Mục lục:

Nhà hàng 3.0: chúng giống như điện thoại thông minh, bạn đến đó “ cũng ” ăn
Nhà hàng 3.0: chúng giống như điện thoại thông minh, bạn đến đó “ cũng ” ăn

Video: Nhà hàng 3.0: chúng giống như điện thoại thông minh, bạn đến đó “ cũng ” ăn

Video: Nhà hàng 3.0: chúng giống như điện thoại thông minh, bạn đến đó “ cũng ” ăn
Video: 5 người trèo ban công thoát thân khỏi vụ Cháy nhà phố Vĩnh Phúc 2024, Tháng Ba
Anonim

Bây giơ tôi nhà hàng họ giống như tôi điện thoại di động.

Theo nghĩa đó, được thôi, điện thoại di động cũng thực hiện chức năng điện thoại của chúng, nhưng nó là một trong số rất nhiều. Với điện thoại di động, bạn chụp ảnh, quay phim, quay video, trò chuyện trên mạng xã hội, đặt bánh pizza bằng một cú nhấp chuột, trò chuyện với Siri khi bạn thực sự không biết phải làm gì khác và vâng, đôi khi bạn thậm chí còn gọi cho một người bạn (trong máu thịt).

Đối với các nhà hàng cũng vậy. Đã qua rồi cái thời đi đến nhà hàng để ăn nhanh hoặc thưởng thức một bữa ăn thịnh soạn.

Đã qua rồi cái thời bạn biết chính xác những gì mong đợi từ một cửa hàng phân phối thực phẩm địa phương, đó là bàn, ghế, những bức tranh đáng xấu hổ thuộc phong trào nghệ thuật nổi tiếng được gọi là “tranh nhà hàng” và - rõ ràng là - đồ ăn. Thức ăn là điểm thu hút chính, là động lực cho các chuyến đi và thăm những nơi đó của chúng tôi.

Tuy nhiên, bây giờ, mọi thứ đã khác.

Từ những gì đã được hiểu rằng thực phẩm là một ngành kinh doanh khổng lồ, có khả năng biến mọi thứ mà nó tiếp xúc thành vàng, những địa điểm "đa chức năng", chẳng hạn như điện thoại, đang nhân lên: quán rượu, nhà hàng, quán rượu sang trọng, cửa hàng có cửa hàng liền kề để bán tất cả các loại hàng hóa, từ sách đến cốc, và sau đó là siêu thị với một điểm giải khát liền kề (một cho tất cả: Eataly), v.v.

Bây giờ thức ăn được phô trương, chúng tôi sống nó, nó làm cho chúng tôi nổi bật giữa đám đông.

Tôi không phải là những gì tôi ăn, mà là "ở đâu" tôi ăn nó.

Và nếu tôi ăn nó trong viện bảo tàng hoặc trong một căn phòng với 86 màu đá cẩm thạch khác nhau trên sàn và đồ đạc, vật dụng hoàn toàn khác biệt với nhau, chẳng hạn như The Gallery, phòng trưng bày quán bia bên trong nhà hàng Sketch ở London mà nghệ sĩ Martin Creed thực tế đã biến nó thành một bảo tàng nghệ thuật hiện đại, sau đó chức năng bổ ích của việc ghép nối thực phẩm và nghệ thuật đạt đến đỉnh cao.

Bây giờ chúng tôi gần như xấu hổ khi đi ra ngoài chỉ để ăn, thực sự, để thưởng thức như chúng tôi muốn nói bây giờ, vainglory của chúng tôi rất hài lòng nếu chúng tôi có thể đăng hình ảnh về nơi chúng tôi đi ăn trên Facebook hoặc Twitter.

MỞ H24

Splendor Parthenopes
Splendor Parthenopes

Và do đó, những nơi thay thế mọc lên, nơi để ăn nhưng cũng để cống hiến bản thân cho tất cả các loại hoạt động khác của con người, có thể là nghệ thuật và thời trang. Chúng ta đang nói về những địa điểm như Nobile Bistrò ở Milan hay Splendor Parthenopes và Porto Fluviale ở Rome, mở cửa cả ngày.

Tạo ra các tác phẩm kinh điển như Cockscomb và Dose ở San Francisco, hoặc Duck and Waffle ở London.

RISTOMARKET MỌI THỨ ĐỐI VỚI TÔI

chợ trung tâm nổi tiếng
chợ trung tâm nổi tiếng

Hoặc, vẫn còn ở Ý, những nơi như tiền thân Gusto, ở Rome, trong nhiều năm, ngoài việc là một nhà hàng và tiệm bánh pizza, còn có một không gian cửa hàng, nơi bạn có thể mua cốc và ly hoặc sách sành ăn.

Ngoài ra còn có các tòa thị hiếu mới như Chợ Metropolitan ở Turin, Mercato di Mezzo ở Florence, Gourmeet ở Naples.

TỪ NHÀ SẢN XUẤT ĐẾN NGƯỜI TIÊU DÙNG

semilla new york
semilla new york

Ở Trastevere, các sản phẩm của Buff được mua và tiêu thụ - nấu chín - và ở New York, Semilla mới là biểu tượng của khẩu hiệu "từ nhà sản xuất đến người tiêu dùng", đã phát triển mạnh mẽ trong những năm gần đây nhờ niềm tin hữu cơ và những người sành điệu.

ĂN TRƯA TRONG HỘI THẢO

Nhà chặt chất lượng
Nhà chặt chất lượng

Một xu hướng rất có lợi nhuận khác là các nhà hàng-cửa hàng, từ tiệm bán thịt Quality chop House ở London đến Damini & Affini ở Arzignano.

MÓN NGON THƯ GIÃN

Ov Milano
Ov Milano

Niềm vui của những món ăn yên tâm trở lại nhưng lại rơi vào những bối cảnh không thể đoán trước: Cavoli một món ăn nhẹ, nhà hàng, quán cà phê và trường dạy nấu ăn nằm trong các căn hộ của một tòa nhà lịch sử ở Milanese,) và Rome đã khởi động lại cơ sở bán sữa cũ với Latteria Trastevere, nơi thịt của ngôi sao đồ tể Roberto Liberati được tìm thấy.

Nhưng việc nuông chiều cổ họng ngày nay có ở khắp mọi nơi, ngay cả ở L’Ov ở Milan.

MENU TỰ LÀM

Cửa hàng pizza Dolce ở Rome
Cửa hàng pizza Dolce ở Rome

Các địa điểm cũng phổ biến cho một bữa ăn do bạn tự làm, được làm để đo lường, chẳng hạn như tiệm bánh pizza Dolce ở Rome (cũng là một nhà hàng, nhà máy bánh quy, cửa hàng bánh ngọt, phòng trà), nơi bạn có thể làm bánh pizza theo yêu cầu, chọn bột và lớp phủ.

CHÚNG TÔI ĐANG GẦN NHÀ HÀNG GẦN

Oldroyd, Luân Đôn
Oldroyd, Luân Đôn

Đó cũng là thời điểm của những mini-nơi thực đơn khiến bạn quên đi không gian chật hẹp hay sự chia sẻ trên bàn xã hội. Nằm trong số những địa chỉ nhỏ thu hút đông đảo du khách, Oldroyd ở London (cùng là đầu bếp của nhà hàng Polpo nổi tiếng) và gần Khu Phố Tàu ở New York, Dimes, một nhà hàng thuần chay tinh tế được những người đam mê sức khỏe Manhattan yêu thích nhất.

Những địa điểm thân thiết với ẩm thực tinh tế với việc xâm nhập vào ẩm thực kết hợp, xem ở Milano Pacifico, của Jaime Pesaque, người Peru.

THỰC PHẨM VÀ NGHỆ THUẬT

Hiệu thuốc 2
Hiệu thuốc 2

Nhưng điều tối đa cho mong muốn phô trương văn hóa và hiện đại của chúng tôi là những nơi kết hợp giữa ẩm thực và nghệ thuật, chẳng hạn như The Pharmacy 2 ở London, nơi Damien Hirst (người thành lập của Young British Art) cố gắng lặp lại thành công của nhà thuốc đầu tiên của mình., nơi hội tụ tất cả các dàn máy bay phản lực quốc tế về mặt nghệ thuật.

Giờ đây, trong Phòng trưng bày Phố Newport mới của mình ở London, anh sử dụng dịch vụ của đầu bếp Mark Hix để cố gắng lặp lại kết quả xuất sắc của "hiệu thuốc" đầu tiên, và phục vụ các món ăn truyền thống của Anh, Châu Âu và Địa Trung Hải, nhưng trên hết là làm hài lòng những thực khách đang đói.văn hóa với tầm nhìn của các tác phẩm của mình.

Các ví dụ khác bao gồm Untitled, nhà hàng của bảo tàng Whitney ở New York, Rex Whistler của phòng trưng bày Tate Britain ở London hay Nhà hàng Mudec do đầu bếp hai sao Michelin Enrico Bartolini khai trương tại bảo tàng Mudec ở Milan.

Bởi vì trong thời đại dồi dào và sự xuất hiện của nhiều nhu cầu cơ bản không còn khiến chúng ta hài lòng nữa: đăng ảnh của mình lên Facebook trước một đĩa thịt băm viên mọng nước sốt thịt là không hợp thời.

Tốt hơn là bạn nên chụp ảnh tự sướng với chiếc bánh canapé thanh lịch trên tay và trước một con bướm của Damien Hirst. Để có thể nói và ghi lại rằng “Tôi đã ở đó”. Và thức ăn, ngay cả khi ngon, vẫn chiếm vị trí thứ hai.

Đề xuất: