Mục lục:

Massimiliano Alajmo có thể giành được “ Giải Nobel ” của thức ăn
Massimiliano Alajmo có thể giành được “ Giải Nobel ” của thức ăn

Video: Massimiliano Alajmo có thể giành được “ Giải Nobel ” của thức ăn

Video: Massimiliano Alajmo có thể giành được “ Giải Nobel ” của thức ăn
Video: Phỏng vấn thú vị trên Đài di tích với Cuộc phiêu lưu phát hiện kim loại của Thợ săn chiến lợi phẩm 2024, Tháng Ba
Anonim

Massimo Bottura ông ấy hiện đang đi thăm mục vụ vĩnh viễn. Ngay cả khi anh ấy ở trong nhà hàng của mình, Osteria Francescana di Modena, nơi tốt nhất trên thế giới, không chỉ cung cấp cho bạn thức ăn, nó còn mang lại cho bạn tính hợp pháp về văn hóa.

Bởi vì trong những năm gần đây, vai trò của người đầu bếp đối với thế giới xung quanh đã thay đổi, ngày nay không thể giới hạn anh ta trong bốn bức tường của nhà bếp. Quay trở lại Bottura, chỉ cần nghĩ đến dự án Food for Soul của anh ấy.

Bây giờ có một giải thưởng cho các đầu bếp, lữ đoàn bếp và nhà hàng hoạt động trong lĩnh vực xã hội, một loại "Giải Nobel Hòa bình" được trao cho các đầu bếp.

Giải thưởng Thế giới Ẩm thực Basque, dự kiến vào ngày 11 tháng 7, là ý tưởng của một trong những trường dạy nấu ăn quan trọng nhất trên thế giới: Trung tâm Ẩm thực Basque, với sự hỗ trợ của chính phủ Basque.

Cạnh tranh cho giải thưởng đáng thèm muốn là 20 thí sinh lọt vào vòng chung kết được chia thành bốn khu vực (Bắc Mỹ, Nam Mỹ, Châu Âu và Châu Phi)

Dự án chiến thắng sẽ được trao 100.000 euro, và Ý cũng đã lọt vào vòng chung kết: Massimiliano Alajmo, ba sao Michelin cho nhà hàng Le Calandre.

Năm 2004, ông tạo ra Gusto per la ricerca: quỹ tổ chức bữa tối hàng năm trong đó các đầu bếp chính của Ý tham gia, bằng cách này, nó có thể gây quỹ cho nghiên cứu chống lại các bệnh ung thư ở trẻ em.

Từ năm nay, với dự án Tài sản đảm bảo là Bàn minh bạch, những ai đặt chỗ tại một trong 300 nhà hàng tuân theo Gusto để nghiên cứu có thể quyên góp số tiền tương đương với giá đã trả cho bữa ăn.

Các ứng cử viên lọt vào vòng chung kết khác trong cuộc thi là:

BẮC MỸ

Joshna Maharaj (Canada) - Đầu bếp từ lâu đã được biết đến là một nhà hoạt động ở Toronto và được đánh giá cao vì đã đổi mới mạng lưới các nhà cung cấp địa phương, ủng hộ chuỗi cung ứng ngắn và thực phẩm tươi sống.

Gabriel Garza (Mexico) - Nhờ trải nghiệm trước đây ở trung tâm dành cho người mù, anh ấy đã phát triển một sự nhạy cảm mạnh mẽ với đối tượng. Dự án của anh liên quan đến việc dạy kỹ thuật nấu nướng cho người mù để họ có thể tự cung cấp cho mình. Họ phát triển các giác quan khác để nấu ăn (chẳng hạn như khứu giác hoặc thính giác) và các công thức nấu ăn được viết bằng chữ nổi Braille.

Alicia Gironella (Mexico) - Trụ cột của văn hóa ẩm thực Mexico, dự án mà bà tham gia hiện nay - ở tuổi 85 - có tên Semillaton và đề cập đến việc bảo vệ một số nguyên liệu Mexico có nguy cơ tuyệt chủng, chẳng hạn như hạt giống của Mexico Ngô.

José Andrés (Mỹ) - Sau trận động đất năm 2010 ở Haiti, ông đã thành lập Central World Kitchen, để thúc đẩy các hoạt động địa phương, truyền bá các tiêu chuẩn vệ sinh và an toàn cơ bản và nâng cao ẩm thực địa phương. Nó tổ chức các khóa đào tạo về ẩm thực, nhằm tạo việc làm và kinh phí cho các hoạt động như trại trẻ mồ côi và bệnh viện.

Daniel Boulud (Mỹ) - Anh là đồng giám đốc của dự án CityMeals on Wheels, một chuỗi đoàn kết phân phát bữa ăn miễn phí cho những người gặp khó khăn trong khu vực đô thị New York: mỗi năm, ít nhất 2 triệu bữa ăn được phân phát cho 18.000 người dân New York..

Ann Cooper (Mỹ) - Một người ủng hộ nhiệt tình cho các bữa ăn lành mạnh 'nấu từ đầu', dự án của cô nhằm hướng dẫn các bậc cha mẹ cách tốt nhất để cho con mình ăn bằng những cử chỉ thậm chí rất tượng trưng: ví dụ như tặng salad cho các trường học.

Jessamyn Rodriguez (Mỹ) - Her Break Kitchen nhằm mục đích tạo ra những thợ làm bánh thủ công từ những người có nhu cầu, thu nhập thấp, dân tộc thiểu số và phụ nữ nhập cư.

NAM MỸ

David Hertz (Brazil) - Dự án của anh ấy bắt đầu từ những khu ổ chuột ở São Paulo và Rio: trong những năm qua, anh ấy đã đào tạo hơn 1.800 nhân viên làm bếp, với tỷ lệ lấp đầy là 80% và tỷ lệ bỏ đi tối thiểu.

Kamilla Seidler và Michelangelo Cestari (Bolivia) - Dự án Nồi nấu chảy của họ nhằm đào tạo những đầu bếp có bản sắc ẩm thực địa phương đặc sắc thông qua các khóa học kéo dài 2 năm. Đến năm 2017, họ đặt mục tiêu có 3.000 sinh viên.

Leonor Espinosa (Colombia) - Dự án của cô ấy nhằm mục đích hợp tác với người bản địa Colombia và con cháu của những người nhập cư châu Phi, để họ có thể nâng cao các loại cây trồng và ẩm thực truyền thống của mình. Nó công bố kết quả và kiến thức để nó lan truyền.

Manoela Buffara (Brazil) - Nhờ khoảng 20 nhà sản xuất địa phương của Brazil, nó đã tạo ra một mạng lưới nông nghiệp sinh thái, nhằm mục đích phổ biến các loại cây trồng bản địa ngay cả trong chế độ ăn uống của họ trong dân bản địa.

Maria Fernanda di Giacobbe (Venezuela) - Venezuela là một trong những nhà sản xuất ca cao lớn nhất thế giới, và người đầu bếp đã không để mất cơ hội: cô đang dẫn đầu một dự án giới thiệu phụ nữ làm nghề chế biến sô cô la, với 1.500 sinh viên đã tốt nghiệp.

Rodolfo Guzman (Chile) - Anh ấy có một trung tâm nghiên cứu, nơi anh ấy khám phá những cách nấu ăn và ăn uống mới. Nó làm việc với các trường đại học và người dân bản địa để phục hồi mùa màng và thay đổi thói quen ăn uống sai lầm.

Teresa Corção (Brazil) - Viện Maniva của cô luôn hỗ trợ nông dân địa phương. Cam kết của ông đối với việc sử dụng khoai mì (một loại củ của Brazil), một loại củ được coi là biểu tượng của Brazil, rất đáng chú ý.

CHÂU ÂU

Alberto Crisci (Vương quốc Anh) -Với Nhà hàng Clink, ông chịu trách nhiệm giáo dục tù nhân trong các nhà tù ở Anh thông qua nhà bếp để tạo điều kiện cho họ tái hòa nhập xã hội khi họ được tự do.

Ángel León (Tây Ban Nha) - Hai sao Michelin cho nhà hàng Aponiente của mình, Angel Léon chiến đấu để khám phá đại dương (trong đó chúng tôi chỉ biết 40% tiềm năng) và sử dụng có ý thức. Nó cũng sử dụng một số sản phẩm nước, chẳng hạn như thực vật phù du, để làm rõ rượu.

Carlos Zamora (Tây Ban Nha) - Dự án Depersonas của anh tập trung vào đào tạo và tuyển dụng những người trẻ gặp khó khăn trong học tập trong thế giới việc làm.

Nani Moré (Tây Ban Nha) - Sản xuất và đạo diễn các bộ phim tài liệu nổi tiếng, lập luận rằng thực phẩm để có dinh dưỡng tốt hơn phải được sản xuất tại địa phương và có chi phí thấp.

CHÂU PHI

Margot Janse (Nam Phi) - Ngoài việc điều hành một nhà hàng thành công ở Nam Phi - The Tasting Room - Janse còn cam kết giải quyết tình trạng suy dinh dưỡng của trẻ em trong độ tuổi đi học. Nhờ quỹ từ Hà Lan, khoảng 1.300 bữa ăn được sản xuất mỗi ngày cho học sinh địa phương.

Đề xuất: