Mục lục:

Bia Ý 2017: 10 loại bia đáng mua nhất theo Slow Food
Bia Ý 2017: 10 loại bia đáng mua nhất theo Slow Food

Video: Bia Ý 2017: 10 loại bia đáng mua nhất theo Slow Food

Video: Bia Ý 2017: 10 loại bia đáng mua nhất theo Slow Food
Video: Bộ Váy Hoa Súng gây bão truyền thông của Hoa Hậu Khánh Vân tại Miss Universe 2021 2024, Tháng Ba
Anonim

Bia Ý 2017, tác phẩm thứ năm của Thức ăn chậm, đã ngày càng đảm nhận vai trò hướng dẫn duy nhất về các loại bia thủ công chất lượng của Ý. Ngoài ra, bởi vì việc chọn 512 nhà máy bia và 2.708 loại bia không phải là thứ mà người ta bắt gặp.

Hôm qua chúng tôi đã ở Saluzzo (CN) để trình bày hướng dẫn với các cuộc thảo luận và nếm liên quan.

Mục đích đầu tiên là xác định nước ngoài là cơ hội như thế nào đối với các nhà máy bia Ý, đặc biệt là sau khi Birrificio del Ducato di Parma thành công trong việc mở một quán rượu ở London - The Italian Job - nơi cung cấp các thương hiệu Ý tốt nhất.

Trong số những người khác bị chặn lại: một số lượng lớn những người có thùy lan, số lượng râu đáng báo động với cái gọi là hình dạng "mu", một số lượng không xác định của áo phông lập dị.

Người khác thấy trước nếm 140 loại bia thủ công, quá nhiều ngay cả đối với chúng tôi. Vì vậy, chúng tôi đã hỏi Eugenio Signoroni, người phụ trách hướng dẫn cùng với Luca Giaccone, để làm công việc bẩn thỉu cho chúng tôi, chỉ ra 10 loại bia không thể bỏ qua nhất của kỷ lục nếm thử.

10 thuộc địa (6,9%)

Batzen - Nam Tyrol

batzen
batzen

Được trao giải thưởng lần đầu tiên cho một nhà máy bia Nam Tyrolean, người phụ trách tuyên bố rằng bia "có giá trị cảm quan tuyệt đối, không thể bỏ qua". Sự sang trọng của người Đức được truyền tải bởi nhà sản xuất bia Christian Pichler, người đã nghiên cứu ở Munich, tất cả được cảm nhận trong IPA hơi vẩn đục này, hương thơm của trái cây kỳ lạ với caramel hóa cuối cùng chạm vào dây giống như thức ăn thoải mái (thức ăn hâm nóng, làm mát, mịn).

Họ cố gắng giải thích với tôi rằng nước đã được nung chảy, tức là đã được sửa lại, để phù hợp với phong cách truyền thống. Tôi bỏ chạy và đi xa hơn.

9. Frambueza (6, 5%)

'Ở Magara - Calabria

Frambueza, ở magara
Frambueza, ở magara

Mũi đẹp hơn miệng, những người đã tham gia nhiều khóa học sẽ nói với một sự kiêu ngạo nhất định.

Quả mâm xôi tươi từ Sila cảm thấy đúng (một kg trên mười lít bia thành phẩm): nó làm mới và mời bạn uống. Ngoài ra còn có lúa mì của Thượng nghị sĩ Cappelli nhưng đây không phải là nó, nó không được công nhận, nhưng nó đã phục vụ để nâng cao nguồn tài nguyên nông nghiệp của khu vực bằng cách thuyết phục Slow Food giao món ốc bia Slow Beer.

Đến cuối cùng, một đắng cay không hiểu nổi, đừng dại mà đoái hoài, thân ai chả biết.

8. Pils (5%)

Elvo - Piedmont

bia elvo
bia elvo

Bạn kết thúc câu: Rất cao, rất trong sáng..? Elvissima. Hai chữ cái đầu tiên không được đảo ngược, nhưng Josef Vezzoli giải thích nguồn gốc lãnh thổ bắt đầu từ nước (giống như nguồn của Laureatana), một trong những thứ nhẹ nhất ở châu Âu.

Ốc sên của Bia Chậm này nhắc nhở chúng tôi, trong tất cả các lần chúng tôi đã tăng cường hoa bia, rằng thành phần đầu tiên vẫn là nước.

7. Montestella (5%)

Lambrate - Lombardy

lam vật
lam vật

Birra Quotidiana ("đặc điểm chính của nó là sự cân bằng, đơn giản và dễ chịu"), thường được mô tả là sản phẩm mà Nhà máy bia Lambrate đã dạy người Milanese cách tiếp cận bia thủ công, không hơn không kém.

Tuy nhiên, uống nó vào cuối ngày, trong khi nằm dài trên ghế sofa xem trận đấu không cho phép chúng tôi bỏ qua sự khác biệt với các loại Pils khác: mật ong, sự tương phản dễ chịu với vị đắng của hoa bia và chút vỏ cam trên kết thúc.

Nếu Harry Potter Butterbeer tồn tại, nó sẽ có một chiếc mũ xốp như thế này.

6. Tóc vàng (6%)

Nhà máy bia Aspide - Campania

blode asp
blode asp

Nhà máy bia tân xoắn ốc Slow Food được trao giải thưởng cho loại bia có tỷ lệ công nhận cao. Bạn phải rất phân tâm mới không thưởng thức được loại bia phong cách Saison với mộc qua do Vincenzo Serra làm.

Nếu bạn không thích chiến thắng dễ dàng, bạn nên cố gắng nhận ra các sắc thái trong Blonde, được những người nếm thử Slow Food xác định như một loại bia hàng ngày do độ khô cuối cùng, có lẽ là lý do cho một "ly dễ uống" (tôi đã viết gì? Chỉ mình tôi!).

5. Fleur Sofronia (5%)

Mc77 - Marche

fleur sofronia, mc 77
fleur sofronia, mc 77

Người ta có thể nói: hương thơm ngọt ngào, nốt hương axit, một bức màn của niềm vui đắng khi kết thúc. Nhưng cách giải thích này của phong cách Blanche không đáng bị sáo rỗng.

Một loại bia không thể đoán trước được, với sự cân bằng khi giải giáp và một cái chạm nhẹ nhàng, kiên quyết, đó là cảm giác sảng khoái không bao giờ quên. Màu sắc mãnh liệt đến từ hoa dâm bụt.

Gọi là Chậm, tôi nói là sexy.

4. Bb7 (7%)

Lúa mạch - Sardinia

bb7, lúa mạch
bb7, lúa mạch

Phát minh mới nhất của Nicola Perra, người tiên phong cho phong cách Nho Ý (vâng, người Ý chúng tôi cũng có một phong cách, thu được từ quá trình chế biến nho).

Bb7 được chế tạo với phải của Muscat of Sardinia, ít nổi tiếng hơn Muscat of Terracina, kém nổi tiếng hơn nhiều so với Asti. Rõ ràng là chậm.

Nếu bạn biết hương vị của loại nho này, ngọt ngào theo một cách riêng, bạn sẽ biết rằng không có nguy cơ bị kẹt: đó là một loại bia khô. Trong số 7 độ cồn hiện nay, có lẽ 4 độ cồn được cảm nhận. Ở đây, điều này sẽ khiến bạn sợ hãi một chút: uống có chừng mực.

3. Okie Matilde (6%)

Toccalmatto - Emilia Romagna

chạm vào nó
chạm vào nó

Pho mát thích nó thối, "người đàn ông có mùi hôi" và thậm chí mùi của nhà kho có thể được yêu thích về bia (Tôi đã kiểm tra hướng dẫn Thức ăn chậm, họ thanh lịch hơn và viết "mộc mạc"). Nếu điều này xảy ra thì đó là nhờ vào chủng nấm men Brettanomyces, chủng nấm men dành cho bạn hiểu biết nhiều, đã làm cho Orval trở nên đặc biệt (đến mức chúng ta nói về Goût Orval).

Điều tương tự được nhà máy bia xoắn ốc này sử dụng để sản xuất Okie Matilde, được thừa nhận là cách diễn giải của Trappist nổi tiếng nhất.

Hoa bia thay đổi (chúng là của Mỹ và không phải của Đức) và các loại trái cây họ cam quýt xuất hiện, trong một sự kết hợp thực sự phức tạp, dành cho những người sành sỏi.

2. Mùa đông (8%)

Ebers - Puglia

Mùa đông
Mùa đông

Một loại bia đáng kinh ngạc: năm loại mạch nha khác nhau cộng với việc sử dụng đường mía nguyên chất để tạo ra một gợi ý về hiệu ứng mật đường ngay lập tức được giảm thiểu bằng cách rang mạnh. Với một chút cam thảo cuối cùng.

Nó có thể không hoạt động tốt nhất vào một buổi chiều rất nóng của đầu tháng 7, nhưng nếu bạn cũng xem Game of Thones, bạn chắc chắn sẽ biết rằng mùa đông đang đến. Đây là cách đúng đắn để chuẩn bị.

1. Super Tramp 3 (7%)

Decimoprimo - Puglia

Siêu lang thang
Siêu lang thang

Michele Cognetti và vợ đã phát minh ra loại bia Super Tramp, kiểu Sour được ủ trong thùng gỗ sồi và đánh số thứ tự như nước hoa Chanel.

Loại thứ ba trong số bốn loại là loại bia Slow Beer ngâm trong percoca, một loại đào có cùi màu vàng (không phải lúc nào cũng có) rất đáng để làm siro.

Quá trình lên men kép: lần đầu tiên đơn giản, lần còn lại với nước trái cây thu được từ việc truyền nước ép percoca với 3% đường trong 15 giờ.

Sau mười tháng di chuyển trong barrique, số 3 đã sẵn sàng.

Đề xuất: