Hoàn nguyên: những gì họ bán cho chúng tôi bột mì nguyên cám
Hoàn nguyên: những gì họ bán cho chúng tôi bột mì nguyên cám

Video: Hoàn nguyên: những gì họ bán cho chúng tôi bột mì nguyên cám

Video: Hoàn nguyên: những gì họ bán cho chúng tôi bột mì nguyên cám
Video: Có Bột Mì làm theo cách này còn ngon hơn cả bánh mì 2024, Tháng Ba
Anonim

Chỉ tích hợp, xin vui lòng. Bạn đang nói về cái gì vậy Bột mì, hoặc đường, của mỳ ống bạn ghét lực kéo, bây giờ câu thần chú giống nhau: lúa mì nguyên cám.

Một cơn sốt dường như đạt đến mức không thể tiếp cận được của không chứa gluten, một thứ ma quỷ khác với mùi của chứng cuồng ăn (nỗi ám ảnh về việc ăn uống lành mạnh) cũng như một lời nhắc nhở cho việc tự cho mình là không dung nạp kẻ giết người nổi tiếng được gọi là "gluten", kẻ hủy diệt con người.

Trên thực tế, "tích phân" có lý do tại sao bột nguyên cám, so với nấm candida mà chúng ta đang hoặc đã quen, có nhiều chất dinh dưỡng hữu ích hơn cho cơ thể của chúng ta, phần lớn chứa trong mầm, cụ thể là muối khoáng, vitamin thuộc nhóm E và B và axit amin, và trong cám, phần bên ngoài của hạt, giàu xơ.

Tuy nhiên, cả hai nguyên tố quý này, mầm và cám, đều bị mất đi trong quá trình tinh chế và tẩy trắng bột.

Cần phải chỉ rõ rằng nếu bột mì nguyên cám có những ưu điểm chắc chắn (ví dụ như nó làm tăng cảm giác no và tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình vận chuyển đường ruột, giảm hấp thu chất béo và cholesterol), thì cũng đúng khi các sản phẩm làm từ bột mì nguyên cám có thời gian bảo quản ngắn hơn nhiều và thường hương vị để lại một cái gì đó để được mong muốn.

Về mặt nó, bột mì tinh chế ngon miệng hơn và dễ bảo quản.

Thực tế là bây giờ, đối với chúng tôi, bột mì nguyên cám đồng nghĩa với lành mạnh và công bằng, trong khi bột mì trắng ngày nay bị nhiều người ghê tởm và coi là chất độc cũng như nguyên nhân gây ra những rắc rối của chúng tôi, từ đau bụng cho đến việc trả nợ thế chấp sắp hết hạn.

Có thể vì lý do này mà các nhà sản xuất, quan tâm đến sức khỏe của chúng ta, nhưng trên hết là thời trang của thị trường, đã quan tâm đến việc ghi INTEGRAL bằng chữ lớn trên bao bì.

Thật tệ là thường từ ma thuật không tương ứng với thực tế đầy đủ của các sự kiện và rất thường cách diễn đạt, có thể nói, "hơi sai lệch".

Trên thực tế, nhiều loại bột được cho là "bột toàn phần" trong thực tế không phải: chúng là bột tinh chế trong đó một tỷ lệ nhỏ cám hoặc cám nhỏ.

Sau đó là một quá trình kép: đầu tiên là tinh chế và sau đó là hoàn nguyên thêm. Khi đối mặt với sức khỏe.

Tất cả những điều này hoàn toàn hợp pháp: việc xử lý đã được cho phép bởi Thông tư của Bộ Hoạt động Sản xuất. Thật tệ khi các sản phẩm với chúng bên trong bột mì hoàn nguyên, ngoài việc chứa một loại bột đã trải qua hai quá trình, có hàm lượng chất xơ thấp hơn nhiều so với những loại bột làm từ bột nguyên cám "thật", từ 11% xuống còn 2,5%.

Vậy thì sao? Bạn sẽ yêu thích sự thèm muốn sức khỏe của chúng ta vào lúc khác?

Trên thực tế, với việc quy định mới của EU về ghi nhãn thực phẩm có hiệu lực (một phần đã được áp dụng vào tháng 12 năm 2014 và một phần sẽ được áp dụng vào tháng 12 năm 2016), hành vi mơ hồ sẽ không còn được cho phép nhưng, trong trường hợp không có chế độ trừng phạt cụ thể, và do đó hành vi sai trái vẫn tồn tại khá bình lặng, sự bảo vệ duy nhất, hiện tại, vẫn là nhờ đến Cơ quan chống độc quyền.

Mặt khác, nếu chúng tôi muốn đi nhanh hơn, chỉ cần xem xét cẩn thận danh sách thành phần của các sản phẩm và nếu chúng tôi không tìm thấy thông báo " bột mì" hoặc " bột mì ”, Thì chúng ta có thể chắc chắn rằng đó sẽ không phải là bột mì nguyên cám thực sự mà là bột mì“hoàn nguyên”.

Và đáng buồn là chúng ta sẽ đi đến cái kệ gần đó. Chứa cùng một loại bột mì trắng cũ.

Đề xuất: