Mục lục:
- # 1: Macadamia xu (quả của một loại cây nhiệt đới cùng tên) đặt trên nước luộc cua lạnh
- # 2: Dâu rừng phủ sô cô la trắng dạng bột
- # 3: Bánh bao xanh nhào với hạt keo và gói trong lá kim tiền thảo, một loại rau cắt có lá màu đỏ tươi
- # 4: Đĩa hải sản Úc gồm ngao pipi và ngao dâu
- # 5: Cua tuyết ven biển Úc với nước ép Kangaroo lên men
- # 6: Bánh sò điệp khô King Island của Tasmania, được trang trí bằng hoa lantana, thuộc họ Cỏ roi ngựa
- # 7: Sò lông Victoria chiên với cà chua địa phương
- # 8: Hàu Úc với ragout làm từ vịt, bọc trong một miếng bơ sữa và lá cọ
- # 9: Bào ngư Schnitzel, một loài ngao đặc trưng từ vùng Ulladulla của New South Wales
- # 10: Xoài, dứa và dưa hấu cắt khối vuông và ướp trong nước ép mận
- # 11: Lamington, món tráng miệng dừa và sô cô la cổ điển của địa phương, được làm giàu với rượu rum
Video: Thực đơn 12 món của Noma Sidney sắp kết thúc
2024 Tác giả: Cody Thornton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-10 05:33
Năm 2003, ở tuổi 25, René Redzepi mở ra trong một kho cảng cũ của Copenhagen nhà hàng Không nhưng cùng với đồng nghiệp Claus Meyer. Vào ngày 31 tháng 12 năm 2016 Redzepi sẽ đóng cửa Noma để bắt đầu lại từ một trang trại đô thị hoàn chỉnh với nhà kính trên mái. Một quyết định dũng cảm vì đây là nhà hàng 4 năm liên tiếp là nhà hàng tốt nhất thế giới theo bảng xếp hạng 50 Nhà hàng Tốt nhất.
Cuộc hẹn là vào năm 2017: địa điểm đã đến và cách địa điểm hiện tại chưa đầy mười phút đi xe đạp, trong khu vực Christiania.
Trong khi đó, trong 10 tuần, từ ngày 2 tháng 1 đến ngày 26 tháng 4 năm 2016, đầu bếp người Đan Mạch đã chuyển nhà hàng của mình từ Copenhagen đến Vịnh Bangaroo ở Sydney, Australia. Về mặt địa lý, lục địa thì ngược lại.
Một thành công đáng mong đợi nhưng vượt quá mong đợi: 5.600 đặt trước có sẵn, mỗi giá 485 Đô la Úc (khoảng 313 € không bao gồm đồ uống), nhanh đến mức quá trình đặt trước đã xử lý hơn một triệu đô la trong 90 giây.
Nội dung thậm chí không phải là một cuộc họp của Led Zeppelin.
Redzepi đã quyết định chuyển nhượng Noma vì một số lý do: trước hết là để hình thành tinh thần đồng đội cần thiết trong lữ đoàn của anh ấy ở một khu vực không có gì liên quan đến thế giới.
Sau đó, họ hiểu được ý nghĩa của việc mở một nhà hàng mới (hoạt động này sẽ có ích vào năm 2017, tại Christiania).
Đặc biệt là vì họ đã lấy đúng cảm hứng từ một loạt các nguyên liệu bản địa, thường là đáng kinh ngạc hơn là xa hoa. Kiến, trứng emu, tôm hùm xanh, quả cây bụi, nón của một loài thông được gọi là bunya, nhiều loại thảo mộc mọc trong thảm thực vật ở Úc.
Đây là thực đơn nếm thử 12 món được tập hợp cho phiên bản tạm thời của Noma ở Sydney, may mắn cho những người sành ăn có tầm nhìn xa đã đặt sớm. Thật tệ khi không nằm trong số đó.
# 1: Macadamia xu (quả của một loại cây nhiệt đới cùng tên) đặt trên nước luộc cua lạnh
# 2: Dâu rừng phủ sô cô la trắng dạng bột
# 3: Bánh bao xanh nhào với hạt keo và gói trong lá kim tiền thảo, một loại rau cắt có lá màu đỏ tươi
# 4: Đĩa hải sản Úc gồm ngao pipi và ngao dâu
# 5: Cua tuyết ven biển Úc với nước ép Kangaroo lên men
# 6: Bánh sò điệp khô King Island của Tasmania, được trang trí bằng hoa lantana, thuộc họ Cỏ roi ngựa
# 7: Sò lông Victoria chiên với cà chua địa phương
# 8: Hàu Úc với ragout làm từ vịt, bọc trong một miếng bơ sữa và lá cọ
# 9: Bào ngư Schnitzel, một loài ngao đặc trưng từ vùng Ulladulla của New South Wales
# 10: Xoài, dứa và dưa hấu cắt khối vuông và ướp trong nước ép mận
# 11: Lamington, món tráng miệng dừa và sô cô la cổ điển của địa phương, được làm giàu với rượu rum
Đề xuất:
Thực đơn Giáng sinh: Món khai vị của Carlo Cracco và món quà của Lavazza
Để tôi đoán xem, bạn có phải là những người nhàm chán điển hình đã ngừng tin tưởng vào Ông già Noel khi mới 6 tuổi hay bạn là một trong số những người không chỉ tin rằng ông ấy tồn tại mà còn nghĩ rằng "ông ấy có thể dừng lại để ăn trưa"? Trong trường hợp này, hãy ghi lại bốn cuộc hẹn này (hôm nay, ngày mai, thứ Năm và thứ Sáu) với càng nhiều công thức cho […]
Thực đơn Giáng sinh: Món tráng miệng của Antonino Cannavacciuolo và món quà của Lavazza
Một tuần kết thúc và hôm nay chu kỳ công thức nấu ăn của các đầu bếp tuyệt vời cho bữa trưa Giáng sinh cũng kết thúc với món tráng miệng do Antonino Cannavacciuolo tạo ra cho bạn (Tôi cũng hơi mệt và tôi không thể tìm thấy cách tấn công nào tốt hơn thế này, có lẽ tôi sẽ tốt hơn pha cho tôi một vài ly cà phê). […]
Enrico Crippa đã giết thực đơn gọi món và các bạn vẫn làm thực đơn gọi món
Enrico Crippa, bếp trưởng của Piazza Duomo, vừa loại bỏ thực đơn gọi món: giờ đây, với ba sao Michelin ở Alba, bạn chỉ có thể thực hiện hành trình nếm thử. Và những đầu bếp vĩ đại khác cũng nên noi gương anh ấy
Thực đơn nếm thử thay vì thực đơn gọi món: diktat của đầu bếp hay lựa chọn tự do?
Bối cảnh diễn ra bên trong một nhà hàng nổi tiếng. Tôi phục vụ tại các bàn, đã đến giờ ăn tối. Một người phụ nữ ở Armani bắt đầu hét lên như một con đại bàng, xé toạc bầu không khí ngột ngạt của căn phòng: “Không còn menu nào ở cavta nữa, Osvaldo! - cô hét vào mặt chồng, anh đứng bật dậy, khiếp sợ - họ đã xóa menu ở cavta rồi, […]
Thực đơn tuyệt vời của Mỹ: 51 món ăn đặc trưng của Mỹ, mỗi món một món cho mỗi bang
Chúng tôi có nhiều định kiến về văn hóa ẩm thực của Hoa Kỳ. Loại chúng tôi thích thanh lý chúng với những câu cuối cùng, nhanh chóng. "Những tên Yankees chết tiệt đó" lầm bầm với một người Ý bình thường, trong khi anh ta chọc ngoáy trofie của mình bằng pesto hoặc cắn vào một trò lừa bịp cực khoái ngay lập tức. "Chỉ tốt cho việc chiên khoai tây chiên và nhồi bánh mì kẹp thịt chất đống như thể chúng vừa sống sót sau mười năm trôi qua." […]