kinh nghiệm mở quán cà phê cho người mới bắt đầu 2024, Tháng Ba
Anonim

Bạn là loại người uống cạn 2 cục đường trong pha chế được gọi là liều lĩnh cà phê chỉ để làm ngọt vị bùi bùi? Bạn không biết bạn đang thiếu cái gì.

Ngoài kia là một thế giới của cà phê đặc sản (Ý hóa của cà phê đặc sản), nguồn gốc duy nhất, kết quả của quá trình chế biến thủ công, được trồng trong điều kiện vi khí hậu mang lại hương vị thơm độc đáo, với hương vị đầy đủ, phong phú, hoàn hảo trong tách.

Cùng với một thế hệ nhân viên pha chế mới đang tái tạo lĩnh vực này với một ưu đãi phong phú, kết hợp cà phê espresso với một số phương pháp khai thác.

Nói chung: mocha, ủ lạnh (thu được từ quá trình truyền lạnh để duy trì độ tinh khiết của hương thơm), Máy pha cà phê Neapolitan, lọc cà phê, xi phông (bình pha cà phê thuộc loại lâu đời nhất ở Châu Âu được tạo thành từ các quả cầu thủy tinh; hơi nước bốc lên từ cà phê, sau khi được làm ẩm, sẽ giảm xuống dưới dạng đồ uống) và aeropress (pha cà phê với nước nóng, kết hợp với cà phê xay, tạo ra một thức uống tương tự như cà phê dài của Mỹ, nhưng ngon).

lọc cà phê đá
lọc cà phê đá

Cơn sốt cà phê đặc sản đã lây lan người hâm mộ đến nỗi một số người tiên phong đang chuẩn bị ở nhà.

Và thấy rằng thiết bị của người pha chế tự làm nó không phải là năng khiếu chính xác, chúng tôi đã chuyển sang Francesco Sanapo, cùng với Ditta Artigianale di Firenze, vị trí đầu tiên trong bảng xếp hạng 20 quán cà phê thủ công tốt nhất ở Ý.

Nhờ các mẹo mua sắm của bạn, những người trong số các bạn đã nuôi dưỡng niềm đam mê điên cuồng với cà phê tự làm đặc biệt nó nằm trong một thùng sắt.

Tự làm bartender cấp độ 1

THE MOKA

Đừng làm độc giả cảm thấy khó chịu nếu, có một số mức giá thấp, chúng tôi giải thích cách chuẩn bị Moka pot. Chúng tôi hiểu rằng đối với nhân viên pha chế do-it-yourself thì đó là một bước nhỏ, nhưng hãy tin chúng tôi, nếu chúng tôi là một người yêu thích đồ uống có cồn và làm cho van huýt sáo ít nhất ba lần một ngày, thì lời khuyên sẽ rất được hoan nghênh.

Do đó, một cốc pha lạnh chuyên nghiệp có giá khoảng 25 euro, cuccumella, một máy pha cà phê Neapolitan 3 cốc, khoảng hai mươi euro, một bộ bình xịt đủ mát 27 euro, một bộ dụng cụ sục khí 60 euro. Sau đó là ấm, cốc và bộ lọc giấy.

Nhưng trước hết Sanapo khuyên bạn nên mua một chiếc máy xay (một máy xay cà phê nghiêm túc) với tỷ lệ chất lượng và giá cả tuyệt vời (khoảng 50 euro), bởi vì khi chúng ta nói về hương liệu, cà phê xay tại thời điểm này là một thứ hoàn toàn khác.

Moka-Pot-Coffee-Grinds
Moka-Pot-Coffee-Grinds

Cho nước thật nóng vào mocha để giảm sự tiếp xúc của cà phê mới xay với ngọn lửa, và bằng cách phân phối cà phê trên bề mặt của phin, bạn tránh bị gò vì nước có nguy cơ đi qua nơi có mức cà phê thấp nhất, với những lời nguyền rủa ai dọn bếp.

Hãy tính toán rằng thời gian pha hoàn chỉnh (vâng họ nói vậy, bạn có muốn trở thành mọt sách hay không?) Không nên quá một phút rưỡi.

Và làm sạch máy, ngay cả với chất tẩy rửa tẩy dầu mỡ: đó là điều tốt nhất để khai thác tốt vào lần tiếp theo mệt mỏi.

CÀ PHÊ LỌC

lọc cà phê
lọc cà phê
lọc cà phê
lọc cà phê

Không gì tốt hơn máy ép cà phê của Pháp (máy pha cà phê theo phong cách tương lai được làm bằng các hình trụ rỗng đồng tâm, nếu bạn chưa biết, hãy tìm đến chữ P trong bảng chữ cái của các cửa hàng cà phê thủ công ở Dissapore) để bắt đầu với cà phê phin.

Nước nóng và cà phê xay mịn hơn nước dùng trong bình Moka là đủ.

lọc cà phê
lọc cà phê

Cà phê mới xay được kết hợp với nước đun sôi và chuyển sang một thùng thép khác, để làm cho nó mất nhiệt và có thể rót cà phê ở nhiệt độ từ 92 đến 93 độ.

Máy ép của Pháp giúp việc tách thức uống khỏi bột trở nên dễ dàng.

Trộn phần trên với một thìa cà phê.

Đã đến lúc để cà phê nghỉ ngơi: ba phút rưỡi sẽ là hoàn hảo.

lọc cà phê
lọc cà phê
lọc cà phê
lọc cà phê

Tôi đẩy pít-tông xuống từ từ và nhẹ nhàng (vừa để có kết quả tốt nhất vừa để giữ chất lỏng không bắn ra ngoài).

Sau đó đổ cà phê qua một bộ lọc giấy mà bạn lót một hộp thủy tinh. Hầu hết chất lỏng sẽ lọc mà không cần trợ giúp, bạn có thể loại bỏ các cặn bằng bàn chải cao su, nếu cần, để lọc những giọt cuối cùng.

lọc cà phê đá
lọc cà phê đá
lọc cà phê
lọc cà phê

Cuối cùng, cà phê được pha loãng với nước lạnh: quy tắc áp dụng là nếu bạn muốn nó đậm hơn, bạn có thể thêm ít nước hơn. Sau đó đổ cà phê vào ly chứa đầy đá.

Nét nghệ sĩ: thay đường bằng một chút muối. Tin tôi đi, điều đó thật tốt.

Nhân viên pha chế tự làm, cấp độ 2

CA PHÊ PHIN

Người yêu thích coffe tự trọng không thể bỏ qua các thiết bị cụ thể.

Bạn hiểu mức độ xay tốt ảnh hưởng đến hương vị của cà phê trong tách: nếu đây là trường hợp của một loại mocha đơn giản, hãy nói đến Aeropress, Siphon và V60 (trong số các phương pháp chiết xuất khác nhau, đó là phương pháp cho phép bạn có được ghi chú phức tạp hơn).

Bạn có thể mua một chiếc máy xay Brewista (40 euro và tùy ý thích, sau đó nó nhỏ gọn và mang theo mà không có vấn đề gì nếu bạn muốn cho bạn bè biết bạn giỏi như thế nào) hoặc tự thưởng cho mình Il Comandante, một chiếc máy xay tinh tế đại diện cho trạng thái của nghệ thuật.

1175015 405056669598557 1110868265 n
1175015 405056669598557 1110868265 n

Và để cân cà phê? Hãy nhớ rằng nói quy mô trong thế giới cà phê đặc biệt là hơi chung chung: nó có thể là món ăn phổ biến nhất cũng như công thức chế biến kiêng khem nhất. Người pha chế của chúng tôi làm cho ngày cấp hai có thể hữu ích để đo liều lượng của nước và bột bằng cách sử dụng thang đo Hario với bộ đếm thời gian tích hợp (khoảng 50 euro).

Nhân viên pha chế tự làm, cấp độ 3

ESPRESSO NERD

Người nghiện cà phê thực thụ tham dự các khóa đào tạo của SCAE (Hiệp hội Cà phê Đặc sản Châu Âu, hiệp hội các chuyên gia và những người yêu thích các loại cà phê đặc biệt) và nhâm nhi bọt từ tách bằng thìa cà phê đặc biệt.

Nhưng cho dù anh ta có thu thập bao nhiêu thiết bị trong nhà (trước sự tuyệt vọng của vợ anh ta, nếu anh ta có), đối tượng mong muốn của người pha chế DIY cấp 3 vẫn là Dòng nhỏ de La Marzocco, một công ty ở Florentine dẫn đầu quốc tế về máy móc cho các quán cà phê thủ công).

Dòng marzocco mini
Dòng marzocco mini

MỘT máy pha cà phê đẹp, nó không chỉ là một sự kỳ quặc về mặt thẩm mỹ. Với công nghệ lò hơi đôi, nó cho phép đạt được hiệu suất như một cỗ máy chuyên nghiệp.

Với điều này ở nhà, bạn sẽ thực hiện các bài tập trí nhớ: bạn bè sẽ bắt đầu hỏi bạn "điều bình thường", và các tùy chọn ở đây là một số.

CÀ PHÊ LỌC (cực)

Ở những cấp độ này, chúng ta hãy quên đi việc mài thủ công: những chiếc máy mài điện đầu tiên của thương hiệu Vario xuất hiện, điều này nói trực tiếp đến trái tim của những người đam mê rang. Vario home (khoảng 1000 euro) cung cấp nhiều chương trình, có khả năng trả lại hạt cà phê theo từng phần sẵn sàng cho Moka hoặc cà phê lọc.

Sau đó là sự mới lạ của công ty Mazzer ở Venice, ZM Filter (2.800 euro).

Và nếu máy mài trở nên đắt tiền và cồng kềnh, thì cân sẽ trở nên chính xác hơn, với khả năng kiểm soát dòng chảy, cũng như kiểm soát thời gian. Thang Brewista (khoảng năm mươi euro) thuộc loại này và nó sẽ không phải là một bữa tiệc cho đôi mắt, nó có liên quan gì đến sự tự phủ nhận.

Tuy nhiên, nếu bạn đã đi xa đến mức này, sẽ không có gì là đủ đối với bạn.

cân bằng akaia
cân bằng akaia

Bạn sẽ yêu cầu cân Achaia, Apple of caffeine: Pearl (195 euro, trông giống như Apple TV) thích hợp cho cà phê lọc và Lunar (395 euro) cho espresso.

Đề xuất: