Mục lục:

15 chiếc pizza vô song theo miếng
15 chiếc pizza vô song theo miếng

Video: 15 chiếc pizza vô song theo miếng

Video: 15 chiếc pizza vô song theo miếng
Video: Review Phim: Cô Tiểu Thư Hàng Fake Mưu Mô Làm Chủ Tịch | Cuộc Sống Tuyệt Diệu Của Tôi | Full 1-127 2024, Tháng Ba
Anonim

Dissapore không có bảng xếp hạng bánh pizza cắt miếng.

Tất nhiên, bạn cũng có thể sống mà không có nó, nhưng kể từ hôm nay, những độc giả dành cho nghiên cứu bắt buộc sẽ tìm thấy bánh mì, hay đúng hơn là hình chữ nhật của bột có men với các chất trám khác thường và quyến rũ, cho răng của họ

Nó không phải lúc nào cũng như vậy. Nhưng may mắn thay, miếng phô mai mozzarella cắt ra từ siêu thị bị rò rỉ cà chua chua với giá 3,50 €, bao gồm cả Fanta, giờ đã bị loại bỏ trong ký ức (tồi tệ) của chúng tôi.

Ngày nay, cho dù nó được định nghĩa là người sành ăn hay không, điều đó không quan trọng, pizza theo mức độ cắt, trong chảo hoặc trên xẻng, cao hay thấp và scrocchiarella, được trộn với ngũ cốc cổ và men mẹ, trong khi nhân bánh theo mùa. và PDO hay không..

Sau đó, đây là hướng dẫn cho một lĩnh vực đang phát triển, chỉ cần làm rõ, không giống như pizza mang đi tròn hoặc pizza chiên. Đây là lĩnh vực của những cái kéo và cái xẻng, của việc bán theo trọng lượng (đôi khi là vàng), của “Tôi đặt thêm một chút nữa, tôi phải làm gì?.

Tất nhiên, hãy cho chúng tôi biết bạn nghĩ gì.

15. La Marciaronda - Nettuno (RM)

cuộc hành quân
cuộc hành quân

Với một cái tên không mấy hấp dẫn (marcia ronda là con đường uốn cong dọc theo các bức tường bên ngoài của lâu đài, ở đây nó ám chỉ các tháp của Astura) và một người tự quảng cáo gần như không tồn tại, Carlo và Mirna, chủ nhân của tiệm bánh pizza này bởi cắt, làm cho gặm nhấm những người hàng xóm ở Piazza Marcantonio Colonna và một số đồng nghiệp người La Mã.

Bột nhẹ như một chiếc bánh phồng, với 72 giờ ủ men, tương phản với sự phong phú của lớp trên: sự kết hợp của atisô, pancetta và gorgonzola nói lên lãnh thổ của hương vị và sự sáng tạo.

14. Cắt - Turin

Image
Image

Ý tưởng hay khi gọi một trong những loại pizza theo mùa Daikol salam (lúc đó là vào tháng 4, tệ quá). Địa chỉ ghi dấu ấn trên Moleskine, được Enrico Crippa, ba sao Michelin, nhà hàng Duomo ở Alba, CN, yêu thích và thường xuyên lui tới, người đã chọn trải nghiệm chiếc bánh pizza Pollock trị giá 20 euro của mình tại đây.

Tốt nhưng cũng phải sạch sẽ và công bằng, vì ốc Slow Food thường nổi bật trong số các thành phần (nhiều Presidia).

Luigi Ferraris, đầu bếp của chủ tiệm pizza, là người hàng xóm của quầy bán sách mọt sách, người cũng cố gắng khiến bản thân được yêu thích, và chỉ có thể giành chiến thắng trong trận derby Turin ngay cả trong nhà hàng / tiệm pizza Tomatika.

13. Pizza Zazà - Rome

pizza zaza
pizza zaza

Nếu bạn đưa sơn dầu và một vài tấm bạt cho một đứa trẻ đã được thuần hóa, bạn sẽ nhận được thứ trông giống như khay Pizza Zazà (nhượng quyền toàn La Mã: Piazza sant’Eustachio 49, Via Nizza 69, Via Cina 86).

Với các chất trám dành cho phần thừa, chẳng hạn như món trong ảnh (salad nhã nhặn, kem cam quýt, thịt trâu, cá hồi, hạt anh túc và quả hồ trăn) và việc sử dụng phô trương các thành phần hữu cơ, chuỗi mini phản bội chính nó bằng một cái lon.

Eh eh, Coca Cola không. Thôi nào, điều đó làm hỏng hương vị và làm cho bột men nở lâu trong bụng.

12. Pizza Fantasy - San Donà di Piave (VE)

pizza tưởng tượng
pizza tưởng tượng

Đây là nơi dành cho những người thích tự làm, nơi khách hàng có thể nhồi pizza kiểu La Mã alla pala, còn được gọi là “scrocchiarella”, tùy theo sở thích. Ví dụ với món thịt trâu hun khói trong rơm tự nhiên và bí ngô tẩm mật ong.

Ngưỡng rủi ro “Mappazzone”, như Bruno Barbieri của MasterChef sẽ nói: 75%.

Để an toàn, có thực đơn theo mùa, cho mùa xuân / mùa hè này cung cấp một chiếc bánh pizza bất chấp ánh nắng mặt trời: nước xốt Parmigiano Reggiano, cà chua aubergines và cà chua, hạt phỉ và húng quế Piedmontese.

11. Menchetti - Arezzo

menchetti
menchetti

Một tiệm bánh lịch sử sử dụng bột không có muối, như truyền thống của Tuscan (nhưng thuật ngữ sciapo không phù hợp với loại bánh pizza này) sử dụng hai loại men: chậm và với men mẹ, trong cả hai trường hợp, có 4/5 giờ nghỉ trên bột bị vỡ.

Gia đình Menchetti, đã sản xuất men từ năm 1948, có nhiều cửa hàng hơn trong thành phố. Lúa mì Verna (một loại rất ngon của vùng Tuscan) và dầu ô liu nguyên chất được sản xuất riêng, món pizza không thể bỏ qua là với nấm porcini và giăm bông sống.

10. Il Pizzicotto - Lecce

cái kẹp
cái kẹp

Không có gì đáng ngạc nhiên khi sử dụng stracciatella trong một tiệm bánh pizza cắt miếng ở Lecce (thực tế có hai cửa hàng, qua degli Ammirati 14 / D và ở Zanardelli 48).

Nhưng Gorgonzola, sự hiện diện thường xuyên của phiến đá khổng lồ, được đưa vào thịnh hành, điều này khá bất thường. Một ví dụ? Bốn loại pho mát và quả óc chó, trong hình. Rốt cuộc, Stefano Mele không chỉ biết về cội nguồn của mình: anh học nghề ở Bỉ.

Men bia trong bột và chảo để thử tất cả: thịt xông khói, hành tím và nghệ tây.

09. O’fiore mio - Bologna

Hỡi HOA CỦA TÔI
Hỡi HOA CỦA TÔI

O’Fiore Mio là công ty con của công ty mẹ đặt tại Faenza và đã thành lập một câu lạc bộ bãi biển ở Milano Marittima, O’ Fiore Mio đã thành công trong nhiệm vụ gian nan là khiến các đề xuất ăn chay thậm chí trở nên hấp dẫn. Đây là trường hợp của chiếc bánh pizza La Mã trong ảnh: 40 × 60 cm với kem đậu xanh, đậu lăng, cà chua bi khô và mùi tây tươi.

Văn phòng Bologna, có phụ đề là Pizze di Strada, không có gì khác thường. Bắt đầu với bột: spelt, kamut và các loại ngũ cốc cổ như Triticum Monococcum (đánh vần nhỏ hoặc monococcum) cũng được sử dụng ở đây.

Trong số các phần trên, bộ ba thơm gồm súp lơ, tỏi, mì Ý DOP và coppa di testa (thu được từ đầu lợn và tất cả xương bỏ đi từ quá trình giết mổ) là điều đáng nói. Gagliardi.

08. Fratelli Valle - Roseto degli Abruzzi (TE)

anh em valle
anh em valle

Valerio và Luca Valle, chuyên về pizza áp chảo thấp và giòn, đại diện cho tài liệu tham khảo của Abruzzo trong danh sách này.

Họ quản lý để kinh ngạc ngay cả với cặp đôi rõ ràng nhất không nấu ăn: dưa và thịt giăm bông sống San Daniele, bằng cách đập nó vào xẻng. Dấu hiệu tốt.

Có thể chúng tốt, nó sẽ là loại bột bán nguyên cám số 1, nhưng hương thơm được đánh giá cao ngay cả ở những phiên bản đơn giản hơn, với cà chua và cá cơm. Tuy nhiên, hãy nhớ yêu cầu pizza với xúc xích Ý ở Montepulciano.

07. Từ Neo - Gambettola (Forlì-Cesena)

từ tân
từ tân

Bắp cải đen với Thịt xông khói cuộn và Phô mai Talamello Fossa: Marco Farabegoli hẳn đã ghé thăm một cửa hàng chuyên về phô mai trước khi nhồi vào chiếc bánh pizza chảo kiểu La Mã với sự kết hợp như vậy.

Kể từ năm 2008, khi mở cửa hàng pizza, Farabegoli chủ yếu sử dụng các nguyên liệu địa phương như hạt dẻ từ Tuscan-Emilian Apennines, mỡ lợn từ Castelluccio và bột đá xay.

06. Pizza & Bia - Bussolengo (VR)

Ở đó, bạn sẽ tìm thấy bột lên men tự phát (được kích hoạt bởi các enzym của bột ở nhiệt độ từ 28 đến 30 độ, với việc bổ sung nước) và khả năng làm đầy bánh pizza vào lúc này, tùy theo sự kết hợp ưa thích.

Nhưng bạn cũng sẽ tìm thấy phiên bản với men mẹ, ở trên cùng giống như tất cả các chảo Pizza & Birra với các nguyên liệu tuyệt vời được lựa chọn và chuẩn bị cẩn thận, bao gồm ô liu Taggiasca và rau à la julienne.

05. Pizza 120 - Rome

120
120

Phải có một cuộc kết nghĩa bí mật giữa Rome - Cossano Belbo (CN). Bởi vì bột Mulino Marino không chỉ quyến rũ Gabriele Bonci (anh ấy cũng đến, đừng lo lắng), mà không phải tình cờ là một công dân danh dự của làng Piedmontese.

Một bậc thầy khác về bánh pizza (dành cho người sành ăn) từ tủ trưng bày hấp đã trân trọng nó. Alvaro Paganelli: sự yêu thích đối với lúa mì Khorasan Kamut, một sự lựa chọn tốt của các loại bia thủ công và lớp phủ xứng đáng là món ăn đường phố ngon nhất đã trở thành chủ đề xu hướng ở thủ đô: đặc biệt là hoa và cá cơm. Thay vì mozzarella, ở đây là bánh burrata trâu.

04. Pizzamore olive - Acri (CS)

ô liu pizzamore
ô liu pizzamore

Một người nghiện Marino khác (theo nghĩa Mulino Marino) là Antonio Oliva, người mang bột đá từ Langhe đến Calabria để có được thứ bột mềm và vỏ bánh đặc trưng cho nó, xứng đáng là một chiếc bánh mì hoàn hảo.

Quả trám thô mang lại niềm vui: nếu bạn vượt qua nó, hãy tôn vinh hành tây Tropea và thả mình với ớt stracciata di. Miễn là bạn tìm thấy chúng vì đối với Oliva tính thời vụ là phải có.

03. Angelo E Simonetta - Rome

thiên thần và simonetta
thiên thần và simonetta

Angelo Iezzi, người sáng lập ra món bánh pizza trong chảo kiểu La Mã, là người đón nhận cuộc hành hương của mọi nhà làm bánh pizza khao khát muốn thử sức mình với món bánh pizza kiểu La Mã. Vào những năm 80, ông là người đầu tiên cho bột vào chảo chưa sẵn sàng trong thời gian dừng pit ở Công thức 1.

Từ những năm đó, tại Angelo và Simonetta, hào quang của kem truffle và tôm sốt hồng vẫn còn. Nhưng Iezzi được tha thứ dưới danh nghĩa liên minh giòn / mềm mà tất cả chúng ta đều khao khát, đó là cái chết của anh ấy với món thịt lợn béo / cay (món ghép nổi tiếng của nhà).

02. Saporè - Verona

hương vị verona
hương vị verona

Hành trình vươn tới sự cao quý của pizza theo miếng của chúng tôi gần như đã lên đến đỉnh cao và không thể không nhắc đến Renato Bosco. Pizzaiolo đã trở thành một thương hiệu (bánh pandori đặc trưng và các loại trái cây, bánh pizza của ông, ở trung tâm Verona, chiếm giữ tháp thời Trung cổ Via Scipione Maffei), bắt đầu với bánh pizza kiểu La Mã trên chảo.

Saporé được đặt trong hai phòng: một để mang đi, trong thông qua Ponte 55, và phòng nếm bên cạnh nó (ở số 53).

Ở đây, giới hạn bản thân với pizza theo miếng, bạn có thể tìm thấy crunch (giòn trong chảo), crunch kép (giòn nhồi) và pizza alla pala. Nó được ưa chuộng vì sự kết hợp của các yếu tố: tổ ong hoàn hảo và các thành phần đáp ứng khẩu vị của những người sành ăn, từ Parmigiano Reggiano 24 tháng tuổi đến phô mai mozzarella gạo cũng làm nức lòng người ăn chay.

01. Pizzarium - Rome

bonci
bonci

Vâng, chúng tôi dễ đoán như bún ốc quế với cà phê. Nhưng hãy nói cho chúng tôi biết, Pizzarium có xứng đáng với ngôi vị cao nhất không?

Đây là nơi có kích thước tỷ lệ nghịch với danh tiếng mà Gabriele Bonci đã xây dựng nên huyền thoại của mình. Kể từ năm 2011, năm khai trương, đã có rất nhiều lát ra lò: địa điểm mở rộng, tiệm bánh Bonci Bakery (pizza tuyệt vời ở đó) và một số hợp tác đã ra đời: Open Baladin Roma, NO AU, La pizza del teatro di piazza s. Simeone (cũng ở Rome) và người với ngôi sao nhạc rock khác của bánh pizza, nhưng tròn trịa và chân thật, Gino Sorbillo.

TV cũng đã đến với La Prova del Cuoco của Antonella Clerici, và Gabriele đã trở thành Bonci được yêu mến / bị ghét bỏ, người khi bị chỉ trích không rõ là vì ghen tị hay quá nhiệt tình.

Đề xuất: