Mục lục:

Kem tự làm với công thức của tiệm kem Giotto
Kem tự làm với công thức của tiệm kem Giotto

Video: Kem tự làm với công thức của tiệm kem Giotto

Video: Kem tự làm với công thức của tiệm kem Giotto
Video: Chỉ 5 phút làm đủ vị kem healthy không dùng whipping cream, không máy làm kem, không máy đánh trứng 2024, Tháng Ba
Anonim

Padua. Thành phố của nghệ thuật, hòn ngọc của vùng Veneto, một trong những thị trấn dễ chịu nhất ở Đông Bắc nước Ý.

Từ vài năm nay, khi những người sành ăn nghe đến cái tên "Padua-Giotto", bạn sẽ không còn nghĩ đến Nhà nguyện Scrovegni mà là một cửa hàng bánh ngọt. Không, không phải của Maestro Biasetto, một người khác, có lẽ chưa quá nổi tiếng nhưng không kém phần giá trị: Cửa hàng bánh ngọt Giotto (những độc giả chăm chú nhất của Dissapore đã biết đến panettone, bánh quy).

Và nếu cái tên không tỏa sáng vì sự độc đáo của nó, chắc chắn cửa hàng bánh ngọt của chúng tôi cửa hàng kem có, và khá nhiều.

Không quá nhiều cho các sản phẩm đối với các thành phần được sử dụng, không: sự độc đáo nằm ở những người thợ. Ai không phải là những người lao động bình thường nhưng tù nhân. Tù nhân.

Vâng, bạn đã đọc dúng điều đó. Tù nhân. Các món ngon của cửa hàng bánh ngọt Giotto được sản xuất bởi khoảng 20 tù nhân, chính phòng thí nghiệm nằm bên trong Nhà tù "Do Palazzi".

Hai mươi công nhân cụ thể được dẫn dắt bởi sáu đầu bếp bánh ngọt bậc thầy, và ngay lập tức kết quả của công việc chung đã nhận được rất nhiều sự ủng hộ của người tiêu dùng, rằng Eng Matteo Florean, trưởng cửa hàng bánh ngọt, cũng có ý tưởng sản xuất từ năm 2015 kem ngon.

Một loại kem được làm từ những nguyên liệu tuyệt vời: sữa không km - thực sự là ít hơn, vì nó được cung cấp bởi một trang trại nằm cách nhà tù chỉ 800 m -, kem Cormac, sô cô la Icam, trái cây Agrimontana và mật ong từ Đồi Euganean.

Bây giờ, tất cả Padua thực sự ăn những chiếc kem và bánh sừng bò đó, với hương vị tuyệt vời và hài lòng, ngay cả đối với những tù nhân khó quay lại “nghề cũ” (tái phạm 4% so với tỷ lệ trung bình toàn quốc là 75%).

Giotto Padova21
Giotto Padova21
Giotto Padova 15
Giotto Padova 15
Giotto Padova28
Giotto Padova28
03 (1)
03 (1)
Giotto Padova 65
Giotto Padova 65
Giotto Padova 48
Giotto Padova 48

Và vì vậy, cảm ơn Padua, cảm ơn Pasticceria Giotto, cảm ơn các tù nhân: vâng, đó là một loại kem thực sự "tốt". Khi đối mặt với “những người nghĩ tốt”.

Thật tuyệt, thưa các độc giả nhỏ của tôi, chúng tôi sắp chia sẻ công thức với các bạn.

KEM RASPBERRY ICE

CÔNG THỨC NẤU ĂN

Nguyên liệu cho khoảng nửa kg kem:

cùi mâm xôi: 200 g, truyền lạnh của hoa hồng: 150 g, dextrose: 27 g, đường cát: 26 g, Xi-rô glucoza 29 DE: 80 g, inulin: 16 g, Chùy (??? Giải thích sau): 0,5 g.

PHƯƠNG PHÁP

Giotto Padova 61
Giotto Padova 61
Giotto Padova 63
Giotto Padova 63
Giotto Padova50
Giotto Padova50
Giotto Padova51
Giotto Padova51
Giotto Padova 52
Giotto Padova 52

Trước hết, hãy tự mua inulin: kể từ khi Montersino thông quan nó, không ai trong chúng tôi tin rằng đó là một từ bẩn thỉu nữa, nhưng sẽ ngay lập tức chạy đi mua hoặc đặt hàng ở hiệu thuốc gần nhà hoặc thậm chí tốt hơn, nếu nó. sẽ đưa nó lên mạng, giờ nó sẽ biến mất. giống như bánh mì, với xu hướng tràn lan hiện nay là "bạn cũng là đầu bếp bánh ngọt trong 24 giờ".

À, bạn cũng cần phải có một chiếc máy làm kem, một chiếc máy làm kem thực thụ: đây là công thức làm kem thật, không phải món cháo nhà làm sũng nước, rồi quên đi hàng tấn công thức "xảo quyệt" trên mạng. kem "không có máy làm kem". Ở đây, người làm kem đến đó. Giống như inulin.

Bạn có tất cả mọi thứ sau đó? Thành phần nguyên chất?

Sau đó, chuẩn bị hỗn hợp hoa hồng bằng cách ngâm 2 gam hoa hồng khô (hoặc bạn cũng có thể sử dụng cánh hoa hồng tươi chưa xử lý: trong trường hợp này, tính trọng lượng khoảng 40 gam) trong nước lạnh và để trong tủ lạnh ít nhất 36 giờ.

Sau thời gian này, thêm quả mâm xôi, đường, inulin và quả chùy vào dịch truyền và trộn cho đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất.

Sau đó, bật máy làm kem của bạn (tôi đã nói vậy! Hãy loại bỏ những bắp tay lờ mờ đó!) Đổ hỗn hợp, vận hành máy trộn và đặt hẹn giờ trong thời gian được đề xuất bởi sách hướng dẫn (đối với liều nửa kg).

Cuối cùng, lấy tất cả mọi thứ và thưởng thức: kết quả là một món kem màu hồng đậm, thoạt đầu có một chút hương vị của nhục đậu khấu, sau đó đến hoa hồng và, chỉ khi kết thúc, bạn mới nhớ rằng đó là một loại kem quả mâm xôi. Hay đến nỗi tôi muốn làm một bản encore, trước sự hài lòng của người đầu bếp bánh ngọt - người bạn tù đã đề nghị nó cho tôi. Và của tôi, tất nhiên.

Cửa hàng ở trung tâm Padua, ở Via degli Eremitani, 1.

P. S. Tôi biết nhiều đến nỗi bạn không biết "chùy" là gì.

Tôi nói với bạn, giúp bạn không phải truy cập Google. Vỏ quả nhục đậu khấu là phần vỏ thịt bao bọc và bảo vệ hạt nhục đậu khấu, rất giàu vitamin và khoáng chất. Nó có mùi thơm ít nồng hơn của nhục đậu khấu và cũng có thể được sử dụng như một chất tạo màu tự nhiên, cho người yêu cũ. cho món mì tự làm của chúng tôi.

Tiệm kem Giotto (1)
Tiệm kem Giotto (1)

Và bây giờ, đi làm kem!

Đề xuất: