Mục lục:
Video: Fred Jerbis: Bạn nhất định phải thử rượu gin của nghệ nhân Ý
2024 Tác giả: Cody Thornton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 12:48
Hãy chú ý đến nó, ở những nơi có râu và ria mép trên tay lái, thời trang cuồng nhiệt và sành ăn của người Milan, nơi đó ngày càng có nhiều gin.
Gin Ý và rượu thủ công, chúng tôi chỉ rõ, với những nhãn chuyên dụng nhỏ và vẫn khó tìm, nhưng lại nhân lên bằng cách đổ ra những sản phẩm đặc biệt như đã từng xảy ra với những người tiên phong làm bia thủ công cách đây hai mươi năm.
Phong trào, niềm tự hào mới của Made in Italy, hiện có khoảng 20 nhãn hiệu, mỗi nhãn hiệu đều có lịch sử, sự tò mò và đặc điểm của nó.
Ngay cả với của bạn thực vật (các thành phần, gia vị, thảo mộc, quả mọng và hoa được sử dụng để tạo hương vị cho rượu gin), một biểu hiện cần được ghi nhớ vì giờ đây nó đồng nghĩa với thực phẩm và rượu vang.
LỊCH SỬ SƠ LƯỢC VỀ GIN
Sự xuất hiện đầu tiên của một loại rượu chưng cất từ ngũ cốc không pha trộn có từ năm 1600, đó là Dutch "Jenever", được chào đón nhiệt tình đặc biệt ở Anh và được sử dụng như một loại rượu mùi bản địa để chống lại sự thành công của cognac, được sản xuất bởi các đối thủ cay đắng của Pháp.
Sáng tạo đầu tiên trong tiếng Anh được gọi là Old Tom gin, có vị ngọt tương tự như Dutch Jenever.
Sau đó, vào năm 1762, chúng tôi đi đến một sản phẩm khô hơn thu được từ Alexander Gordon bằng cách chưng cất rượu nông nghiệp hai lần với sự bổ sung của cây bách xù và các nhóm thực vật khác.
Anh ấy được sinh ra London Dry Gin.
Có ba loại vĩ mô của sản phẩm chưng cất này, Rượu gin khô London, đúng, (Hợp chất) gin, trong đó tinh dầu của các loại thực vật khác nhau thu được bằng cách ép hoặc chưng cất hoặc các thành phần khác được thêm vào rượu nông nghiệp, và Gin chưng cất, danh mục cho phép các kiểu xử lý khác nhau.
Các hợp chất gin tổng hợp và gin chưng cất đã thành công rực rỡ vào đầu những năm 2000, khi các sản phẩm như của Đức có mặt trên thị trường Khỉ 47 hoặc người Scotland Của Hendrick, một hỗn hợp ban đầu của hai sản phẩm chưng cất với sự bổ sung lạnh của tinh chất dưa chuột và cánh hoa hồng.
ITALIAN ARTISAN GIN
Fred Jerbis, một trong những nghệ nhân người Ý thú vị nhất, ban đầu là dự án phụ của Federico Cremasco, thợ pha chế từ Polcenigo (PN) và là giáo viên dạy mixology.
Tên của sản phẩm, kết hợp trích dẫn của người đã phát minh ra nó (Fred) với từ thảo mộc trong tiếng Friulian (Jerbis), cho biết sản phẩm chưng cất của 43 loài thực vật khác nhau (bao gồm cây bách xù, cây bạch chỉ, chanh, trái cam, quýt, cỏ xạ hương, hoa oải hương, cây bạc hà, cây hồi, cây thì là, cây thông núi, cây tía tô đất, cây diên vĩ, cây ngải cứu, cây xô thơm, cây xô thơm, cây ngải cứu, cỏ thi, cam thảo, nghệ tây, hoa cam, cây hyssop, kinh giới, sa nhân thơm, sinh địa), cùng một số độ cồn của nó.
Quá nhiều?
Số lượng là không bình thường, nhưng nếu Fred Jerbis, chỉ có mặt trên thị trường trong 6 tháng, đã trở thành ngôi sao nhỏ của Hiện tượng nghệ nhân rượu gin của Ý, nó có nghĩa là con đường đã đi cho đến nay là đúng.
Điểm mạnh là nghiên cứu chuyên sâu về thực vật, phòng thí nghiệm thực vật hoàn chỉnh và phương pháp chiết xuất chính xác và có cơ sở từ các loại thảo mộc thực vật.
Chưa bao giờ như trong trường hợp này, sức mạnh nằm ở chuỗi cung ứng ngắn hạn được thực hiện trên vùng đồi núi Friulian tiền Alps: biết chính xác nguồn gốc của từng thành phần giúp tạo ra các sản phẩm có khả năng nổi bật.
Federico Cremasco giải thích:
“Fred Jerbis là kết quả của công việc kéo dài 5 năm, tôi bắt đầu vào năm 2010 từ việc trồng các loại cây cần thiết cho thực vật, chúng có năng suất khác nhau tùy thuộc vào số giờ tiếp xúc với ánh nắng mặt trời và nơi chúng được trồng, thử nghiệm. với một số không được sử dụng.
Kinh nghiệm của tôi, bao gồm nhiều giờ hoạt động với một tĩnh nhỏ, quay trở lại truyền thống rượu mùi của Ý và đối với mỗi nhà máy, luôn bắt đầu với bán thành phẩm như cồn rau mùi.
Fred Jerbis là sản phẩm của nỗ lực toàn đội: chưng cất bằng hơi nước do Carlo, nhà công nghệ thực phẩm, người trồng hầu hết các loại thảo mộc sử dụng. Việc chiết xuất phần khô bằng phương pháp nóng-lạnh tạo cho rượu mùi có màu vàng đặc trưng, là trách nhiệm của nhà nghiên cứu hương liệu Marco. Quá trình chưng cất trong rượu của cây bách xù chỉ diễn ra ở Opificio ở Spilimbergo, nơi các thành phần khác nhau cuối cùng được kết hợp.
Đối với tỷ lệ phần trăm và liều lượng có liên quan, công thức cổ xưa của một loại hương liệu Ý thích nghi với ngày nay được tuân theo.
Fred Jerbis thuộc thể loại nào?
Nó có thể được dán nhãn là gin hợp chất lạnh, một loại gin được làm bằng cách ngâm lạnh, không qua chưng cất lần thứ hai.
Trong thực tế, các loại thực vật khác sau đó được thêm vào sản phẩm chưng cất dựa trên ngũ cốc và cây bách xù để ngâm nước trong khoảng mười ngày. Nhưng trên thực tế, quá trình xử lý của nó chính xác là phức tạp hơn.
Nó có thể được uống gọn gàng như một cách tiêu hóa tận dụng các đặc tính của các loại thảo mộc, như một phần của Gin Tonic vinh quang hoặc nhiều loại cocktail, từ những tác phẩm kinh điển được xem lại như Martinez hoặc Singapore, đến Gin Grass đáng ngạc nhiên.
Với sự thành công, một lần nữa dưới thương hiệu Fred Jerbis, rượu vermouth (một nhân vật chính khác của sự ra mắt lại thú vị này của rượu mùi Ý), rượu khai vị, các sản phẩm thơm (chẳng hạn như Angostura), amaro và cho mùa thu tới, một vài loại rượu gins mới sẽ được tung ra thị trường.
Chúng tôi đã hỏi Federico về một công thức để làm sáng buổi tối của bạn với bạn bè
Floradora
20 ml nước chanh tươi
10 ml đường lỏng
5/6 quả mâm xôi
40 ml Fred Jerbis gin
Nghiền quả mâm xôi cùng với đường lỏng, sau đó thêm chanh, rượu gin và đá rồi lắc. Kết thúc với bia gừng (hoặc đúng hơn là bia gừng, nếu bạn có sẵn) và phục vụ.
Đề xuất:
Cơn sốt rượu gin nghệ nhân Ý: 30 nhãn hiệu vô song
Rượu gin của nghệ nhân Ý là một hiện tượng không thể bỏ qua, đến nỗi các nhãn hiệu tăng giá mỗi ngày. Chúng tôi đã tổng hợp bảng xếp hạng của 30
Theo Newsweek, tại sao nơi bạn ăn ngon nhất ở Ý mà không phải là nơi bạn ăn ngon nhất theo quan điểm của chúng tôi?
Các thẩm phán của Newsweek dường như đã trốn khỏi trại cai nghiện theo lời khuyên của các nhân viên y tế. Tuy nhiên, họ là những siêu anh hùng của chúng ta, những đầu bếp muốn biến thế giới trở thành một nơi tốt đẹp hơn thông qua thực phẩm. Nhưng hãy đi theo thứ tự. Tuần báo Mỹ đã tập hợp 53 đầu bếp với gia phả hoàn hảo để tổng hợp danh sách 101 nơi […]
Kem nghệ nhân: bí mật của định nghĩa ít được biết đến của Ý
Bạn đã ăn bao nhiêu cây kem "tận thu" trong mùa hè vừa rồi? Nhiều, phải không? Nhưng bạn có thể biết nó được sản xuất như thế nào và nó có thực sự là kem tự làm không? Bạn có thể dễ dàng nhìn thấy một tủ trưng bày đẹp mắt và nghĩ đến một loại kem tuyệt vời vừa được đánh bởi một nghệ nhân chuyên nghiệp, nhưng điều này không phải lúc nào cũng vậy. Chúng tôi đã nói về nó lần khác, nhưng vẫn đưa ra tranh cãi xung quanh đoạn […]
Rượu giả, để nhận biết chúng phải có nhãn dán công nghệ cao
Nói đủ để làm giả, làm nhái các loại rượu, bây giờ phải nói đến tem công nghệ cao. Nhờ công nghệ blockchain (công nghệ tạo ra Bitcoin), cụ thể là Ethereum, một thẻ NFC sẽ được dán vào các chai rượu: đây là một loại tem dính chứa tất cả các thông tin liên quan đến chuỗi sản xuất. Công nghệ này đảm bảo rằng tất cả […]
Rượu vang, Hội nghị bàn tròn về rượu vang bền vững muốn xác định một tiêu chuẩn bền vững duy nhất
Hội nghị bàn tròn về rượu bền vững đề xuất một tiêu chuẩn duy nhất để bắt đầu thế giới rượu theo hướng ngày càng tăng tính bền vững