Video: Bánh mì không chứa gluten: cuối cùng cũng ngon nhờ bằng sáng chế của Ý
2024 Tác giả: Cody Thornton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 12:48
Với cái giá phải trả của sự tàn bạo, chúng ta hãy nói điều đó mà không cần đi vòng quanh nó: bánh mì và bánh nướng không chứa gluten chúng không đồng nghĩa với mùi vị, kết cấu hoặc hương thơm. Cũng không ít hơn tiết kiệm.
Đôi khi, để tránh kết quả không ngon miệng, người ta sử dụng các chất thay thế gluten như một số loại nấm, hoặc kẹo cao su xanthan, một loại chất xơ có nhiệm vụ làm mềm bột.
Nhưng gluten, kẻ thù của celiac và những người không dung nạp (tăng gấp bốn lần trong bốn mươi năm qua) tuy nhiên, nó là một yếu tố cần thiết để chế biến bánh mì và mì ống vì nó hoạt động như một chất kết dính giữa các chất.
Nhưng bây giờ hai nhà nghiên cứu người Ý, Virna Cerne và Ombretta Polenghi, được quản lý để cô lập hai protein ngô gọi là Zein và Protelin, để thêm vào bánh mì và mì ống không chứa gluten với số lượng khác nhau tùy thuộc vào kết cấu, hương thơm và hương vị mà bạn muốn đạt được.
Trên thực tế, hai loại protein chiết xuất từ ngô mang lại độ đàn hồi và độ ẩm mà các sản phẩm không chứa gluten thiếu và dẫn đến bột bị vón cục, nhão hoặc không ngon.
Phương pháp do hai nhà nghiên cứu người Ý phát minh, được trao Giải thưởng Nhà phát minh Châu Âu 2016, hứa hẹn sẽ có tác động lớn. Mở cửa cho các sản phẩm không chứa gluten kể từ khi chi phí hợp lý hơn, Với ít hơn chất phụ gia (như chất xơ) trong các sản phẩm dành cho người bệnh celiac, và cuối cùng là tạo cảm giác ngon miệng hơn.
Không tồi nếu chúng ta nghĩ rằng năm ngoái, trên thế giới đã chi hơn bốn tỷ euro cho thực phẩm không chứa gluten.
Đề xuất:
Thu ngân Coop: những người cười cuối cùng cười sảng khoái
Ngày xưa có quyền được chọc giận. Và bất chấp một công việc ở nơi công cộng. Chắc chắn, không thô lỗ và luôn hiệu quả với khách hàng, nhưng nụ cười, ừm, một vài nụ cười. Nếu có bất cứ điều gì, hãy kéo chính mình. Tuy nhiên, giờ đây, quyền đó dường như đang bị đe dọa. Và bức thư ngỏ gửi cách đây vài tháng của một nhóm nhân viên thu ngân Coop không hài lòng với các điều kiện […]
Liệt kê những món ngon nhất ở Milan là không cần thiết: bánh nướng nhỏ, bước sang một bên, các món ăn vặt sẽ đến
Valerio M. Visintin thân mến, rằng mỗi tuần bất khả xâm phạm, bạn đều kiểm tra bảng xếp hạng của ViviMilano, một phụ trang quý giá vào giữa tuần của Corrierone, bất kỳ hình thức sống có thể ăn được nào ở Milan, và tuần này, với sự kiên nhẫn thánh thiện đến mức chúng tôi hầu như khó có thể hãy tưởng tượng nó, bạn đã làm điều đó với bánh nướng nhỏ, những tập hợp glycemic xinh đẹp được tô điểm bằng kem béo ngậy nên […]
Không, bánh mì đen với than cũng không ngon bằng
Bánh mì đen đang thịnh hành mặc dù giá cao, bánh sừng bò, pizza và sandwich cũng vậy. Đó là sự bùng nổ của cacbon thực vật, một chất có các đặc tính có lợi có thể biến thành boomerang
Cuối tuần dài của ngày 1 tháng 5 năm 2012: 8 nhà hàng vào phút cuối, nơi bạn có thể gửi khoản tiết kiệm cuối cùng của mình
Ai sẽ là Cracco của ngày mai? Bottura mới nép mình ở những địa điểm xa xôi nào? Nhưng hơn bất cứ điều gì khác, tại sao không tận dụng cuối tuần dài từ 25 tháng 4 - 1 tháng 5 để tài trợ cho khoản tiết kiệm cuối cùng và đến địa ngục với IMU? Có, nhưng chúng ta nên tập trung vào những nhà hàng nào, chúng có giá bao nhiêu và những gì để lựa chọn trong thực đơn? Theo […]
Bột ngũ cốc không chứa gluten: các loại bột không chứa gluten tự nhiên là gì
Danh sách các loại bột không chứa gluten từ ngũ cốc, bao gồm các loại bột giả (quinoa, kiều mạch, rau dền) mà chúng tôi rất thích. Tất nhiên là không chứa gluten