Xu hướng mới của ẩm thực Ý? Ẩm thực Ý-Mỹ
Xu hướng mới của ẩm thực Ý? Ẩm thực Ý-Mỹ

Video: Xu hướng mới của ẩm thực Ý? Ẩm thực Ý-Mỹ

Video: Xu hướng mới của ẩm thực Ý? Ẩm thực Ý-Mỹ
Video: Xu hướng ẩm thực mới của người Việt 2024, Tháng Ba
Anonim

Liệu một trăm năm lịch sử có hợp thức hóa một truyền thống như vậy không? Chính xác hơn, Ẩm thực Ý Mỹ anh ta có thể khẳng định danh tính của chính mình? Và, trên hết, được thông quan ở đây, ở nước mẹ?

Tôi biết rằng với bài đăng này, tôi sắp giải phóng bản năng thấp nhất của những người trong số các bạn thích đả kích bất kỳ món ăn nào được coi là món Ý mà không được sinh ra giữa dãy Alps và Lampedusa.

Mà cũng tò mò, vì có lẽ bạn cũng chính là những người đi ăn nhà hàng Trung Hoa gọi món chả giò, trong khi sành điệu nhất lại không hề coi thường món đặc sản Nhật Bản - Brazil.

Có thể nói rằng tất cả các nền văn hóa ẩm thực, được mang đến một quốc gia khác, đều thực hiện một hình thức thích ứng với khẩu vị và thành phần địa phương. Bằng cách tạo ra một cái gì đó mới và tốt.

Bởi vì kết quả không nhất thiết là đáng khinh bỉ và theo cá nhân tôi, phần còn lại của ý kiến cho rằng một đĩa fettuccini tuyệt hảo của Alfredo được nấu trong một nhà hàng sang trọng ở New York có phẩm giá hơn nhiều so với một món tagliatella tồi tệ với nước sốt thịt được phục vụ trong một quán rượu hạng tư ở Bolognese.

Điều quan trọng là thực thi. Thách thức: đưa các món ăn lên mức hảo hạng mà những người di cư, những năm đầu của thế kỷ trước, cày xới biển khơi để tìm kiếm tài sản không bao giờ có thể mơ tới. Làm cho chúng hấp dẫn ngay cả những khẩu vị kén chọn nhất (Ý).

Trò chơi mùa hè đã được ra mắt bởi Al Cortile, địa điểm (đẹp đẽ, hãy để tôi nói điều đó) ở Milan được liên kết với trường dạy nấu ăn chuyên nghiệp Food Genius Academy, do Daniela Sagliaschi thiết lập cho dịp này.

Tại sân
Tại sân

Buổi tối khai mạc lại của mùa giải mới được dành riêng cho ẩm thực của Little Italy, do các đầu bếp người Ý đến thăm lại và được dàn dựng bởi các sinh viên của trường, một đội gồm những người trẻ đầy nhiệt huyết, những người không bối rối trong việc kết hợp các món ăn quê hương và công thức nấu ăn của Yankee.

Quên tiểu thư và kẻ lang thang, thái tỏi trong phòng giam bằng lưỡi dao lam, bữa trưa và bữa tối trong hàng trăm bộ phim lấy bối cảnh thế giới của những "chàng trai tốt".

Thay vào đó, hãy nghĩ về món mì spaghetti lạnh (từ ký ức của Marquesan, tôi sẽ nói), một cách hoàn hảo, hoàn hảo, trên một gazpacho cà chua tươi cay, với thịt bê tẩm bột và mousse ricotta muối: nói ngắn gọn là spaghetti & thịt viên. Tác giả, Felice Lo Basso (đầu bếp của Duomo 21 của Town House Duomo, ở Piazza Duomo).

mì Ý & thịt viên, Felice Lo Basso
mì Ý & thịt viên, Felice Lo Basso

Hoặc, ức gà nấu ở nhiệt độ thấp với nước sốt cà chua đậm đặc, bột bạch hoa, nước xốt parmesan và panko với các loại thảo mộc: gà parmigiana theo Eugenio Roncoroni. (chủ đầu bếp của Al Mercato, ở Sant’Eufemia, 16 tuổi).

gà parmigiana của Eugenio Roncoroni
gà parmigiana của Eugenio Roncoroni

Tất nhiên, các khoản cung cấp thông tin (về hồ sơ, chúng sẽ vẫn còn trên thẻ trong những tháng tới). Chỉ lấy cảm hứng từ “broccolini” ban đầu, những thứ mà đối với chúng tôi là khách du lịch ở Quả táo lớn dường như luôn luôn giống như quang sai.

Nhưng bạn biết rằng đôi khi tôi thích làm ngược với ngũ cốc và vì vậy tôi hỏi bạn: có gì sai khi cho thịt viên vào mì ống khi ở Puglia bạn làm bánh orecchiette với sườn ngựa?

Và một lần nữa: thực sự không thể tưởng tượng được việc trang trí bánh pizza với ớt và xúc xích Ý (strolghino, đối với pizza pepperoni del Cortile có chữ ký Giovanni MineoTiệm bánh longoni)? Chẳng lẽ ngươi lại khinh thường ở đây một miệng bánh mì tỏi thơm lừng mùi bơ tỏi, rất nhiều tỏi thơm?

Có lẽ, trong thế giới toàn cầu này, sẽ tốt hơn nếu hạ gục tất cả các cổ phần. Bắt đầu với những món ăn ngon có thể đã là một ý tưởng hay. Hay không?

Hãy nói cho tôi biết: bạn có thực sự tin rằng chú của người Mỹ nên tránh làm giàu bằng cách mở chuỗi nhà hàng và hạn chế bản thân vào mafia & đàn mandolin không?

Là một người Ý, tôi thích gắn liền với mozzarella và mì ống hơn là với một tổ chức tội phạm.

Khuôn mẫu chết cứng. Những gì ẩm thực Ý-Mỹ là một nửa tào lao có lẽ nên được lưu trữ một lần và mãi mãi.

Cũng bởi vì, hãy tin tôi, bạn vẫn sẽ nghe về nó.

Đề xuất: