Mục lục:

Lưu trữ trái cây và rau quả theo mùa: 5 sai lầm chúng ta thường mắc phải
Lưu trữ trái cây và rau quả theo mùa: 5 sai lầm chúng ta thường mắc phải

Video: Lưu trữ trái cây và rau quả theo mùa: 5 sai lầm chúng ta thường mắc phải

Video: Lưu trữ trái cây và rau quả theo mùa: 5 sai lầm chúng ta thường mắc phải
Video: 5 Sai Lầm Khi Uống Nước Ép Trái Cây Giải Nhiệt Mùa Hè Ai Cũng Mắc Phải | SKĐS 2024, Tháng Ba
Anonim

Ai đã không tình cờ mở tủ lạnh và thấy mình bị choáng ngợp bởi một luồng gió không chính xác bằng màu tím đập vào mặt anh ta?

Và sau đó, mọi thứ thậm chí còn tồi tệ hơn: từ ngăn rau quả, chúng tôi nhìn chúng tôi một cách ác ý theo thứ tự những tép tỏi đã mọc mầm và món salad chưa làm. Cảnh tượng rất buồn cũng như lãng phí vô nghĩa.

Hơn nữa, với cái nóng đầu tiên, mọi thứ thậm chí còn trở nên tồi tệ hơn, tủ lạnh và tủ đựng thức ăn có nguy cơ bị mang theo một mình bởi rất nhiều vi trùng, vi khuẩn và các loại nấm mốc khác nhau.

Làm thế nào để làm điều đó sau đó? Từ bỏ các loại rau tốt cho sức khỏe chỉ vì chúng ta không có khả năng giữ chúng ở trạng thái tốt nhất cũng không phải để đảm bảo cho chúng một cuộc sống không bị nấm mốc và nhiệt, và trên hết là lâu hơn một chút?

Nhưng không, một số chú ý sẽ là đủ, một số ác ý, một số lỗi cần sửa để bảo quản và thưởng thức rau của chúng ta ngay cả trong cái nóng như thiêu như đốt của mùa hè.

1. KHÔNG BIẾT TƯ DUY CỦA BẠN

rau xà lách
rau xà lách

Chúng ta hãy xem xét tủ lạnh, điều này chưa biết: nếu nhiệt độ trung bình bên trong là 4 ° C. (Tôi gạch dưới, PHƯƠNG TIỆN), chúng tôi cho rằng không phải tất cả các khu vực của tủ lạnh đều giống nhau. Có sự thay đổi đáng kể về nhiệt độ: chúng dao động từ 8/10 ° C. ở phần rau (phần đóng, ở dưới cùng) ở 2 ° C. về các khu vực lạnh hơn.

Biết được nhiệt độ của các ngăn khác nhau trong tủ lạnh cho phép bảo quản thực phẩm tốt hơn: trên thực tế, nếu ở những khu vực lạnh nhất, chúng ta sắp xếp những thực phẩm dễ hỏng như thịt, thì tốt hơn là nên giữ những thực phẩm mỏng manh ở những khu vực ít lạnh hơn.

Lấy rau quả: đúng là trên lý thuyết họ có ngăn chuyên dụng, nhưng nó thường ít, không đủ. Vậy thì, trong tủ lạnh, chúng ta để tất cả những thứ tốt mà chúng ta vừa mua ở đâu? Trong một khu vực mát mẻ nhưng không quá mát mẻ. Và khu vực này là gì?

Quy tắc vật lý đã học ở trường trung học cơ sở giúp chúng ta: không khí nóng đi lên, nhớ không? Điều tương tự cũng xảy ra trong tủ lạnh.

Sau đó, khi sử dụng hết dung tích của ngăn đặc biệt, chúng ta sắp xếp rau bắt đầu từ trên cùng, vùng ít lạnh nhất, cố gắng không để đến ngăn dưới cùng, ngăn ngay trên ngăn rau, lạnh nhất. Hoặc ít nhất, đến đó chỉ là phương sách cuối cùng: luôn tốt hơn ba mươi độ trong bóng râm.

2. KHÔNG CHO CHÍNH MÌNH CHO ETHYLENE

chuối
chuối

Khốn nỗi không biết anh ta. Khốn nỗi nhầm nó với chất phụ gia hóa học cho các loại rượu "hảo hạng" hoặc chất khử trùng cho bệnh viện.

Ethylene là một hormone thực vật ở thể khí được sản xuất bởi thực vật chịu trách nhiệm cho sự trưởng thành của tất cả các loài thực vật. Những người muốn tìm hiểu thêm có thể thực hiện trên trang web của Dario Bressanini. Trong mọi trường hợp, hai điều cơ bản về ethylene phải được biết đến vì lợi ích của rau của bạn.

Tất cả các loại rau đều tạo ra ethylene. Trên thực tế, tất cả các loại rau đều chín. Nhưng họ không sản xuất theo cùng một cách. Đây là tầm quan trọng của việc hiểu biết về ông Ethylene tốt hơn một chút.

Trên thực tế, các loại rau củ như táo hoặc chuối thải ra nhiều (chúng ta sẽ gọi chúng là "vi khuẩn") chín sớm hơn và những loại đặt gần đó chín nhanh hơn.

Mặt khác, các loại rau thiếu ethylene ("không phải vi khuẩn"), chẳng hạn như dâu tây, trái cây họ cam quýt và quả mọng, chắc chắn có lợi khi ở gần những người anh em hoang đàng của chúng, loài vi khuẩn climacteric, vì chúng khiến chúng trưởng thành nhanh hơn.

Điều này giải thích tại sao ông bà ta thường đặt chúng bên cạnh táo để làm chín trái cây mà họ không muốn biết: táo tạo ra rất nhiều ethylene và phát tán nó trong môi trường dồi dào, giống như chuối.

Vì vậy, hãy cẩn thận: nếu bạn đã có trái cây gần chín, cộng với nhiệt độ bên ngoài là ba mươi độ trong bóng râm, đặt chuối và táo cùng nhau, có lẽ là bên ngoài tủ lạnh, không phải là ý tưởng tốt nhất. Ngược lại, nếu bạn có những quả cam chưa chín, để chúng một mình với nhau trong khi những quả táo xinh đẹp nằm uể oải trong phòng là một sai lầm khác.

Trong thực tế, một khi bạn hiểu lý luận của ethylene và các loại trái cây có nhiệt độ cao, không ai ngăn cản bạn nữa: bạn có thể chơi bài của mình để làm cho nó chín hoặc ngược lại, không tạo điều kiện cho mọi thứ chín dưới lửa. Ngay cả khi chỉ có nguồn gốc thực vật.

Để làm rõ hơn, đây là danh sách không đầy đủ về các loài thực vật có vi khuẩn khí hậu và không có vi khuẩn khí hậu.

Khí hậu: táo, mơ, hồng, bơ, chuối, sung, kiwi, xoài, xuân đào, đu đủ, đào, lê, mận, dưa hấu, dưa hấu, cà chua, bông cải xanh, măng tây, rau bina, súp lơ.

Vì những loại rau này chín nhanh, nên để chúng trong tủ lạnh, nơi nhiệt độ thấp sẽ làm chậm quá trình trao đổi chất và “hô hấp” của chúng.

Không cao (chủ yếu là nho, trái cây họ cam quýt và quả mọng): quả việt quất, quả mâm xôi, quả mâm xôi, dâu tây, anh đào, dưa chuột, nho, bưởi, chanh, chanh, ô liu, cam, ớt, dứa, cà tím, bí ngô, lựu, khoai tây.

3. LÀM LẠNH CÁC MẶT NẠ

Cà chua cho súp cà chua
Cà chua cho súp cà chua

Tôi biết tất cả các bạn làm. Tôi cũng vậy. Tuy nhiên, đối với cà chua, một cuộc thảo luận riêng được áp dụng: nhiệt độ thấp của tủ lạnh sẽ phá vỡ các màng bên ngoài, làm gián đoạn quá trình chín với chi phí (cũng) là sự nhất quán.

Hơn nữa, cái lạnh làm giảm một số chất hóa học mang lại hương vị đặc trưng cho cà chua. Bạn biết những quả cà chua từ siêu thị? Đó là lý do tại sao họ không biết gì cả.

Ngay cả khi trời nóng, cà chua có thể để được khoảng bốn hoặc năm ngày ngoài tủ lạnh. Và bây giờ đi, chạy và lấy cà chua ra khỏi tủ lạnh, và không bao giờ đặt chúng ở đó nữa.

4. ĐẶT CÁC KHOAI TÂY VÀO KHUNG HÌNH

khoai tây chiên
khoai tây chiên

Vâng, tôi thú nhận điều đó. Tôi cũng để khoai tây trong tủ lạnh, nhiều như trong ngăn rau. Nhưng bạn, đừng làm điều đó. Trên thực tế, khi gặp lạnh, tinh bột khoai tây sẽ nhanh chóng chuyển thành đường và đẩy nhanh quá trình mọc mầm bằng cách thúc đẩy sự hình thành solanin, một chất độc hại (các bạn đều biết rồi đúng không, khoai tây khi chuyển sang màu xanh là tác dụng của solanin).

Hơn nữa, khoai tây có mùi vị khó chịu và khiến khoai tây bị chuyển sang màu nâu quá mức sau khi chiên sẽ tạo ra nhiều acrylamide hơn, một chất có khả năng gây hại. Và điều đó không tốt, không hề.

Thay vào đó, bạn có thể bảo quản khoai tây ở nơi mát mẻ và có thể tối vì ánh sáng cũng làm tăng lượng solanin. Và bạn không muốn bị đau dạ dày, phải không?

Vì vậy, hãy lấy khoai tây bạn có trong tủ lạnh ra và để ở nơi mát, khô và tối trong vài tuần: một cách kỳ diệu, đường chuyển hóa thành tinh bột cho phép bạn thưởng thức chúng một cách nhẹ nhàng.

5. MÁY LẠNH AROMATIC HERBS, GARLIC VÀ ONION

tỏi
tỏi

Nhưng rồi hãy nói đi! Đặt húng quế, tỏi và hành tây vào tủ lạnh, nhưng peccatorum refugium là gì?

Tỏi và hành tây không đi vì độ ẩm làm cho chúng nảy mầm và các loại rau thơm bị xẹp do quá trình oxy hóa. Thay vào đó, hãy cho hai loại rau đầu tiên vào lưới bằng cách xếp chúng chồng lên nhau (vâng, giống như tỏi: điều này cũng áp dụng cho hành tây). Võng mạc đó có thể là một chiếc quần tất cũ. Rõ ràng là sạch: sự kết hợp của tỏi, hành tây và quần bó không sạch có thể gây chết người.

Và các loại thảo mộc thơm? Những bông hoa này trông đẹp đẽ trong một cái lọ chứa đầy nước như thể chúng là những bông hoa. Ngược lại, người siêng năng hơn có thể băm nhỏ, trộn đều, thêm dầu và đông lạnh trong thùng đá: nhờ đó họ sẽ có được nguồn cung cấp hương vị đẹp mắt và sẵn sàng sử dụng, chỉ cần rã đông.

Và bây giờ chúng ta đã hoàn thành những sai lầm, đây là hai mẹo hữu ích bây giờ khi chúng ta bước vào giai đoạn đầu.

WILD BERRIES: STRAWBERRIES, RASPBERRIES, BLUEBERRIES VÀ BLACKBERRIES

dâu đen
dâu đen

Tinh tế không thể đo lường được đối với họ, khuôn chỉ ở quanh góc. Hãy tránh việc này bằng cách rửa chúng bằng dung dịch bao gồm mười phần nước và một phần giấm táo, chú ý làm khô chúng trước khi đặt vào tủ lạnh. Tôi chưa bao giờ làm điều đó, chỉ để nói.

MOSCIA SALAD

rau xà lách
rau xà lách

Bạn có muốn cung cấp cho nó một số sức mạnh? Để nó dưới vòi nước ngọt trong vài phút, đừng như tôi ném mọi thứ vào thùng rác.

ĐÔNG LẠNH

Con người không sống chỉ nhờ tủ lạnh mà sống bằng mọi thứ thoát ra từ cửa tủ đông: nếu trái cây chịu quá nhiều nhiệt độ quá thấp, thay vào đó bạn có thể đông lạnh rau sau khi tốt nhất là cắt thành hình vuông và có lẽ - bước không cần thiết - chần nó trong vài phút.

Sau đó cho vào các túi đông lạnh đặc biệt, nó tượng trưng cho món súp khẩn cấp rất riêng của bạn.

Đề xuất: