Mục lục:

Thực đơn 12 món của Noma Sidney sắp kết thúc
Thực đơn 12 món của Noma Sidney sắp kết thúc

Video: Thực đơn 12 món của Noma Sidney sắp kết thúc

Video: Thực đơn 12 món của Noma Sidney sắp kết thúc
Video: ALL IN ONE | Chuyển Sinh Tôi Làm Trùm Thế Giới | Kenja no Mago | Anime Nhà Làm 2024, Tháng Ba
Anonim

Năm 2003, ở tuổi 25, René Redzepi mở ra trong một kho cảng cũ của Copenhagen nhà hàng Không nhưng cùng với đồng nghiệp Claus Meyer. Vào ngày 31 tháng 12 năm 2016 Redzepi sẽ đóng cửa Noma để bắt đầu lại từ một trang trại đô thị hoàn chỉnh với nhà kính trên mái. Một quyết định dũng cảm vì đây là nhà hàng 4 năm liên tiếp là nhà hàng tốt nhất thế giới theo bảng xếp hạng 50 Nhà hàng Tốt nhất.

Cuộc hẹn là vào năm 2017: địa điểm đã đến và cách địa điểm hiện tại chưa đầy mười phút đi xe đạp, trong khu vực Christiania.

Trong khi đó, trong 10 tuần, từ ngày 2 tháng 1 đến ngày 26 tháng 4 năm 2016, đầu bếp người Đan Mạch đã chuyển nhà hàng của mình từ Copenhagen đến Vịnh Bangaroo ở Sydney, Australia. Về mặt địa lý, lục địa thì ngược lại.

Một thành công đáng mong đợi nhưng vượt quá mong đợi: 5.600 đặt trước có sẵn, mỗi giá 485 Đô la Úc (khoảng 313 € không bao gồm đồ uống), nhanh đến mức quá trình đặt trước đã xử lý hơn một triệu đô la trong 90 giây.

Nội dung thậm chí không phải là một cuộc họp của Led Zeppelin.

Renè Redzepi, tên là Sidney
Renè Redzepi, tên là Sidney

Redzepi đã quyết định chuyển nhượng Noma vì một số lý do: trước hết là để hình thành tinh thần đồng đội cần thiết trong lữ đoàn của anh ấy ở một khu vực không có gì liên quan đến thế giới.

Sau đó, họ hiểu được ý nghĩa của việc mở một nhà hàng mới (hoạt động này sẽ có ích vào năm 2017, tại Christiania).

Đặc biệt là vì họ đã lấy đúng cảm hứng từ một loạt các nguyên liệu bản địa, thường là đáng kinh ngạc hơn là xa hoa. Kiến, trứng emu, tôm hùm xanh, quả cây bụi, nón của một loài thông được gọi là bunya, nhiều loại thảo mộc mọc trong thảm thực vật ở Úc.

Đây là thực đơn nếm thử 12 món được tập hợp cho phiên bản tạm thời của Noma ở Sydney, may mắn cho những người sành ăn có tầm nhìn xa đã đặt sớm. Thật tệ khi không nằm trong số đó.

# 1: Macadamia xu (quả của một loại cây nhiệt đới cùng tên) đặt trên nước luộc cua lạnh

noma, australia1
noma, australia1

# 2: Dâu rừng phủ sô cô la trắng dạng bột

noma, australia2
noma, australia2

# 3: Bánh bao xanh nhào với hạt keo và gói trong lá kim tiền thảo, một loại rau cắt có lá màu đỏ tươi

noma, úc3
noma, úc3

# 4: Đĩa hải sản Úc gồm ngao pipi và ngao dâu

noma, úc4
noma, úc4

# 5: Cua tuyết ven biển Úc với nước ép Kangaroo lên men

noma, úc5
noma, úc5

# 6: Bánh sò điệp khô King Island của Tasmania, được trang trí bằng hoa lantana, thuộc họ Cỏ roi ngựa

noma, úc6
noma, úc6

# 7: Sò lông Victoria chiên với cà chua địa phương

noma, úc7
noma, úc7

# 8: Hàu Úc với ragout làm từ vịt, bọc trong một miếng bơ sữa và lá cọ

noma, úc8
noma, úc8

# 9: Bào ngư Schnitzel, một loài ngao đặc trưng từ vùng Ulladulla của New South Wales

noma, úc9
noma, úc9

# 10: Xoài, dứa và dưa hấu cắt khối vuông và ướp trong nước ép mận

noma, úc10
noma, úc10

# 11: Lamington, món tráng miệng dừa và sô cô la cổ điển của địa phương, được làm giàu với rượu rum

Đề xuất: