Mục lục:
Video: Kem tự làm với công thức của tiệm kem Giotto
2024 Tác giả: Cody Thornton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 12:48
Padua. Thành phố của nghệ thuật, hòn ngọc của vùng Veneto, một trong những thị trấn dễ chịu nhất ở Đông Bắc nước Ý.
Từ vài năm nay, khi những người sành ăn nghe đến cái tên "Padua-Giotto", bạn sẽ không còn nghĩ đến Nhà nguyện Scrovegni mà là một cửa hàng bánh ngọt. Không, không phải của Maestro Biasetto, một người khác, có lẽ chưa quá nổi tiếng nhưng không kém phần giá trị: Cửa hàng bánh ngọt Giotto (những độc giả chăm chú nhất của Dissapore đã biết đến panettone, bánh quy).
Và nếu cái tên không tỏa sáng vì sự độc đáo của nó, chắc chắn cửa hàng bánh ngọt của chúng tôi cửa hàng kem có, và khá nhiều.
Không quá nhiều cho các sản phẩm đối với các thành phần được sử dụng, không: sự độc đáo nằm ở những người thợ. Ai không phải là những người lao động bình thường nhưng tù nhân. Tù nhân.
Vâng, bạn đã đọc dúng điều đó. Tù nhân. Các món ngon của cửa hàng bánh ngọt Giotto được sản xuất bởi khoảng 20 tù nhân, chính phòng thí nghiệm nằm bên trong Nhà tù "Do Palazzi".
Hai mươi công nhân cụ thể được dẫn dắt bởi sáu đầu bếp bánh ngọt bậc thầy, và ngay lập tức kết quả của công việc chung đã nhận được rất nhiều sự ủng hộ của người tiêu dùng, rằng Eng Matteo Florean, trưởng cửa hàng bánh ngọt, cũng có ý tưởng sản xuất từ năm 2015 kem ngon.
Một loại kem được làm từ những nguyên liệu tuyệt vời: sữa không km - thực sự là ít hơn, vì nó được cung cấp bởi một trang trại nằm cách nhà tù chỉ 800 m -, kem Cormac, sô cô la Icam, trái cây Agrimontana và mật ong từ Đồi Euganean.
Bây giờ, tất cả Padua thực sự ăn những chiếc kem và bánh sừng bò đó, với hương vị tuyệt vời và hài lòng, ngay cả đối với những tù nhân khó quay lại “nghề cũ” (tái phạm 4% so với tỷ lệ trung bình toàn quốc là 75%).
Và vì vậy, cảm ơn Padua, cảm ơn Pasticceria Giotto, cảm ơn các tù nhân: vâng, đó là một loại kem thực sự "tốt". Khi đối mặt với “những người nghĩ tốt”.
Thật tuyệt, thưa các độc giả nhỏ của tôi, chúng tôi sắp chia sẻ công thức với các bạn.
KEM RASPBERRY ICE
CÔNG THỨC NẤU ĂN
Nguyên liệu cho khoảng nửa kg kem:
cùi mâm xôi: 200 g, truyền lạnh của hoa hồng: 150 g, dextrose: 27 g, đường cát: 26 g, Xi-rô glucoza 29 DE: 80 g, inulin: 16 g, Chùy (??? Giải thích sau): 0,5 g.
PHƯƠNG PHÁP
Trước hết, hãy tự mua inulin: kể từ khi Montersino thông quan nó, không ai trong chúng tôi tin rằng đó là một từ bẩn thỉu nữa, nhưng sẽ ngay lập tức chạy đi mua hoặc đặt hàng ở hiệu thuốc gần nhà hoặc thậm chí tốt hơn, nếu nó. sẽ đưa nó lên mạng, giờ nó sẽ biến mất. giống như bánh mì, với xu hướng tràn lan hiện nay là "bạn cũng là đầu bếp bánh ngọt trong 24 giờ".
À, bạn cũng cần phải có một chiếc máy làm kem, một chiếc máy làm kem thực thụ: đây là công thức làm kem thật, không phải món cháo nhà làm sũng nước, rồi quên đi hàng tấn công thức "xảo quyệt" trên mạng. kem "không có máy làm kem". Ở đây, người làm kem đến đó. Giống như inulin.
Bạn có tất cả mọi thứ sau đó? Thành phần nguyên chất?
Sau đó, chuẩn bị hỗn hợp hoa hồng bằng cách ngâm 2 gam hoa hồng khô (hoặc bạn cũng có thể sử dụng cánh hoa hồng tươi chưa xử lý: trong trường hợp này, tính trọng lượng khoảng 40 gam) trong nước lạnh và để trong tủ lạnh ít nhất 36 giờ.
Sau thời gian này, thêm quả mâm xôi, đường, inulin và quả chùy vào dịch truyền và trộn cho đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất.
Sau đó, bật máy làm kem của bạn (tôi đã nói vậy! Hãy loại bỏ những bắp tay lờ mờ đó!) Đổ hỗn hợp, vận hành máy trộn và đặt hẹn giờ trong thời gian được đề xuất bởi sách hướng dẫn (đối với liều nửa kg).
Cuối cùng, lấy tất cả mọi thứ và thưởng thức: kết quả là một món kem màu hồng đậm, thoạt đầu có một chút hương vị của nhục đậu khấu, sau đó đến hoa hồng và, chỉ khi kết thúc, bạn mới nhớ rằng đó là một loại kem quả mâm xôi. Hay đến nỗi tôi muốn làm một bản encore, trước sự hài lòng của người đầu bếp bánh ngọt - người bạn tù đã đề nghị nó cho tôi. Và của tôi, tất nhiên.
Cửa hàng ở trung tâm Padua, ở Via degli Eremitani, 1.
P. S. Tôi biết nhiều đến nỗi bạn không biết "chùy" là gì.
Tôi nói với bạn, giúp bạn không phải truy cập Google. Vỏ quả nhục đậu khấu là phần vỏ thịt bao bọc và bảo vệ hạt nhục đậu khấu, rất giàu vitamin và khoáng chất. Nó có mùi thơm ít nồng hơn của nhục đậu khấu và cũng có thể được sử dụng như một chất tạo màu tự nhiên, cho người yêu cũ. cho món mì tự làm của chúng tôi.
Và bây giờ, đi làm kem!
Đề xuất:
Nếu tất cả các loại kem đều là kem thủ công, ai sử dụng các loại kem làm sẵn?
Tất cả các cửa hàng kem đều sử dụng cùng một thông điệp: kem thủ công, chính hãng, được làm như ngày xưa. Vậy tại sao ở một số tiệm kem có vị kem dễ chịu và nhẹ trong khi ở những tiệm khác lại béo và nặng khiến bạn khát trong miệng? Đây là cách tự bảo vệ mình khỏi các tin nhắn sao chép-dán từ các tiệm kem
Hãy để trật tự cho sự hỗn loạn của các tiệm kem thủ công: 25 tiệm kem ngon nhất ở Ý
Đó là một điều cần thiết để trở thành biên niên sử của bảng xếp hạng các tiệm kem thủ công tốt nhất. Người phóng viên sẽ thực hiện nhiệm vụ, ít nhiều sẽ thỏa đáng, sau đó anh ta sẽ trở lại nhiệm vụ của mình có lẽ với một đoạn về kết quả hoạt động của 10 năm btp. Sau một tháng và anh ấy sẽ quên thứ hạng đó. Trở thành người đàn ông hạnh phúc nhất trên thế […]
Hãy mang lại trật tự cho sự hỗn loạn của các tiệm kem thủ công: 50 tiệm kem tốt nhất thế giới năm 2014, ngoại trừ Ý
Một số khách hàng ăn chay trường, vì những tiệm kem này thu thập các yêu cầu quốc tế. Có nghĩa là, mặc dù dày đặc họ của các gia đình, bảng xếp hạng các tiệm kem ngon nhất một thời này không phải về Ý, mà là, như họ nói với sự nhấn mạnh về bóng đá và rất nhiều chữ viết hoa, là Phần còn lại của Thế giới. Xin lưu ý bạn, thường thì nền tảng vẫn là của Ý, và món kem khét tiếng […]
Công thức Panettone vs. công thức pandoro. Cộng với một so sánh đơn giản về phần còn lại
Vào dịp lễ Giáng sinh (hiện đã cận kề), những người sành ăn vào thời điểm tráng miệng bị chia thành hai phe đối lập. Một mặt là những người ăn theo kiểu panettonians (họ ủng hộ công thức món panettone), những người đã làm họ bỏ lỡ món tráng miệng có men của người Milanese. Mặt khác, các Pandorians (họ ủng hộ công thức pandoro), người mà nhóm không phải là một bữa tiệc nếu không có […]
Tiệm kem Crivella ở Sapri: com ’ là tiệm kem thủ công trên vùng biển sạch nhất ở Ý
Chúng tôi đang ở Gelateria Crivella, ở Sapri, đối diện với "vùng biển sạch nhất ở Ý", ở Cilento. Đánh giá của chúng tôi về địa điểm của Enzo Crivella, một tài liệu tham khảo cho kem thủ công